Обзор «о воде и еде»

«Гонка вооружений»

В середине XIX века Пастеру удалось доказать, что опустошительные эпидемии чумы и туберкулеза вызыва­ются воздействием бактерий. С тех пор на ми­кробы стали смотреть как на главную угрозу человечеству. Чело­вечество заняло против них круговую оборону. Каза­лось, что окончательным засло­ном на их пути стали вакци­ны Пастера и Коха. Но кардинально новые взаи­моотношения человечества и микробов начались с изобре­тением - или, скорее, случай­ным открытием - антибиоти­ков.

Английский биолог Александр Флеминг в 1928 г. обнаружил, что культуры плесневых грибков вырабатывают вещест­во, позволяющее им бороться с конкурентами. Введенное в человеческий организм, оно убивало микробы, не причи­няя вреда клеткам «хозяина». Даже весьма дальновидным ученым показалось, что вскоре инфекционные болезни будут побеждены навсегда. Работавшие тогда в Оксфордском университете Эрнст Борис Чейн и Хоуард Уолтер Флори перед самым началом второй мировой войны выделили пенициллин в чистом виде и определили его строение. Именно благодаря Чейну и Флори была создана реальная возможность для использования пенициллина в качестве лекарства. Во время войны в США в короткие сроки были построены огромные предприятия по производству пенициллина для нужд армий антигитлеровской коалиции. В ходе второй мировой войны пенициллин спас от гнойных инфекций сотни тысяч раненых. На не­го начали смотреть как на чу­додейственное средство.

Пенициллин стал исполь­зоваться не только при край­ней необходимости — воспале­нии легких, ангине, туберку­лезе, но и просто для профи­лактики. Мир захлестнула волна пенициллиновой эйфо­рии. Антибиотики проникли в еду, в детские игрушки, в мыло, в зубную пасту. Анти­биотиками стали кормить скот и птицу, чтобы они не болели. Начали даже выпус­кать футболки из пропитан­ной пенициллином нити. Ка­залось, еще немного — и все инфекции будут окончатель­но побеждены. И тут случилось неожидан­ное: бактерии, вместо того чтобы безропотно и оконча­тельно погибнуть, научились побеждать новые лекарства. Ученые разрабатывали новые группы ан­тибиотиков и наращивали их мощь, а микробы формировали механизмы устойчивости к ним. Нача­лась настоящая «гонка воору­жений», которая продолжает­ся по сегодняшний день.

Вирусы инфекционных болезней довольно быстро приспосабливаются к тем или иным антибиотикам. В 1995 г. от таких инфекционных болезней, как туберкулез, малярия, холера и воспаление легких, умерло 10 миллионов человек. В последнее время возникли микробы, устойчивые ко всем группам антибиотиков. Изве­стен даже вид микроба, кото­рый гибнет не от тетрацикли­на, а без него. Даже знаменитый vancomycin – антибиотик, поражающий огромное количество бактерий, перестал действовать на определенные виды энтерококков – кишечных бактерий.

В недавно опубликованном отчете ВОЗ указывается, что “взамен лекарств, которые утратили эффективность, почти не появляются новые”. В этом же отчете констатируется печальный факт “победы бактерий над антибиотиками”. Генеральный директор Всемирной Организации Здравоохранения Г.Х. Брунтланд вновь напомнила об опасностях, связанных с неумеренным использованием антибиотиков для лечения людей и животных. Руководитель ВОЗ подчеркнула, что массовое применение таких препаратов, которое во многих случаях даже не вызывается медицинской необходимостью, резко повышает опасность возникновения патогенных микроорганизмов, не поддающихся воздействию современных лекарств. Между тем из-за угрозы биотерроризма многие американцы сейчас принимают антибиотики с профилактической целью.

Профессор Марвин Шапиро, начальник отделения инфекционных болезней в медицинском центре “Хадаса” в Иерусалиме, говорит, что “положение сегодня выглядит чернее черного, ибо “за последние 12 лет в мире не был разработан ни один принципиально новый антибиотик”.

Как ни парадоксально, резистентные штаммы наиболее распространены в форпостах современной медицины - в клиниках. Среда операцион­ных залов и реанимацион­ных палат, как правило, свободная от микроорганизмов, как будто специально создана для распространения опас­ных штаммов. Ведь именно здесь лежат пациенты с силь­но ослабленными защитны­ми функциями организма. Если в подобной среде како­му-нибудь штамму удается мутация, делающая его недо­сягаемым для антибиотиков, то дальнейший успех ему просто гарантирован. Около 70% современных патогенов, живущих в больницах, обладают той или иной формой устойчивости хотя бы к одному антибиотику.

Среди причин смерти в США на 4 месте стоят инфекционные заболевания. Согласно официальной государственной статистике, в 2000 году в США от заражения в результате лечения в госпиталях умерло 103 тысячи человек. Причем 25 % от общего числа смертей настигает чрезвычайно ослабленный организм после сложной операции независимо от усилий врачей, а остальные 75 % умирают из-за ошибок и небрежности персонала. Национальная Академия Наук США оценивает ежегодный ущерб от бактерий, устойчивых к действию антибиотиков, приблизительно в $30 млрд.

По данным ВОЗ, ежегодно на борьбу с бактериями, устойчивыми к действию антибиотиков, тратится до $10 млрд. Согласно одному из британских исследований, борьба с инфекциями в больницах каждый год обходится Великобритании в 3 млрд. фунтов. И тем не менее надежных лекарственных средств для борьбы с такими видами микробов, как энтерококки и стафилококки, так и не найдено. По данным врачебной статистики, от этих возбудителей инфекционных заболеваний и в наши дни погибает немало людей: только в США ежегодно от них умирают 14000 человек. Стафилококковая инфекция (Staphylococcus aureus) терроризирует многие больницы по всему миру, и ученые обеспокоены тем, что некоторые штаммы бактерии достигли очень высокого уровня устойчивости к любым антибиотикам. Особенно трудно найти управу на один из них (MRSA), прозванный супербактерией. Он устойчив почти ко всем антибиотикам - с чем уже столкнулись медики британских больниц. Другой считается еще более опасным, поскольку не поддается даже антибиотику vancomycin, который ученые называют "последней линией обороны" против таких стафилококковых инфекций.

В Южной Корее, впервые в Азии, обнаружена супербактерия "VIM-2", которая впервые была обнаружена во Франции в 2000 г. Она быстро парализует действие даже самых сильных антибиотических препаратов и приводит к заражению крови. Против этой бактерии пока нет эффективных средств. Медицинские эксперты полагают, что супербактерия является результатом чрезмерного потребления антибиотиков. По данным университетских госпиталей Южной Кореи, бактерия быстро распространяется среди больных. Из 7000 пациентов, находящихся на лечении в 28 крупнейших госпиталях страны, 82 больных инфицированы "VIM-2".

Туберкулез в той или иной степени представляет опасность практически для всех. Дело в том, что туберкулезными микобактериями инфицировано около 90% взрослого населения России и почти треть населения Земли. В последние несколько лет Россия стала одним из лидеров по количеству заболевших туберкулезом.  До поры до времени никакого вреда человеку они не приносят. Опасности люди подвергаются в сложных жизненных ситуациях, когда организм ослаблен стрессами, недоеданием или серьезными заболеваниями, такими, как СПИД, диабет и т.п.

Недавно министерство здравоохранения Великобритании предупредило завсегдатаев ночных клубов об опасности заболевания лекарственно устойчивой формой туберкулеза. Врачами уже диагностировано 58 случаев заболевания лекарственно устойчивой формой туберкулеза, но эксперты предполагают, что число зараженных может достигать 100 человек. В результате новой волны эпидемии этой сверхопасной формы туберкулеза уже скончался один человек.

В Соединенных Штатах сотни людей заразились неизвестным заболеванием. Наступление до сих пор неизвестной болезни врачи назвали медленной эпидемией. У исследователей нет точных данных о числе заболевших, так как больным часто ставится ошибочный диагноз – бронхит или пневмония. Им назначается ошибочное лечение, тем временем состояние больных ухудшается. Возбудитель, который назвали нетуберкулезной микобактерией, разрушает легочную ткань. По данным ученых, до сих пор нетуберкулезные микобактерии находились лишь в воде и почве. И вот в последнее время болезнетворные микроорганизмы стали проникать в легкие людей, поражая в основном худощавых белых женщин. Врачи пока точно не знают, каким образом происходит заражение, однако версии, выдвинутые учеными, звучат устрашающе: возбудитель может проникнуть в легкие из воды, когда вы принимаете душ. Впрочем, по данным Американского химического общества, даже прием 10-минутного душа с использованием хлорированной воды для человек равнозначен выпиванию ~7,5 л воды такой из под крана. Легко представить себе степень воздействия на организм человека воды плавательного бассейна, обеззараженного по типовой технологии с использованием хлорных реагентов. Медики говорят, что некоторые модные приспособления в современных ванных комнатах создают благоприятные условия для распространения инфекции.

От болезни легионеров в Виргинии (США) пострадало 23 человека, а 2 из них скончались. Заболевание вызвали бактерии, которые поступали в легкие покупателей с микроскопическими каплями воды при демонстрации работы джакузи в магазине сантехники. Данные исследования и выводы экспертов были опубликованы в International Journal of Epidemiology. Кроме того, отчет об этом случае появился в популярном журнале New Scientist.

Впервые с болезнью столкнулись в 1976 году, когда в одной из гостиниц Атланты вспыхнула эпидемия загадочного легочного недуга, в результате которой заразились 29 делегатов съезда организации «Американский легион», из которых умерли 26. Новое заболевание так и назвали. Оказалось, что "американскому легиону" подвержены в основном пожилые люди с ослабленной иммунной системой. В легких умерших в госпиталях "легионеров", врачи обнаружили неизвестную науке бактерию. И назвали ее "легионелла". При обследовании гостиницы, совершенно случайно, были найдены огромные скопления легионелл в установках для кондиционирования воздуха. Кондиционеры в отеле почистили, воду в них сменили, но с тех пор случаи заболевания "легионеллезом" происходят по всему земному шару довольно регулярно. Причем эпидемии больше всего напоминают хорошо спланированные диверсии, поскольку случаются в местах массового скопления людей или во время проведения различных мероприятий. Так как легионеллам приглянулась именно вода из промышленных кондиционеров, заразиться болезнью легионеров рискуют все, кто ходит на работу, посещает театры или останавливается в отелях.

В 1985 году в результате вспышки болезни легионеров в городе Стаффорд (Великобритания) 68 человек были госпитализированы и 23 умерли.

В 1987 году в австралийском штате Виктория от "кондиционерной пневмонии" погибло 10 человек. С легионеллезом слег даже местный министр финансов Джон Фахей - он неосторожно посетил мельбурнский аквариум, где вместе с сотней горемык с ослабленной иммунной системой подхватил легочную инфекцию. Министр пролежал в больнице несколько недель, за это время кондиционеры аквариума почистили, а заодно объявили тревогу по всей стране и ввели новые нормативы по технике безопасности при пользовании воздухоочистительными установками.

В 1998 году в Испании от легионерской заразы пострадали 650 человек, из которых 2 скончались. Рассадника бактерий тогда не нашли.

Летом 1999 года в пригороде испанской Барселоны от странной пневмонии скончался 87-летний мужчина, госпитализированы 7 человек. Власти объявили карантин в 3-х километрах от очага инфекции, но источник заражения не нашли.

В Голландии в 1999 году официально погибли от болезни легионеров после посещения ежегодной выставки цветов 31 человек, но на самом деле их было гораздо больше. Непривычные к экзотической инфекции, врачи были склонны списывать резкое повышение смертности своих пациентов за счет обычной пневмонии. Виновником трагедии оказался декоративный бурлящий бассейн в одном из выставочных павильонов.

В начале 2000 году в Париже от эпидемии легионеллеза скончались 20 человек в новейшем медицинском центре, который пришлось закрыть на карантин. В том же году пострадали сотни рабочих кливлендского филиала корпорации "Форд моторс". После того как четвертый служащий компании умер, попив воды из заводского источника, автозавод закрыли и объявили карантин по всему городу.

Летом 2002 года легионелла была обнаружена в комплексе зданий Европарламента в Брюсселе, но депутаты успели уйти в отпуска. Чуть позже, в Ве­ликобритании, в городке Бэрроу-ин-Фарнесс, грибком из кондицио­неров заразились 96 человека, 5 человек умерло, еще в 31 случае обследование продолжается. Источником заражения оказались неисправные кондиционеры в местном развлекательном центре. Бактерии обнаружены и в 100 километрах от городка Бэрроу-ин-Фарнесс на предприятии, где 200 человек производят узлы для самолетов Airbus. Система кондиционирования промышленных помещений подвергнута санитарной обработке с использованием хлорсодержащих препаратов. В конце августа три случая заболевания "болезнью легионеров" зарегистрированы в окрестностях Бирмингема, еще два - в северном Уэльсе. Год назад в испанском городе Мурсия жертвами заболевания стали более 200 человек.

Инкубационный период "болезни легионеров" составляет от 5 до 10 дней. В 15% случаев заболевание оказывается смертельным. Обнаружить и лечить легионеллез крайне сложно - в природе существует 40 видов легионелл, и далеко не во всех лабораториях их могут определять. Симптомы болезни включают лихорадку, кашель, ощущение нехватки воздуха. Больному часто ставят неверный диагноз - пневмония - и начинают лечить антибиотиками. Спу­стя несколько дней, когда становится очевидно, что антибиотики не помога­ют, делают микробиологический анализ мокроты и приступают к длительной противогрибковой терапии.

В России вспышек загадочных эпидемий пока не регистрировали. Впрочем, никто не гарантирует, что легионеллы не облюбуют фешенебельные московские гостиницы, оздоровительные комплексы или больницы. До сих пор непонятно, почему в сходных условиях вспышки эпидемий иногда случаются, а иногда нет. А хуже всего то, что удалить все бактерии из зараженной воды можно только нагреванием до 600 градусов или облучением ультрафиолетом. Иных способов пока неизвестно.

  На пресс-конференции 25 июля 2002 года Главный государственный санитарный врач Москвы Филатов заявил, что его служба намерена провести дезинфекцию всех систем кондиционирования воздуха в административных зданиях и на предприятиях Москвы. По его словам очистить свой кондиционер все же­лающие смогут бесплатно: достаточно обратиться в соответствующее санитарно-эпидемиологическое учреждение Москвы. Но в Госсанэпидслужбе признались, что главный санитарный врач пока и сам не знает, как реализо­вать свою замечательную идею.
Мания стерильности и опасная косметика
Мания стерильности, столь распространенная среди сов­ременных домохозяек, ведет к результатам неожиданным, если не сказать негативным. В ход идут «Доместос» с хлором и «Сэйфгард» с триклозаном. Только не стоит обольщаться. Оказывается, противомикробные агенты, содержащиеся в твердых и жидких сортах мыла, не приносят человеку ощутимой пользы. Более того, они способствуют появлению более стойких и жизнеспособных микробов.

Ученые из Медицинского центра г. Бостон (США) проверили действие 395 сортов жидкого и 733 сортов твердого мыла. Основными антибактериальными агентами в мыле являются, как известно, триклозан (жидкие мыла) и триклобан (твердые мыла). Хотя эти соединения используются в качестве противомикробных средств давно, только год назад ученые узнали тонкие механизмы их воздействия на микроорганизмы. Картина примерно такая. Во всех бактериях имеется ген, который руководит выработкой фермента, участвующего в "возведении" бактериальной стенки. Так вот, триклозан и другие антибактериальные агенты мешают этому ферменту "работать", защитная стенка не образуется, и микробы становятся беззащитными. Но известно, что бактерии постоянно мутируют и среди них появляются такие экземпляры, которые имеют видоизмененный "строительный" фермент, не чувствительный к действию противомикробных агентов. Ситуация очень похожа на давно известные медикам случаи нечувствительности к антибиотикам. В результате погибают "нормальные" бактерии, но выживают мутанты. Через некоторое время остаются в основном мутанты, которые в отсутствие "конкурентов" очень быстро размножаются. Они способны причинить намного больший вред нашему организму, нежели обычные микробы. Заключение специ­алистов: не стоит применять тактику «выжженной земли» к собственному организму - особенно если точно известно, что новые поселенцы вовсе не будут к нам лояльней.

По утверждению британских экспертов, недавно выпустивших книгу-исследование, декоративная косметика, используемая в повседневной жизни, может наносить непоправимый вред здоровью. Британские косметологи Сэмюэль Эпштайн и Ким Эриксон, авторы книги «Drop Dead Gorgeous: Protecting Yourself From The Hidden Dangers of Cosmetics» («Умереть красивой: защити себя от скрытых опасностей косметики»), утверждают, что при производстве косметической продукции используется около 70 тысяч химикатов, из которых в Европе официально разрешены только 3 тысячи. По мнению авторов, долгосрочное использование косметики, содержащей токсичные ингредиенты, не только опасно, но может привести и к летальному исходу.

Многие шампуни для волос содержат активные гормональные компоненты эстрогены. Они легко поглощаются организмом через кожу головы, проникая через поры и волосяные луковицы, вызывая преждевременную половую зрелость. Сейчас контроль над продукцией фармацевтической промышленностью и косметическими средствами высок и добавок в виде эстрогенов не разрешается. Но это только сейчас и только в Европе. А до 1994 года, как и за все десятилетия до этого, имелась довольно обширная масса изделий, которые вполне могли содержать активные гормональные компоненты. Несмотря на то, что такие изделия запрещены в Европе, многие из них еще свободно гуляют по миру и их легко купить даже через Интернет. Раньше состав того или иного косметического или лекарственного средства скрывался от общественности, и это разрешалось под грифом тайны состава (ноу-хау).

Эксперты Еврокомиссии обнаружили вещество, которое вызывает кожные заболевания и содержится в продукции компаний Boots, Nivea и Pantene. Метилдибромглютаронитрит используется для того, чтобы препятствовать росту грибков и бактерий, но эксперты считают, что он очень вреден - как для тех, кто страдает от экземы, так и для людей со здоровой кожей. Этот консервант содержится в следующих продуктах: крем для загара Boots Soltan, маска для лица Boots Natural Collection Tea Tree, крем для рук Boots Walnut Rosemary Lemon, бальзам-кондиционер No 7 Pre-Holiday, бальзам для тела Ted Baker, антибактериальное мыло Cussons Carex, гель Nivea Visage, мужской увлажняющий крем для лица Nivea for Men Double Action, некоторые шампуни и кондиционеры Pantene Pro-V и др.

В 1991 году лишь 0,7% людей, страдающих экземой, реагировали на этот консервант. К 2000 году эта цифра выросла до 3,5%. Ученые встревожены настолько, что хотят запретить этот препарат до тех пор, пока не будут проведены более тщательные исследования. Еврокомиссия рекомендовала использовать максимально допустимый уровень этого консерванта только в тех продуктах, которые предполагается быстро смывать с тела водой, например в шампунях, и вообще отказаться от него в таких косметических средствах, как кремы, "до тех пор, пока не будет получена нужная информация". Свои рекомендации комиссия передала государствам-членам ЕС. Каждая страна сама будет решать, следует ли к ним прислушиваться.

Немецкие ученые во главе с дерматологом профессором Клаусом Гарбе университета города Тюбинген утверждают, что потовые железы совершенно бесплатно вырабатывают дермицидин, который постоянно защищает кожу от таких неприятных явлений, как экзема. Ученые утверждают, что их открытие подтверждает наблюдения нескольких поколений врачей, а именно то, что чистюли гораздо больше грязнуль предрасположены к кожным заболеваниям. До настоящего времени предрасположенность к заболеваниям кожи связывали с низко кислотным pH-фактором кожи. Авторы открытия предполагают, что именно дермицидин убивает микробы еще до того, как они успевают инфицировать клетки кожи.

Уничтожение всей микрофлоры не только дает простор мутациям «бронированных» штаммов. Оно ослабляет нашу иммунную систему - ведь среди других микробов гибнут и бактерии-макрофаги, пожирающие пришельцев. Таким образом, получается, что вызванное применением антибиотиков ослабление иммунитета от­крывает дорогу вирусным ин­фекциям. Нельзя забывать, что при простуде, а также при других вирусных заболевани­ях, таких как грипп, корь, ве­трянка, краснуха, свинка, ге­патит, применение антибио­тиков не только не нужно, но и вредно. Здесь больше подойдут иммуномодуляторы (препараты, повышающие за­щитные силы нашего орга­низма, а не снижающие их).

Стерильность, кроме всего прочего, ведет к аллергии - типично городскому и типич­но современному явлению. Грэм Рук, профессор имму­нологии из Лондона, убеж­ден, что распространение аст­мы и аллергии объясняется чрезмерной чистотой. «Ба­цилл наших насущных даждь нам днесь», — так про­вокационно воззвал он со страниц медицинского жур­нала 1ттипо1оgу Тоdау. Ведь чтобы правильно функциони­ровать, иммунная система должна учиться. Достаточное количество микробов - в осо­бенности микобактерий - тре­нирует иммунную систему: при попадании микробов в организм она активизирует­ся. Если обучение было недостаточным, то реакция возни­кает уже от домашней пыли или тополиного пуха. Но это не значит, что теперь нужно жить в грязи. Все должно быть в меру. Избыток пыли в помещении вреден точно также, как и полное ее отсутствие. Иммунная система организма должна находится в постоянной борьбе. Ее не нужно ослаблять физически, но и нельзя изнеживать.

Агентство по охране окружающей среде США объявило о запрете использования хлорпирифоса – одного из самых популярных пестицидов для уничтожения насекомых. Это вещество входит в состав таких популярных в России средств, как «Раптор», «Глоболь» и «Байгон». О том, что хлорпирифос опасен для здоровья, известно давно. Это вещество принадлежит к органофосфатам, которые впервые были синтезированы в Германии в годы Второй мировой войны как нервно-паралитические газы. Затем они перекочевали в «мирную химию». В 1996 г. в США был принят закон, согласно которому пестициды, особо опасные для детей, должны быть исключены из употребления. Исследования показали, что бытовое применение хлорпирифоса может привести к ситуации, при которой доза химиката в сотни раз превысит предельно допустимый уровень. И главное, - у крыс, контактировавших с хлорпирифосом, рождалось потомство с поражением мозга. От нервно-паралитических газов хлорпирифос унаследовал способность поражать нервную систему. Даже кратковременный контакт с ним может вызывать головные боли, тошноту, нарушение чувствительности, паралич, а в тяжелых случаях – и смерть. Для сотрудников НИЦБытхима сведения о запрете хлорпирифоса оказались неприятной неожиданностью, поскольку институт разрабатывает новые препараты именно на основе этого опасного вещества.

Комитет по науке и технике британской Палаты лордов обнародовал результаты исследований о составе воздуха на борту современных авиалайнеров. В его составе обнаружены пестициды, которыми обрабатывают кресла и ковровые покрытия для уничтожения насекомых. Известно, что пестициды могут легко улетучиваться в виде газов и распространяться по воздуху. Параллельную работу вели и эксперты ВОЗ. Они выяснили, что длительные полеты способствуют инфицированию пассажиров туберкулезом. Выяснилось, что вентиляция разносит возбудителя этой опасной болезни по салону, а особой опасности подхватить какую-нибудь редкую заразу подвергаются пассажиры тех воздушных судов, которые стоят на взлетной полосе с отключенной вентиляцией.
«Лекарственная» вода
Фармацевтические фабрики ежегодно выбрасывают на мировой рынок тысячи тонн лекарственных препаратов, которые затем поглощаются больными. До недавнего времени было принято считать, что после использования они полностью разрушаются. Однако это оказалось не так. Теперь установлено, что более половины "бывших в употреблении" лекарств покидают организм в биологически активной форме, практически не теряя своих свойств. Они попадают в сточные воды, а оттуда – в источники питьевой воды.

В начале 90-х годов химики - экологи Томас Хеберер и Ганс - Юрген Стан из Берлинского технического университета обнаружили в грунтовых водах Германии и Швейцарии значительные концентрации вещества, которое сначала приняли за видоизмененный гербицид. В результате более тщательного анализа было установлено, что этим веществом является лекарство для понижения содержания холестерина в крови. Возможность его утечек с фармацевтических фабрик была исключена, поскольку это лекарство было обнаружено не только в крупных городах и промышленных центрах Германии, но и в альпийских реках и озерах Швейцарии, где всякое производство отсутствует, зато в изобилии имеются туристические курорты. Вскоре немецкие ученые обнаружили в реках, озерах и глубоких водоносных пластах и другие лекарства:

• 
  для снижения веса и борьбы с ожирением;
  

• 
  противовоспалительные (например, ибупрофен и диклофенак);
  
• 
  антибиотики;
  
• 
  стероидные гормоны;
  
• 
  противозачаточные средства.
  

Антибиотики, убивая живущих в организме полезных бактерий, способствуют его заселению болезнетворными грибками, что заканчивается трудноизлечимыми формами грибковых заболеваний, например, кандидамикозом.

Стероидные гормоны и противозачаточные препараты вызывают сбои в работе половой системы у мужчин и женщин, нарушают их репродуктивную функцию, а в отдельных случаях могут способствовать развитию рака молочной железы, простаты и др.

Даже поступление в организм на протяжении нескольких лет незначительных количеств этих лекарств наносит серьезный вред здоровью. Это ведет к сенсибилизации организма и развитию аллергических реакций, которые могут протекать по-разному: в форме легкого дерматита или, например, смертельно опасного анафилактического шока.

Работы Хеберера и Стана были продолжены другими специалистами, а в 1998 – 1999 годах произошел настоящий всплеск публикаций на эту тему. Число опубликованных исследований уже перевалило за сто. К исследованиям экологов подключились биохимики, генетики и фармакологи.

Сотрудники лаборатории немецкого города Висбадена проверили грунтовые воды Германии на наличие всего лишь шестидесяти наиболее распространенных в Европе лекарственных препаратов. В любом из взятых для анализа образцах воды им удалось обнаружить более тридцати из них в опасных для здоровья концентрациях. Среди них снотворные, сердечно-сосудистые, противозачаточные и противоэпилептические препараты, антибиотики и даже контрастные вещества, используемые при рентгенодиагностике. Большая часть обнаруженных препаратов беспрепятственно попадает в питьевую воду. Об этом, сообщил руководитель экотоксикологических исследований этой лаборатории Томас Терне в журнале "Исследование воды". Он заявляет, что это лишь верхушка айсберга, ведь в поле зрения ученых попали только самые популярные лекарства. Для обнаружения остальных необходимы широкомасштабные исследования с привлечением большого числа специализированных лабораторий и мощная финансовая поддержка со стороны государства.

Датские ученые Халлин и Соренсен в журнале "Хемосфера" предупреждают, что регулярно попадающие в воду лекарства драматически меняют всю экологию рек и озер. Исследуя водоемы стран Северной Европы, куда долгое время сбрасывались «обогащенные» антибиотиками сточные воды из крупных госпиталей и клиник, ученые обнаружили у некоторых видов рыб глубокие изменения на генетическом уровне. Феминизированные колонии рыб первоначально были обнаружены вниз по течению речных сточных вод с заводов Великобритании. Агентства по охране окружающей среды Великобритании в течение 5 лет проводило исследование рыб в 10 реках. В итоге было установлено:

• 
  у 30-50 % самцов обнаружена икра, содержащаяся в их репродуктивных органах, а у многих из них возникли женские репродуктивные органы;
  
• 
  25 % самцов производила сперму с дефектами;
  
• 
  10 % самцов стали стерильны.
  

Профессор Чарльз Тейлор из Эксетерского университета предупреждает, что действие синтетического эстрогена настолько сильное, что одна частица на миллиард уже может феминизировать рыб-самцов. "Концентрации, которые, как мы наблюдаем, влияют на рыбу, ниже тех, которые можно уловить современным оборудованием для проверки воды", - говорит Тейлор. "Так что мы не можем быть уверены, что некоторые из веществ, в состав которых может входить химикат, не содержится в питьевой воде - хотя бы и в очень небольших пропорциях", - считает ученый. Этот вывод, правда, не поддерживает Агентство по окружающей среде, которое утверждает, что ничего подобного в питьевой воде не найдено и никакой угрозы здоровью людей нет.

Ученые обеспокоены возможным влиянием попадающих в воду лекарственных препаратов на организм человека. "Изменение рыб должно быть расценено как предупреждение, - заявила Сюзанна Джоблинг, эколог из Брюнельского Университета и руководитель этого исследования. - Я думаю, что есть серьезные основания беспокоиться о том, не случится ли то же самое, что происходит с репродуктивными качествами рыб-самцов, с репродуктивными свойствами мужчин. Сейчас мы пытаемся установить, попадают ли гормональные препараты в питьевую воду и если да, то как они влияют на организм человека. Если мы получим хотя бы косвенные доказательства о существовании такого воздействия, придется поднять вопрос о перестройке систем очистки воды."

Ученые считают, что "лекарственная" вода способна разрушить и наследственный аппарат человека. Более того, по их данным в сточные воды попадают и высокотоксичные противоопухолевые препараты, основной мишенью действия которых как раз и является генетический аппарат клеток человека.

Для того чтобы идентифицировать лекарственные препараты, присутствующие в очень низких концентрациях в стоках или питьевой воде, не обойтись без таких дорогостоящих методов, как высокоэффективная газожидкостная хроматография и масс спектрометрия. Для выявления некоторых препаратов необходимы комплексные исследования с привлечением фармакологических, биохимических и молекулярно-биологических подходов, которые обойдутся не в одну сотню тысяч долларов. Исследовательским группам взять их негде – нужно финансирование из госбюджетов. Но официальные органы не торопятся признавать существование этой проблемы.

Вполне можно предположить, что здесь не обошлось без влияния крупных фармацевтических фирм, поскольку скандал вынудил бы их начать целую инвестиционную кампанию по переводу всей индустрии с объемом продаж $150 млрд. на новые рельсы, разработке и внедрению экологически безопасных лекарств. Причем, эта кампания проходила бы не на их собственных условиях и не в рамках удобных для них планов, а принудительно, и под контролем государственных, юридических и природоохранных организаций. Ведь качество воды прямо влияет на все стороны жизни.

Шен Шнайдер из Мичиганского университета в журнале "Токсикологическая химия водных экосистем" сообщает о том, что в некоторых районах Великих озер концентрации женских половых гормонов (эстрадиола и его аналогов) настолько значительны, что организм рыб-самцов начинает производить белки, характерные только для рыб-самок в момент размножения. Эти гормоны включены в процессы полового созревания по женскому типу, регулируют менструальный цикл и репродуктивную функцию. Ученые Университета Айдахо и Вашингтонского Университета обнаружили, что большинство самок лососей, обитающих в реке Колумбия, первоначально были самцами. Все это указывает на то, что у многих видов рыб начались процессы феминизации.

Крис Меткалф, профессор окружающей среды и исследований ресурсов в Трентском Университете Онтарио, провел в лаборатории серию экспериментов на аквариумных рыбах с целью выяснения причин феминизации рыб. Оказалось, что химические вещества, содержащие искусственные женские эстрогены, попадают вместе со сточными водами фармацевтических предприятий в водоемы. Они являются ответственными за массовую смену пола у озерных и речных рыб, а также развитию у них гермафродитизма.

Обнаруженные гормоны эффективно действуют на человеческий организм. Можно себе представить, что будет с людьми, систематически употребляющими из под крана такую "лекарственную водицу". Кстати, участники международного проекта "Геном человека" пришли к выводу, что заболевания человека во многом связаны с генными мутациями, происходящими под влиянием окружающей среды.

Для борьбы с излишней растительностью практически всюду используется пестицид под названием атразин. Вещество это на протяжении многих лет считалось безвредным, во всяком случае, если не пить его концентрат. Но недавно в Калифорнии обнаружили двуполых лягушек. По словам ученых, к превращению мужского гормона в женский приводит именно атразин. Но у лягушек-мужчин при этом не меняется пол, а просто вырастают еще одни половые органы — женские.

Никаких данных о том, что атразин действует подобным же образом на людей, способствуя их нарастающей женственности, не опубликовано. Однако сообщения о лягушках дают некоторые основания думать, что это вещество могло повлиять и на людей. В Америке сейчас в той или иной концентрации атразин имеется везде: и в грунтовых водах, в осадках и, конечно, в воде, которую пьют американцы.

Осенью 2002 года на конференции Программы арктического мониторинга и оценки в Финляндии был представлен доклад о состоянии окружающей среды Арктики. В докладе рассматриваются пути переноса загрязняющих веществ, устойчивых органических соединений, тяжелых металлов, нефтяных углеводородов, а также проблемы радиоактивности, и влияние этих факторов на здоровье человека и природу Арктики. Исследования, проведенные в рамках этой программы, показали, что уровень загрязнения гораздо выше, нежели предполагалось ранее. Ученые обеспокоены проблемой полярных медведей, у которых были обнаружены тенденции к развитию гермафродитных признаков еще в 1997 году. Эти мутации ученые напрямую связывают с экологией региона. Особенно опасным считается токсин, известный под названием полихлорированные бифенилы (ПХБ). Высокий уровень ПХБ был найден в ворване - жире, добываемом из сала тюленей. Ворвань широко применяется в кухне местного населения арктических стран. Ведь на Севере предпочтителен белково-липидный тип питания. Поэтому аборигены Севера употребляют в пищу в большом количестве мясо и рыбу. Жир морского зверя содержит много незаменимых жирных кислот и антиоксидантов. Такое питание на Севере целесообразно уже потому, что оно резко улучшает усвоение витамина С. Да и вообще проще использовать местные, а не привозные продукты.

Найденные органические токсины негативно действуют на нервную систему и способность к размножению не только медведей, но и морских котиков, китов, лис и тюленей. Однако больше всего от токсинов страдают люди и полярные медведи.
«Море проблем»
Новое исследование американских ученых из университета Джорджии выявило причины эпидемии, которая поразила коралловые рифы Карибского бассейна. Ежедневно поражается порядка десяти кубических сантиметров кораллов и уже около 95% рифов у Ки Уэст неизлечимо больны. Исследователи обнаружили, что кораллы поражаются бактерией, которая содержится в кишечнике человека и других млекопитающих. Причем эта бактерия стала резистентной к антибиотикам, а потому справиться с ней не так-то просто. Естественно было бы предположить, что виной всему канализационная система, которая выводит часть стоков в море.

Знаменитые пляжи Рио-де-Жанейро омываются водами, смешанными с канализационными отходами больниц. 101 медицинское учреждение спускает туда все то, что содержит самый разнообразный набор бактерий - и безо всякой очистки. Среди них - Институт инфекционных болезней Сан-Себастьян, куда ежемесячно поступает по 500 больных СПИДом, туберкулезом, гепатитом и менингитом. Проблема в том, что медицинские центры не обеззараживают свои стоки, как положено по закону, сказал мэр города, Сесар Маиа, но в одном из интервью санитарные службы признали, что и предусмотренной законом обработки не хватило бы, чтобы убить всю возможную заразу. Так что такие жемчужины, как Ипанема и Копакабана, вполне могут наградить отдыхающих какой-нибудь гадостью.

По словам специалистов-паразитологов, Турция уверенно держит лидерство по количеству заболеваний амебиазом, по крайней мере среди туристов-москвичей. При этом случаи заболевания никак не связаны со “звездностью” отеля. Виной заражения оказываются не плохие продукты или неважная питьевая вода, как думают сами туристы, а загрязненные канализационными стоками в некоторых курортных местах прибрежные воды. Поэтому, чтобы снизить риск заражения, врачи рекомендуют людям стараться ни в коем случае не глотать воду во время купания.

Купаться в море у берегов Великобритании и других стран - членов ЕС опасно для здоровья. К такому выводу пришли эксперты ООН, подготовившие специальный доклад под названием "Море Проблем". По данным исследователей, болеет каждый двадцатых из тех, кто хотя бы раз окунулся в море. Сбрасываемые в воду нечистоты являются причиной таких опасных болезней, как менингит и гепатит А. Большинство же людей страдают от менее тяжелых заболеваний желудка, ушей, носа и горла.

По доле непригодных для купания пляжей Великобритания занимает второе место в ЕС, уступая лишь Финляндии. 40 % британских пляжей не соответствуют стандартам ВОЗ, в их числе такие популярные курорты, как Блэкпул, Моркам, Уэстон-сьюпер-Мэр, Брайтон, Истборн, Херн-Бэй, Саутэнд, Файли и Брайдлингтон.
Большие эффекты малых доз
Фармакологи определяют токсическую дозу лекарственного препарата на лабораторных животных, а потом снижают ее до приемлемо безвредного уровня, когда целебный эффект еще достаточно силен для того, чтобы им можно было воспользоваться в медицинской практике. На этом же принципе основано и определение предельно допустимых концентраций (ПДК) веществ, попадающих в окружающую среду с отходами промышленных предприятий. Считается, что если концентрация вредного вещества не превышает некоторой величины, то оно не оказывает никакого отрицательного влияния на здоровье людей.

Еще в начале 80-х годов группа профессора Е.Б. Бурлаковой в Институте химической физики АН СССР (ныне Институт биохимической физики РАН) обнаружила, что при снижении концентрации некоторых биологически активных веществ ниже обычного уровня 10^-2 — 10^-3 моля на литр эффект действительно исчезает, но при концентрации порядка 10^-17 моля на литр возрастает почти до прежнего уровня! Этот результат удалось опубликовать лишь в 1986 г. в журнале «Биофизика» после долгих препирательств с редакцией. С тех пор наличие такого эффекта подтверждено многими примерами, указывающими на бесспорное существование двух (а иногда и нескольких) пиков биологической активности. Из данных исследований можно сделать вывод: существующие нормы ПДК вредных веществ должны быть пересмотрены с учетом возможности всплеска их активности даже после очистки выбросов промышленных предприятий или их разбавления.

«Лекарственное» мясо
Американские производители говядины, свинины и мяса птицы ежегодно используют около 10 тыс. тонн антибиотиков и гормональных препаратов. По данным Союза Обеспокоенных Ученых, некоммерческой организацией, основанной в Кембридже (шт. Массачусетс), почти 70 % всех антибиотиков, произведенных в США, используются как ускорители роста животных. По данным Германского союза фармакологов, в странах ЕС и Швейцарии ежегодно используется свыше 5 тыс. тонн антибиотиков и лекарственных препаратов для производства говядины, свинины и мяса птицы (55 мг на 1 кг живого веса). Кроме того, значительное количество этих препаратов нелегально поставляется из Румынии, Болгарии и других стран Юго-Восточной Европы.

Столь значительное использование фармацевтических препаратов, накапливающихся в мясе, небезопасно для здоровья людей, поскольку может повлечь различного рода непредсказуемые побочные эффекты. Имеется масса доказательств того, что применение антибиотиков для ускорения откорма домашнего скота может приводить к появлению стойких форм кишечных бактерий типа сальмонеллы, переносящихся и на людей, употребляющих в пищу такое мясо. Некоторое время назад в Дании разразилась эпидемия сальмонеллеза. Лечение антибиотиками результата не давало. Оказалось, что причиной заболевания стало употребление в пищу мяса свиней, зараженных устойчивым к антибиотикам штаммом сальмонеллы.

Единственный выход – сокращение использования антибиотиков (объем продаж = $20 млрд.) в сельском хозяйстве, быту и медицинской практике. Иначе инфекции в скором времени будут выкашивать сотни тысяч людей.

Исследователи США считают, что использование антибиотиков в качестве ускорителей роста скота и домашней птицы должно быть прекращено. Как следует из выводов исследователей под руководством доктора Дэйвида Смита (David L. Smith) из Университета Мериленда в Балтиморе, которые появились в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, сокращение использования антибиотиков на фермах может привести к замедлению темпов возникновения устойчивых к антибактериальным препаратам бактерий у человека. Это исследование поддерживает необходимость запрета использования некоторых препаратов на сельскохозяйственных животных, о котором в последнее время много говорят. Несколько крупных американских компаний, занимающихся выращиванием птицы, пообещали отказаться от использования некоторых лекарств на цыплятах и индейках.

В феврале 2002 г. в США был представлен законопроект, который должен запретить использование ряда человеческих лекарств на животных в не лечебных целях. В список запрещенных препаратов, согласно ему, должны попасть пенициллин, тетрациклин и ципрофлоксацин. Но пока фермеры США и других стран беспрепятственно используют антибиотики типа тетрациклина, пенициллина и стрептомицина в виде кормовых добавок для ускорения роста домашнего скота.

По закону, вступившему в силу в Германии осенью 2001 г., продукты животноводства разрешается называть "экологически чистыми" (и брать за них повышенную цену) только в том случае, если животные не более трех раз за жизнь получали обычные медикаменты. Страны ЕС наметили введение запрета на использование антибиотиков в качестве кормовых добавок скоту к 2005 г.

В ноябре 2001 года департамент ветеринарии министерства аграрной политики Украины ввел временный запрет, а 21.01.2002 года министерство аграрной политики запретило ввоз мяса птицы, произведенного в США. Причиной тому стало применение антибиотиков при откорме птицы. Кроме того, американские производители отказались предоставить украинской стороне информацию о том, какие консерванты и дезинфицирующие вещества используются при обработке мяса птицы.

Россия импортирует мясо птицы из США в громадных количествах: 2000 г. - 693,8 тыс. тонн, а в 2001 г. - 1360 тыс. тонн. Запрет на ввоз мяса птицы в Россию, введенный с 10 марта 2002г., был снят 15 апреля 2002 г. Российская ветеринарная служба признала, что США выполнили все требования протокола, и разрешила американцам возобновить поставки мяса птицы.

Об этом же в 1998 году, в интервью журналу "Сайенс Ньюс", говорил Стюарт Леви, руководитель Центра адаптационной генетики и устойчивости к лекарствам Университета Бостона. Опираясь на результаты собственных исследований и данные своих коллег, он отметил, что концентрации антибиотиков в грунтовых водах в тысячи раз превышают необходимые для создания устойчивых к лекарствам кишечной палочки, холерного вибриона, туберкулезной микобактерии, золотистого стафилококка и других возбудителей смертельно опасных инфекций. В этом он видит одну из основных причин появления трудноизлечимых форм дизентерии, туберкулеза, холеры.

Найдены доказательство того, что опасные гены устойчивости к антибиотикам могут распространяться. Микробиолог Рустам Аминов из Университета штата Иллинойс и его коллеги обнаружили, что болезнетворные бактерии, похоже, приобретают гены устойчивости от тетрациклина.

Изучая влияние этих антибиотиков на окружающую среду вокруг двух свинарников, где тетрациклин широко используется в качестве ускорителя роста, группа Рустама Аминова проанализировала образцы, взятые из границ вблизи свинарников и из источников воды, расположенных поблизости. Они обнаружили, что бактерии, находящиеся в почве и грунтовой воде, несут в себе гены устойчивости к тетрациклину или tet-гены, которые были почти идентичны тем, которые присутствуют в бактериях, живущих в кишечнике животных. Это говорит о реальной передаче генов устойчивости внешним бактериям.

Эти гены устойчивости также могут подолгу сохраняться в почве (попадая туда через испражнения животных) и перемещаться водой. Таким образом, они могут переходить к потенциально опасным бактериям в окружающей среде или к людям, которые пьют эту воду.

Люди на этой территории пьют воду сырой. Это может развить новые направления увеличения локальной концентрации генов устойчивости к антибиотику и распространения их между животными, людьми и окружающей средой. И поскольку грунтовая вода составляет большую часть воды (>50 % всего населения и 97 % сельских жителей), используемой для бытовых и пищевых целей в США, проблема может иметь широкое распространение, говорят авторы исследования.

“Это очень важное исследование, которое демонстрирует присутствие в природе генов устойчивости к тетрациклину”, говорит Стюарт Леви, директор Центра адаптационной генетики и устойчивости к лекарствам в Университете Бостона. “И это только тетрациклин. Добавьте все другие лекарства, которые могут быть в почве, и подумайте, к скольким из них уже выработался иммунитет у болезнетворных бактерий. Поэтому мы должны быть более благоразумны в том, как мы используем антибиотики на животных и людях”.

Абигейл Салиерс из Университета штата Иллинойс и ее коллеги недавно доказали, что бактерии, проходящие через человеческий кишечник, обмениваются генами с резидентными бактериями. Реальным доказательством этого служат цифры: в 90-х годах 80 % всех заболеваний толстой кишки были вызваны бактериями, несущими гены устойчивости к тетрациклину (сравни с 30 % 70-х годов). Формы передачи этих генов устойчивости могут выходить и за пределы США.

Поэтому американские специалисты рекомендуют воздерживаться от употребления минеральной и других питьевых вод, разлитых в пластиковые бутылки, на этикетках которых стоит логотип “Made in USA”, а на территории США не рекомендуют пить сырую воду из любых источников, даже из родников.
Бутилированная вода
Исследование, проведенное по заказу швейцарской природоохранной организации "Всемирный фонд природы", свидетельствует о том, что продающаяся в бутылках вода далеко не всегда полезнее той, что течет из водопроводного крана.

Результаты исследования, проведенного специалистами Женевского университета, свидетельствуют о том, что бутилированная вода продается порой в тысячу раз дороже водопроводной воды, а качество ее зачастую то же самое. Это самый быстрорастущий сегодня сектор рынка с оборотом, оцениваемым в $22 млрд. В 50% случаев единственным отличием является то обстоятельство, что в бутылки добавляют минералы и соли, от которых вода вовсе не становится более полезной для здоровья. Американская элита пьет воду, производимую из ледников Гренландии и затем на самолетах доставляемую в США. Однако пробы гренландского льда, проведенные 3 года назад Desert Research Institute (США), показали, что уровень свинца в нем в три раза выше, чем в пробах льда, образовавшегося до 1870 года.

Швейцарские исследователи обнаружили, что 11 из 29 европейских марок минеральной воды содержат следы экскрементов, сообщает журнал Nature. Обнаруженные следы вируса, сходного по своим свойствам с вирусом рода Norwalk, по их мнению, подтверждают факт загрязнения воды непосредственно в самом источнике или на производстве. Сотрудники пищевой лабораторией кантона, г. Солотурн (Solothurn), обнаружили следы вируса, который является частой причиной желудочных расстройств.

Глава швейцарской группы, Кристиан Бюре (Christian Beuret), заявляет: «Результаты исследования оказались для нас крайне неожиданными, поэтому они были независимо подтверждены частной швейцарской лабораторией. Мы считаем, что загрязнение воды экскрементами происходит либо в самом источнике, либо при розливе в бутылки». Исследователи полагают, что, хотя обнаруженное количество биологического материала крайне незначительно, некоторые неопубликованные данные подтверждают, что даже небольшое количество вируса в минеральной воде может вызвать у пожилых людей гастроэнтерит.

«Эти результаты достаточно спорны, но вызывают несомненный интерес. Главное - что достаточно даже найденного малого количества активного вируса, чтобы возникло заболевание», - считает Барри Вайпонд (Barry Vipond) из Лаборатории Общественного Здоровья в Бристоле. Однако, он добавил, что использованный швейцарскими исследователями метод полимеразной цепной реакции не защищен от ошибок.

Мировая индустрия минеральных вод немедленно среагировала на эти данные: «Техника цепной полимеразной реакции не адаптирована для рутинных анализов слабозагрязненной воды», - заявляют представители одной из ведущих компаний, торгующих минеральной водой. Ими также отмечено, что вирус, близкий роду Norwalk, не был обнаружен при исследовании шестью лабораториями 300 бутылок воды пяти торговых марок. Впрочем, эти исследования также не были опубликованы.

Разрекламированная «Аква Минерале» добывается и разливается компанией «Пепси-Кола» в поселке Шерризон Московской области, рядом с аэропортом Шереметьево. Качество подземных вод такое же, как и у находящегося рядом Зеленограда, который всегда был «лидером» среди московских районов по детской заболеваемости. Болезни почек, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы превосходили среднестатистические показатели в 6-7 раз. Оказалось, что в зеленоградской артезианской воде 7 токсичных веществ. Шесть из них (кроме железа) относятся к классу высоко опасных веществ: алюминий, барий, бор, литий, стронций, фтор. Концентрация этих веществ превышает предельно допустимые концентрации (ПДК) в 2-3 раза, а суммарный коэффициент токсичности – в 6-8 раз.

В том же Зеленограде построен завод по розливу артезианской воды «Московия», анализ которой полностью подтвердил наличие всех перечисленных ядов. А на этикетке «Московии» … «По основным показателям она соответствует гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья пищевых продуктов. Вода «Московия» рекомендована к употреблению как взрослым, так и детям по заключению Института питания РАМН № 72-89».

По многим учреждениям Москвы развозится в 19-литровых бутылках «Королевская вода». В этой воде содержится ряд высоко опасных веществ, и даже ртуть – вещество чрезвычайно опасного класса. Хотя каждое из опасных веществ по концентрации не превышает ПДК, но интегральный показатель токсичности превышает ПДК почти в 2 раза. Чтобы обосновать название, производители решили обогатить эту воду серебром. Производитель умело использует обывательское мнение в корыстных целях. Ионы серебра не только убивают микробы в воде, но и приводят к дисбактериозу. Кроме того, серебро с соляной кислотой желудка создает нерастворимое соединение, крайне вредное для организма человека.

Примеры можно продолжить. Все дело в том, что из всех разрешенных видов бизнеса в России – это самый прибыльный. Кстати, последний раз ГОСТ на питьевую воду в бутылках утверждался в 1982 году.

В Бельгии начался новый пищевой скандал - и в очередной раз он выплеснулся за пределы одной страны. На этот раз отравленной оказалась всемирно известная "Кока-Кола". В Бельгии было зарегистрировано несколько вспышек отравления, в ходе которых около 100 детей испытывали головные боли, головокружение и тошноту. Многие из них госпитализированы. Министерство здравоохранения Бельгии приказало изъять из торговли всю "Кока-Колу", "Фанту" и другие напитки фирмы - всего около двух десятков названий продуктов. В стране будут также срочно закрыты все автоматы по продаже банок с напитками, в первую очередь - в школах. По сведениям бельгийских специалистов, потребление отравленной "Колы" вызывает гемолиз - чрезмерное разрушение красных кровяных телец, что приводит к анемии организма. Сама "Кока-Кола", однако, винит во всем местных производителей: как утверждают представители фирмы, при изготовлении напитка на заводе под Антверпеном (Бельгия) был использован недоброкачественный углекислый газ. Кроме того, сообщается, что на заводе в Дюнкерке (французский город близ границы с Бельгией) для обработки грузовых поддонов использовался фунгицид, который привел к отравлению производимых на заводе банок. Тем не менее далеко не все верят, что причина отравления так быстро найдена и локализована. Европа реагирует на очередной пищевой скандал довольно бурно. Государственный секретарь Франции по делам малых и средних предприятий и потребительского рынка Марилиз Лебраншю объявила о решении полностью запретить продажу в розничной торговле банок с напитками "Кока-Кола", "Кока-Кола лайт", "Спрайт" и "Фанта" на всей территории Франции. Ранее Франция уже приняла решение, запрещающее розничную торговлю напитками, производимыми в филиале компании "Кока-Кола" во французском городе Дюнкерке, которые отправлялись в основном на бельгийский рынок. Теперь принято более жесткое решение о запрете продажи всей продукции, производимой компанией "Кока-Кола". Пробы некачественных напитков отправлены на тщательные лабораторное исследование. Кроме того, продукция "Кока-Колы" изъята из всех торговых точек в Люксембурге, а в Голландии сама компания "Кока-Кола" изъяла из продажи все свои напитки, произведенные в Бельгии.

Специальная комиссия Европейского союза распространила предупреждение для стран ЕС о потенциальной опасности продуктов "Кока-Колы", в котором приводится список подозрительных напитков. В список входят не только сама "Кока-Кола", но и "Фанта", "Спрайт", тоник "Kinley", а также напитки, продаваемые под общими названиями Minute Maid, Bon Aqua и Aquarius (лимонный, апельсиновый и грейпфрутовый).

Что касается России, то, как заявил "Интерфаксу" менеджер по внешним связям российского представительства "Коки" Александр Чернов, "Кока-Кола" гарантирует безопасность и высокое качество своей продукции, производимой и реализуемой в России. Назвав причиной отравления недоброкачественный товар производства Бельгии и Франции, Чернов исключил возможность ввоза в Россию этой продукции, поскольку в РФ реализуются напитки "Кока-Кола" только российского производства. Концентрат для них завозится из Ирландии. Любопытно сравнить эти слова со словами представителя "Кока-Колы" в Великобритании. Он тоже заявил, что бельгийские проблемы не повлияют на качество напитков "Коки", производимых в Великобритании. Однако он заметил: "Мы не можем предотвратить импорт нашей продукции в Великобританию из других стран Евросоюза. Это было бы незаконно. Так что возможно, что какие-то из продуктов, произведенных в Бельгии, попали в Великобританию. Но мы о них не знаем".

По результатам исследования австралийских ученых Сиднейского Университета, около 30% мальчиков и более 10% девочек в возрасте 8-12 лет постоянно употребляют такие энергетические напитки как Red Bull, V или Кока-Кола. В состав этих напитков входит большое количество кофеина, различные стимулирующие травяные добавки и опасные для здоровья компоненты Creative и Coenzyme Q10. Подобный состав настолько негативно влияет на здоровье подростков, что ученые Университета собираются ставить вопрос о запрете на продажу подросткам этих энергетических напитков в Австралии. Между тем, по словам Давида Якобашвили, председателя совета директоров Wimm-Bill-Dann, компания предполагает заняться производством витаминных и энергетических напитков.

Современная пищевая промышленность ориентирована на выпуск дешевых пищевых суррогатов, содержащих концентраты, консерванты, химические красители, «идентичные натуральным» заменители и химические добавки. Это относится к таким товарам, как кола, чипсы и различные готовые завтраки. В Англии с 3.04.2001 г. вступил в силу закон, обязывающий продавать в школьных столовых и буфетах только здоровую и питательную еду, а также запрещающий продажу картофельных чипсов. В школах Техаса и Калифорнии прекратится продажа газировки, сладостей и чипсов. Школы многих других штатов уже ввели подобные ограничения. Американские власти пошли на такие меры в связи с возросшей угрозой ожирения среди детей. А в российских школьных буфетах дети тратят деньги на чипсы (27 %) и газировку (17 %), поскольку это «модно».

Во многих газированных напитках обнаружен канцерогенный бензол до 5 раз больше, чем разрешено Всемирной организацией здравоохранения. Бензол способен вызывать злокачественные заболевания крови (лейкозы) и лимфатической системы (лимфомы). Конечно, в газировках содержатся такие дозы бензола, которые оказывают не острое токсическое действие, а хроническое, что может приводить к раку, заболеваниям печени и почек, угнетению процесса кроветворения.

Тестирование газировок активно проводят в правительственных лабораториях США и Европы. Многие напитки содержат до 25–50 мкг бензола в 1 л напитка, это в 2,5–5 раз больше верхнего предела, разрешённого Всемирной организацией здравоохранения для питьевой воды.

Впервые большие дозы бензола были обнаружены в газировках ещё в 1990 г. в США. Тогда производители обещали властям тихо и без шума разобраться в проблеме и устранить опасное вещество из напитков. Обещанного ждали 15 лет и ждали бы, наверное, ещё дольше, если бы не случай. Один из химиков, работавших в крупнейшей компании — производителе прохладительных напитков, организовал утечку конфиденциальных документов по бензоловой проблеме. Кроме того, он провёл независимые испытания газировок и снова обнаружил в них бензол. После этого чиновникам американского Управления по пищевым продуктам и лекарствам ничего не оставалось, как начать новое расследование.

Полтора десятка лет проблему замалчивали так умело, что в Европе о ней не знали даже специалисты. И когда в 1998–1999 гг. в Бельгии, Франции и Германии в газировках случайно обнаружили бензол, производители убеждали чиновников в том, что их подвели поставщики, подсунув загрязнённый бензолом углекислый газ. В российском НИИ питания эту версию считают правильной и не исключают, что нынешний бензол имеет такое же происхождение.

Производители прекрасно знают механизм образования бензола в бутылках. Для этого нужны два вещества: бензоат натрия, используемый в качестве консерванта, и аскорбиновая кислота (витамин С). Между ними происходят химические реакции, в результате которых от бензойной кислоты «откалывается» кольцо бензола и одновременно образуются вода и углекислота. Этому способствуют условия хранения газировки. В тёплой атмосфере и на свету его образуется гораздо больше. Например, в секретных документах одной из компаний, попавших в прессу, приводятся такие цифры: в бутылке диетической низкокалорийной газировки было 25 мкг бензола, а после того как она постояла при 30 градусах на свету, канцерогена стало в три с лишним раза больше — 82 мкг. Кстати, самыми канцерогенными оказались именно диетические газировки, сделанные на заменителях сахара. По иронии судьбы, такие напитки пользуются всё большим спросом среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Однако, избегая лишних калорий, они потребляют больше ядовитого бензола.

Вообще, потребление «шипучек» в России стремительно растёт. Если в советское время лимонады, дюшесы и прочие «Буратино» были праздничными напитками, то сейчас газировка становится обычным напитком на каждый день, а для некоторых и вовсе главным источником жидкости. Кстати, советские газировки были безопаснее современных: в них не было консервантов, а значит, не мог возникнуть и бензол.

Между прочим, бензойная кислота и витамин С могут встречаться и во многих других продуктах — в недорогих соках, консервированных овощах и фруктах, рыбопродуктах, маргаринах, майонезах и т. д. Все они тоже находятся в зоне внимания специалистов, и, возможно, скоро нас ждут новые скандалы на продуктовой ниве.

Кстати, предельные нормы содержания бензола в воде, утверждённые Всемирной организацией здравоохранения и действующие в России,— 10 мкг на 1 л, в США — 5 мкг на литр, в странах Евросоюза — 1 мкг на 1 л. 

Замена натуральных насыщенных жиров различными искусственными продуктами и, в частности, маргарином и его производными, стала буквально "столбовой дорогой" в производстве пищевых продуктов и общественном питании. А между тем оказалось, что маргарин вреднее натуральных насыщенных жиров, в частности и в первую очередь - сливочного масла, и более чем они предрасполагает к атеросклерозу кровеносных сосудов. Синтетические пищевые добавки, витамины, жиры состоят из правых и левых изомеров, а клетки организма усваивают только одну из этих двух форм молекул, в то время как вторая форма может нанести им вред. Не усвоенная клеткой пища (например, трансизомеры жирных кислот, содержащиеся в маргарине) затрудняет протекание энергообменных процессов. Исследования стран ЕС по проекту TRANSFAIR подтвердили, что трансизомеры жирных кислот на 40% повышают риск возникновения рака груди у женщин. В итоге, обилие синтетических ингредиентов в пище ведет к хроническому голоданию организма.

Но именно на маргарине и подобных ему жирах готовятся продукты "быстрого приготовления": картофель, пирожки, пончики, крекеры, куски мяса и кур, многие кондитерские изделия, которые ежедневно употребляются в пищу. Ученые Стокгольмского университета совместно с представителями шведского ведомства по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами выступили в мае 2002 г. с сообщением о том, что употребляемая миллионами людей пища - хлеб, бисквиты, разные виды жаренного картофеля – содержит недопустимо высокую концентрацию акриламида, обладающего сильнейшей канцерогенной активностью. Руководитель группы доктор Лейф Баск отметил, что акриламид образуется в процессе тепловой обработки пищи, содержащей большое количество углеводов. Речь идет, в частности, о «хрустящем картофеле» (т.н. «чипсах») и ломтиках жареного картофеля, которые употребляются в пищу ежедневно миллионами людей во всем мире, посещающими закусочные «МакДональдс», «Бургер Кинг» и другие виды предприятий общественного питания, где готовится «еда быстрого приготовления». Сотрудник Шведского ведомства по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами совместно с учеными Стокгольмского университета тщательно обследовали более 100 предприятий общественного питания, где готовится «еда быстрого приготовления», и обнаружили, что все перечисленные виды пищи, включая каши быстрого приготовления, содержат невероятно высокую концентрацию акриламида. Например, в картофельных чипсах количество этого вещества в 500 (!!) раз превышает максимально допустимую норму его содержания в питьевой воде (по нормативу ВОЗ). В другом виде картофеля – жареных ломтиках – обнаружено 100-кратное превышение максимальной нормы.

Канадские ученые продемонстрировали, что жиры могут существенно подавлять функцию памяти. Об этом сообщает журнал New Scientist. Исследования, проводившиеся на молодых крысах с диетой, с самого рождения включавшей большое количество животных и растительных жиров, показали, что они не в состоянии выполнить целый ряд упражнений, которым ученые пытались их обучить. С другой стороны, поджарые грызуны, выращенные на более сбалансированной диете, быстро обучались и выполняли эти упражнения с легкостью. Гордон Вайнокер из Baycrest Center (Торонто) по уходу за престарелыми считает, что "чрезмерное потребление жиров существенно ослабляет все функции организма". Вайнокер и его коллеги полагают, что жир блокирует выработку инсулина.

Особую обеспокоенность ученых вызывают подростки, которые чрезмерно увлекаются жирной пищей, а это, предположительно, ведет к повреждению одной из важнейших функций мозга – способности к запоминанию. По мнению исследователей, развивающийся мозг гораздо более страдает от жирной пищи, чем мозг пожилого человека.

В группу особого риска входят голубоглазые, светлокожие и светловолосые люди. У них в организме мало ферментов, способных расщепить и преобразовать фенилаланин, поэтому он превращается в избыток адреналина и токсичных веществ. А вот для темнокожих эта аминокислота необходима как важнейшая составляющая пигментации.

Эти добавки могут принести вред организму*