Пьер Дюкан – «гуру белка»

исключительно белковыми продуктами: рыбой, постными сортами мяса,
«нулевым» творогом, яйцами с ограниченным количеством желтков.
Ни фруктов, ни овощей на этом этапе не предусматривается. В
дополнение к протеиновой загрузке необходимо ежедневно съедать
полторы столовые ложки овсяных отрубей и выпивать 2 л жидкости (с чем
трудно не согласиться, но затолкнуть в себя все это довольно трудно).
Не обходится и без физических упражнений: 20 минут аэробных
нагрузок или пешеходная прогулка обязательны на каждом из этапов
диеты.
✓ Затем чисто белковые дни начинают чередоваться с белково-
овощными. Мясо и рыбу теперь можно дополнять некрахмалистыми
овощами: помидорами, огурцами, листовым салатом. А овощи разрешается
еще и маслом заправлять, правда, всего лишь чайной ложечкой.
✓ После того как желаемый вес наконец-то оказывается достигнут,
наступает период закрепления полученных результатов. Ассортимент
продуктов расширяется: в рационе появляются черный хлеб, сыр, фрукты.
Хотя норму фруктов можно сравнить с сосисками, которые несла
буфетчица Марианна из знаменитого отечественного фильма «Полосатый
рейс». В конце пути сосиска, как вы помните, осталась в единственном
числе.
Наконец, доктор Дюкан дает своим последователям напутствие: по
завершении диеты непременно сохранять один чисто белковый день в
неделю и обязательно заниматься спортом.
Успех и популярность французского диетолога, естественно, лишили
покоя его конкурентов и даже соратников.
Кстати
Жан-Мишель Коэн – друг (уже бывший, надо полагать) и коллега
Пьера Дюкана – разгромил его диетологические подходы в одном из
медицинских журналов. Дюкан пытался в суде отстоять свою правоту,
однако статьи Коэна не признали клеветническими, и он выиграл
процесс. А знаменитому Дюкану пришлось заплатить штраф в 3000 евро
за излишнюю шумиху вокруг тривиальных научных диспутов.
Стоит отметить, что я читал книгу Коэна «Диета парижанки». На мой
взгляд, она заметно уступает не только книгам Дюкана, но даже и
трудам большинства российских диетологов как в оригинальности идей,
так и в стиле изложения.
Неоспоримую пользу овощей, фруктов и злаков доказывают
многочисленные научные исследования. Да и популярное нынче

вегетарианство также имеет в своей основе определенную научную
концепцию, которая вносит определенный вклад в общественное мнение.
Именно сбалансированность состава стала основным козырем в борьбе с
протеиновой диетой.
Выводы
✓ Идея самой первой белковой диеты, появившейся еще в XIX веке,
принадлежит английскому физиологу Уильяму Харви, который помог
похудеть некоему Уильяму Хантингу, значительно потолстевшему на
склоне лет.
✓ Различные монодиеты, основанные на преобладании одного
продукта и полном ограничении всех остальных (яблочная, шоколадная,
винная, кефирная), принадлежат не врачам, а интернет-пользователям.
✓ В 1930 году Ньюборг и Джонстон, врачи из Мичиганского
университета, выдвинули идею о том, что ожирение возникает из-за
злоупотребления калорийными продуктами. Несмотря на множество
противоречий, эта теория была включена во все медицинские учебники и
до сих пор пользуется популярностью у консервативных диетологов.
✓ Метод подсчета калорий хоть и удобен в использовании, но
недостоверен. Кроме того, одни и те же продукты, произведенные в разных
странах, имеют разную калорийность, которая зависит от урожайности,
способа выращивания и многих других факторов.
✓ Недостаток метода подсчета калорий заключается еще и в том, что
наш организм со временем привыкает к ограничениям. Например, если ему
начнут давать 2000 калорий вместо привычных 2500, он снизит
энергетические потребности, скажем, до 1700 калорий, а разницу в 300
калорий все равно будет откладывать про запас.
✓ В 40-х годах прошлого века руководители корпорации «Дюпон»
наняли врача Альфреда Пеннингтона, чтобы он привел в форму их
сотрудников. Тот полностью исключил сладости и хлеб из рациона
работников фирмы, одновременно разрешив неограниченное употребление
белковых продуктов. Эта белковая диета не была по-настоящему оценена
современниками.
✓ В 1950-1960-е годы Алан Кеквик и Гастон Паванн решили
объединить понятие калорийности продуктов и элементы белковой диеты в
одной системе. Они доказали, что наиболее эффективен для снижения веса
рацион, который на 90 % состоит из жиров. Хотя основной «фишкой»
этого метода являлось все же жесткое ограничение калорийности.
✓ Мишель Монтиньяк собрал информацию о гликемических индексах

продуктов и подвел научно-популярную основу под физиологию влияния
инсулина на жировой метаболизм. Система питания по Монтиньяку
исключает продукты с высоким гликемическим индексом, которые
вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.
✓ Далее идею белковых диет развивали Роберт Аткинс (диета
Аткинса), Артур Агатсон («диета южного пляжа»), создатели «кремлевки»
и, конечно же, Пьер Дюкан и Жан-Мишель Коэн.

жүктеу/скачать 3.19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: