П р о и з в о д с т в е н н о е о б ъ е д и н е н и е «лоток»

биты на секции, которые о т д е л я ю т с я друг от д р у г а с п е ц и а л ь н ы м и 
п р о м е ж у т о ч н ы м и п л и т а м и , и м е ю щ и м и по у г л а м ш т у ц е р а , с л у ж а -
щие д л я подвода и отвода ж и д к о с т е й . В з а в и с и м о с т и от н а л и ч и я 
и р а с п о л о ж е н и я сквозных отверстий на у г л а х пластин в секциях 
с о з д а ю т с я пакеты. П а к е т о м н а з ы в а е т с я группа пластин с одина-
ковым н а п р а в л е н и е м потока ж и д к о с т и . М е ж д у п л а с т и н а м и име-
ются к а н а л ы д л я д в и ж е н и я ж и д к о с т е й и их т е п л о о б м е н а . Герме-
тичность к а н а л о в , п о д в о д я щ и х и о т в о д я щ и х ш т у ц е р о в осуществля-
ется резиновыми п р о к л а д к а м и . У п л о т н я ю щ е е усилие с о з д а е т с я 
винтовыми м у ф т а м и и п е р е д а е т с я всем п а к е т а м пластин через на-
ж и м н у ю плиту. Т р е б у е м а я степень с ж а т и я о п р е д е л я е т с я по таб-
личке со ш к а л о й , установленной на верхней и нижней р а с п о р к а х . 
4.2. Р е г у л я т о р потока п р е д с т а в л я е т собой устройство, которое 
а в т о м а т и ч е с к и п о д д е р ж и в а е т паспортную производительность ус-
тановки. 
4.3. В ы д е р ж и в а т е л ь п р е д с т а в л я е т собой систему трубопрово-
дов, о б е с п е ч и в а ю щ у ю определенное время в ы д е р ж к и м о л о к а при 
т е м п е р а т у р е п а с т е р и з а ц и и . 
4.4. Технологический процесс на установке о с у щ е с т в л я е т с я сле-
д у ю щ и м о б р а з о м . М о л о к о из р е з е р в у а р а поступает в приемный 
бак, в котором с п о м о щ ь ю р е г у л и р у ю щ е г о устройства производит-
ся его з а п о л н е н и е до о п р е д е л е н н о г о уровня. Из приемного б а к а 
м о л о к о насосом через р е г у л я т о р потока подается в секцию реге-
н е р а ц и и п л а с т и н ч а т о г о а п п а р а т а д л я п р е д в а р и т е л ь н о г о н а г р е в а и 
д а л е е — в с е п а р а т о р - м о л о к о о ч и с т и т е л ь д л я очистки от механиче-
ских и д р у г и х з а г р я з н е н и й . 
П о с л е очистки молоко в о з в р а щ а е т с я в а п п а р а т , проходит че-
рез секцию п а с т е р и з а ц и и , где н а г р е в а е т с я до т е м п е р а т у р ы 76— 
80°С, и н а п р а в л я е т с я через п е р е к л ю ч а ю щ и й к л а п а н в в ы д е р ж и в а -
тель, о т к у д а поступает в секции регенерации и о х л а ж д е н и я , и да-
лее н а п р а в л я е т с я в м о л о к о х р а н и л и щ е . Н а г р е в м о л о к а в секции 
п а с т е р и з а ц и и до т е м п е р а т у р ы 76—80°С о с у щ е с т в л я е т с я горячей 
водой, к о т о р а я ц и р к у л и р у е т с п о м о щ ь ю ц е н т р о б е ж н о г о насоса в 
з а м к н у т о м контуре б о й л е р н о - и н ж е к т о р н о г о б л о к а , проходя после-
д о в а т е л ь н о через и н ж е к т о р п а р а , а п п а р а т , б а к конвекционный. 
О х л а ж д е н и е м о л о к а до т е м п е р а т у р ы 2—6°С о с у щ е с т в л я е т с я в 
секции регенерации п о с т у п а ю щ и м молоком и в секции о х л а ж д е -
ния — л е д я н о й водой. 
Технологические п а р а м е т р ы а в т о м а т и ч е с к и регулируются, ре-
гистрируются и к о н т р о л и р у ю т с я . 
В с л у ч а е н а р у ш е н и я з а д а н н о г о р е ж и м а п а с т е р и з а ц и и молоко 
н а п р а в л я е т с я на повторную п а с т е р и з а ц и ю . П о с т у п л е н и е м о л о к а в 
приемный б а к из м о л о к о х р а н и л и щ а п р е к р а щ а е т с я . С переключе-
нием к л а п а н а на в о з в р а т с р а б а т ы в а е т з в у к о в а я и с в е т о в а я сигна-

л и з а ц и и , и з в е щ а ю щ и е о н а р у ш е н и и з а д а н н о г о т е м п е р а т у р н о г о ре-
ж и м а о б р а б о т к и м о л о к а . 
П р и п р е к р а щ е н и и подачи молока в приемный б а к и пониже-
нии у р о в н я молока в нем до м и н и м а л ь н о допустимого к л а п а н пе-
р е к л ю ч а е т поток м о л о к а на ц и р к у л я ц и ю ; одновременно с этим 
с р а б а т ы в а ю т з в у к о в а я и световая с и г н а л и з а ц и и . 
П е р е к л ю ч е н и е к л а п а н а на выдачу продукта в р е а л и з а ц и ю мо-
ж е т быть осуществлено только а п п а р а т ч и к о м после у с т р а н е н и я 
причин, в ы з в а в ш и х п р е к р а щ е н и е подачи м о л о к а в установку. 
4.5. Система «конвекционный бак — и н ж е к т о р » р а б о т а е т сле-
д у ю щ и м о б р а з о м . 
При п е р в о н а ч а л ь н о м пуске установки в р а б о т у конвекционный 
б а к з а п о л н я е т с я водопроводной водой, к о т о р а я с п о м о щ ь ю цен-
т р о б е ж н е г о насоса ц и р к у л и р у е т в з а к р ы т о й системе, проходя по-
с л е д о в а т е л ь н о конвекционный бак, насос, трубопроводы, инжек-
тор, п л а с т и н ч а т ы й а п п а р а т , т р у б о п р о в о д ы и с н о в а — к о н в е к ц и о н -
ный бак. Восполнение т е п л а , п е р е д а н н о г о горячей водой продук-
ту, о с у щ е с т в л я е т с я в и н ж е к т о р е путем ввода п а р а непосредствен-
но в воду. И з л и ш к и воды из системы, о б р а з у ю щ и е с я при конден-
сации п а р а , о т в о д я т с я через переливную трубу конвекционного 
б а к а . 
4.6. Э л е к т р о о б о р у д о в а н и е и система а в т о м а т и к и . 
4.6.1. Э л е к т р о о б о р у д о в а н и е и система а в т о м а т и к и в к л ю ч а ю т 
с л е д у ю щ и е у з л ы : 
щит у п р а в л е н и я ; 
к л а п а н р е г у л и р у ю щ и й с э л е к т р и ч е с к и м исполнительным меха-
низмом, у с т а н о в л е н н ы й на п а р о п р о в о д е ; 
к л а п а н , п е р е к л ю ч а ю щ и й молоко на повторный подогрев; 
к л а п а н , п е р е к л ю ч а ю щ и й поток м о л о к а в приемный б а к при 
временном п р е к р а щ е н и и подачи м о л о к а ; 
д а т ч и к уровня, у с т а н о в л е н н ы й в приемном баке; 
р е г у л я т о р уровня продукта в приемном баке; 
д а т ч и к т е м п е р а т у р ы ; 
э л е к т р о д в и г а т е л и насосов д л я подачи м о л о к а и горячей воды и 
с е п а р а т о р а - м о л о к о о ч и с т и т е л я . 
4.6.2. О п и с а н и е системы а в т о м а т и з а ц и и (см. ф у н к ц и о н а л ь н у ю 
с х е м у ) . 
В у с т а н о в к е контролируется по месту д а в л е н и е пара в подво-
д я щ е й м а г и с т р а л и м а н о м е т р о м 1. 
Н а щ и т е у п р а в л е н и я у с т а н о в л е н ы приборы, к о н т р о л и р у ю щ и е 
и р е г у л и р у ю щ и е технологический процесс. 
Т е м п е р а т у р а п а с т е р и з а ц и и продукта контролируется и реги-
стрируется а в т о м а т и ч е с к и прибором «Диск-250»4». 

Д а т ч и к о м т е м п е р а т у р ы п а с т е р и з а ц и и с л у ж и т т е р м о п р е о б р а з о -
в а т е л ь сопротивления п л а т и н о в ы й 6 с д в у м я чувствительными 
э л е м е н т а м и . 
Р е г у л и р о в а н и е т е м п е р а т у р ы п а с т е р и з а ц и и о с у щ е с т в л я е т с я 
э л е к т р о н н ы м р е г у л и р у ю щ и м прибором 7 в к о м п л е к т е с термопре-
о б р а з о в а т е л е м сопротивления 6. Т р е б у е м о е значение т е м п е р а т у р ы 
у с т а н а в л и в а е т с я при помощи з а д а ю щ е г о устройства 8. 
В зависимости от разности м е ж д у д е й с т в и т е л ь н ы м з н а ч е н и е м 
т е м п е р а т у р ы н а г р е в а продукта и з а д а в а е м ы м ( к о н т р о л ь н а я точка 
р е г у л я т о р а ) , на выходе р е г у л я т о р а п о я в л я е т с я сигнал, который 
у п р а в л я е т р е г у л и р у ю щ и м к л а п а н о м 9, м е н я ю щ и м подачу п а р а в 
установку. В и з у а л ь н о п о л о ж е н и е к л а п а н а н а б л ю д а ю т по прибору 
23. 
О п т и м а л ь н а я н а с т р о й к а р е г у л я т о р а на о б ъ е к т е производится 
с о г л а с н о инструкции и техническому описанию на этот прибор. 
У п р а в л е н и е к л а п а н о м подачи п а р а в р е ж и м е д и с т а н ц и о н н о г о 
у п р а в л е н и я о с у щ е с т в л я е т с я п е р е к л ю ч а т е л е м 10 и ключом 11, 
встроенным в р е г у л и р у ю щ и й прибор. 
К о н т а к т н о е устройство п р и б о р а 4 у п р а в л я е т к л а п а н о м 12 воз-
в р а т а н е д о п а с т е р и з о в а н н о г о п р о д у к т а , приводом которого являет-
ся электрический исполнительный механизм. На к л а п а н е 12 уста-
новлен м и к р о п е р е к л ю ч а т е л ь , который в к л ю ч а е т с и г н а л и з а ц и ю о 
с р а б а т ы в а н и и к л а п а н а на «розлив» продукта или повторный на-
грев. В о з в р а т продукта с и г н а л и з и р у е т с я л а м п о й 13 и сиреной 14. 
Т е м п е р а т у р а о х л а ж д е н и я продукта контролируется и регистри-
руется на щите у п р а в л е н и я при помощи прибора «Диск-250» 16, ко-
торый т а к ж е р а б о т а е т в к о м п л е к т е с т е р м о п р е о б р а з о в а т е л е м со-
п р о т и в л е н и я 15. П е р е к л ю ч а т е л е м 22 м о ж н о о с у щ е с т в л я т ь в о з в р а т 
п р о д у к т а при л ю б о й т е м п е р а т у р е п а с т е р и з а ц и и , а т а к ж е управ-
л я т ь установкой в р е ж и м е мойки. 
В у с т а н о в к е п р е д у с м о т р е н а ц и р к у л я ц и я о х л а ж д е н н о г о про-
д у к т а при отсутствии поступления его в приемный бак. В этом 
случае с р а б а т ы в а е т кондуктометрический д а т ч и к с и г н а л и з а т о р а 
уровня 17, у п р а в л я ю щ и й через п р о м е ж у т о ч н о е реле п е р е к л ю ч а ю -
щим к л а п а н о м 18, у с т а н о в л е н н ы м после секции о х л а ж д е н и я . О 
ц и р к у л я ц и и продукта с и г н а л и з и р у ю т л а м п а 21 и сирена 14. Пере-
к л ю ч а т е л е м 20 м о ж н о у п р а в л я т ь к л а п а н о м 18 н е з а в и с и м о от уро-
вня продукта в приемном баке. 
П е р е к л ю ч е н и е потока о х л а ж д е н н о г о продукта на выход из ус-
т а н о в к и производится а п п а р а т ч и к о м после того, к а к продукт нач-
нет поступать в приемный бак. Д л я этой цели с л у ж и т кнопка 19. 
У п р а в л е н и е э л е к т р о д в и г а т е л я м и насосов п р о д у к т а и горячей воды 
о с у щ е с т в л я е т с я к н о п к а м и 24 и 25. 
4.6.3. О п и с а н и е электрической схемы (см. схему электриче-
скую — в к л а д ы ш ) . 

Э л е к т р о п и т а н и е установки о с у щ е с т в л я е т с я от четырехпровод-
ной сети переменного тока н а п р я ж е н и е м 380 В, 50 Гц. Н а п р я ж е -
ние цепи у п р а в л е н и я — 36 В. 
Т е м п е р а т у р а п а с т е р и з а ц и и к о н т р о л и р у е т с я при помощи термо-
п р е о б р а з о в а т е л я с о п р о т и в л е н и я В1 и прибора «Диск-250 Р » . 
К о н т а к т н о е устройство п р и б о р а Р1.1. через п р о м е ж у т о ч н ы е ре-
ле К1 и К2 у п р а в л я е т п е р е к л ю ч а ю щ и м к л а п а н о м , н а п р а в л я я про-
дукт на повторный подогрев при т е м п е р а т у р е н и ж е з а д а н н о й , ли-
бо п е р е к л ю ч а я поток п р о д у к т а на д а л ь н е й ш у ю о б р а б о т к у при до-
стижении т р е б у е м о й т е м п е р а т у р ы п а с т е р и з а ц и и . Н а с т р о й к а кон-
т а к т н о г о устройства прибора Р 1 . 1 на з а д а н н у ю т е м п е р а т у р у осу-
щ е с т в л я е т с я в соответствии с инструкцией на этот прибор. 
Р е г у л и р о в а н и е т е м п е р а т у р ы п а с т е р и з а ц и и продукта произво-
дится при помощи т е р м о п р е о б р а з о в а т е л я с о п р о т и в л е н и я В1 и 
э л е к т р о н н о г о р е г у л и р у ю щ е г о п р и б о р а А1. Т р е б у е м о е з н а ч е н и е 
т е м п е р а т у р ы у с т а н а в л и в а е т с я при помощи з а д а т ч и к а . В з а в и с и м о -
сти от разности м е ж д у д е й с т в и т е л ь н ы м з н а ч е н и е м т е м п е р а т у р ы 
продукта и з а д а н н ы м ( к о н т р о л ь н а я т о ч к а р е г у л я т о р а ) , на выходе 
прибора в о з н и к а ю т импульсы, к о т о р ы е у п р а в л я ю т э л е к т р и ч е с к и м 
исполнительным м е х а н и з м о м р е г у л и р у ю щ е г о к л а п а н а подачи па-
ра т а к и м о б р а з о м , что т е м п е р а т у р а п р о д у к т а в о з в р а щ а е т с я к за-
д а н н о м у значению. Р е г у л и р о в а н и е т е м п е р а т у р ы п а с т е р и з а ц и и мо-
ж н о о с у щ е с т в л я т ь в ручном р е ж и м е с п о м о щ ь ю п е р е к л ю ч а т е л е й , 
встроенных в р е г у л я т о р А1, н а б л ю д а я за п о л о ж е н и е м к л а п а н а по 
прибору А5. 
В у с т а н о в к е п р е д у с м о т р е н а ц и р к у л я ц и я о х л а ж д е н н о г о продук-
та при п р е к р а щ е н и и подачи п р о д у к т а в установку. В этом с л у ч а е 
р а з м ы к а е т с я э л е к т р и ч е с к а я цепь м е ж д у э л е к т р о д о м с и г н а л и з а т о -
ра уровня Е1 и корпусом приемного б а к а ; к а т у ш к а р е л е К5, пи-
т а ю щ а я с я от т р а н с ф о р м а т о р а Т2 п о н и ж е н н ы м н а п р я ж е н и е м 12В 
через в ы п р я м и т е л ь н ы й мост У1, обесточивается, и через к о н т а к т 
р е л е К5 подается н а п р я ж е н и е на к а т у ш к у реле Кб, к о т о р а я через 
п р о м е ж у т о ч н о е реле К7 у п р а в л я е т п е р е к л ю ч а ю щ и м к л а п а н о м 18, 
у с т а н о в л е н н ы м на м о л о к о п р о в о д е после секции о х л а ж д е н и я . 
Пуск продукта на « р о з л и в » о с у щ е с т в л я е т с я кнопкой 8. Пере-
к л ю ч а т е л ь 7 позволяет у п р а в л я т ь к л а п а н о м 18 н е з а в и с и м о от 
у р о в н я п р о д у к т а в приемном б а к е (ручное у п р а в л е н и е ) . 
П р и п о н и ж е н и и т е м п е р а т у р ы п а с т е р и з а ц и и и при ц и р к у л я ц и и 
о х л а ж д е н н о г о продукта в к л ю ч а е т с я сирена Н7 и с в е т о в а я сигна-
л и з а ц и я — л а м п ы Н5 и Н6. С и р е н а в к л ю ч а е т с я и при подаче на-
п р я ж е н и я н а н е р а б о т а ю щ у ю установку. Д о у с т р а н е н и я н а р у ш е -
ний р е ж и м а р а б о т ы у с т а н о в к и сирена м о ж е т в ы к л ю ч и т ь с я кноп-
кой 10. П о с л е л и к в и д а ц и и причин н а р у ш е н и я р е ж и м а р а б о т ы ус-
т а н о в к и з в у к о в а я и с в е т о в а я с и г н а л и з а ц и и подготовлены к ново-
му включению. 

У п р а в л е н и е э л е к т р о д в и г а т е л я м и насоса продукта и насоса го-
рячей воды о с у щ е с т в л я е т с я со щита у п р а в л е н и я к н о п к а м и S1 — 
S4. 
5. У К А З А Н И Я ПО МЕРАМ Б Е З О П А С Н О С Т И 
5.1. К о б с л у ж и в а н и ю установки д о п у с к а ю т с я л и ц а , п р о ш е д ш и е 
соответствующий и н с т р у к т а ж по технике безопасности. 
5.2. Установка д о л ж н а быть з а з е м л е н а . 
5.3. П е р е д н а ч а л о м р а б о т ы о п е р а т о р , о б с л у ж и в а ю щ и й уста-
новку, о б я з а н проверить исправность установки внешним осмот-
ром, а д е ж у р н ы й э л е к т р и к — исправность контрольно-пусковой 
а п п а р а т у р ы щ и т а у п р а в л е н и я . 
5.4. З а п р е щ а е т с я з а г р о м о ж д а т ь п л о щ а д к у д л я о б с л у ж и в а н и я 
установки. 
5.5. П е р е д тем к а к производить к а к и е - л и б о р а б о т ы с п р и б о р а -
ми а в т о м а т и ч е с к о г о р е г у л и р о в а н и я , необходимо обесточить щит 
у п р а в л е н и я . 
5.6. На п а р о п р о в о д е д о л ж е н быть установлен манометр. 
5.7. Т р у б о п р о в о д ы горячей поды и п а р а д о л ж н ы иметь термо-
и з о л я ц и ю или о г р а ж д е н и е . 
5.8. О п е р а т о р у , о б с л у ж и в а ю щ е м у установку, категорически за-
п р е щ а е т с я о т к р ы в а т ь д в е р ц у щ и т а у п р а в л е н и я . 
5.9. При неисправности э л е к т р о о б о р у д о в а н и я , появлении на-
п р я ж е н и я на м е т а л л и ч е с к и х ч а с т я х о б о р у д о в а н и я и т. п. необхо-
д и м о обесточить щ и т у п р а в л е н и я , в ы з в а т ь д е ж у р н о г о э л е к т р и к а . 
5.10. М о ю щ и е растворы, д л я мойки у с т а н о в к и д о л ж н ы храни-
ться в э м а л и р о в а н н о й или с т е к л я н н о й посуде, о г р а ж д е н н о й в оп-
ределенном месте. Н а д этим местом д о л ж е н быть прикреплен 
п л а к а т с п р а в и л а м и мойки и о б р а щ е н и я с р а с т в о р а м и щелочи и 
кислоты. 
5.11. Во время э к с п л у а т а ц и и установки следует с о б л ю д а т ь 
п р а в и л а техники безопасности и р у к о в о д с т в о в а т ь с я р а з д е л о м 
« У к а з а н и я по м е р а м безопасности» в инструкциях на комплекту-
ющие изделия. 

жүктеу/скачать 158.7 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: