Результат определения подвижности L. Monocytogenes на среде ПЖА при двух температурах инкубирования —

“Young Scientist” .  # 52 (342) .  December 2020
75
Veterinary Science
194 проб. Таким образом, за исследуемый период из 713 проб, 
взятых из торговой сети, в 14 из них была выявлена Listeria 
monocytogenes.
Выводы
Обобщенные результаты исследований 713 образцов 
свежей, охлажденной и мороженной рыбы, реализуемой в тор-
говой сети, по органолептической, физико-химической и ми-
кробиологической оценке, которые были допущены к реали-
зации, установлено, что не все исследованные образцы были 
качественными. В 14 образцах ранее и в 1 образце при про-
ведении мониторинга выявлены Listeria monocytogenes. При 
этом присутствуют отклонения в органолептических и микро-
биологических показателях части образцов рыбы. Это говорит 
о необходимости мониторинга всей партии данного вида по-
ступившей продукции и проверке условий хранения заморо-
женной рыбы в торговой сети.
Литература:
1. Байтлеуова Л. М. Листериоз // Медицинский журнал Западного Казахстана. 2010. № 3 (27). С. 188–189.
2. Всемирная организация здравоохранения (ФАО ВОЗ) Режим доступа: https://smr.gov.ua/images/misto/Pipryemstvo/Harchu-
vannya/6._ posibnyk_nassr.pdf
3. ГОСТ 31339–2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб
4. ГОСТ 32031–2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes (с Поправкой)
5. Carpentier B. et al. Review — persistence of Listeria monocytogenes in food industry equipment and premises. Food Microbiol 
2011.145: 1–8.
6. Schoder D. et al. Population diversity of Listeria monocytogenes in quargel (acid curd cheese) lots recalled during the multinational 
listeriosis outbreak 2009/2010. Food Microbiol 2014. 39: 68–73.

жүктеу/скачать 7.68 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: