214
мелко нарезанную кубиками картошку, либо сразу –
картофельное пюре,
приготовленное отдельно.
Неплохо добавлять и гороховую муку или тёртый горох.
Если все эти
разнобразные добавки не превышают 10-15% от общей массы кулеша, со-
вершаются в меру, с хорошим
кулинарным тактом, то кулеш действитель-
но можно превратить в весьма привлекательное и оригинальное по вкусу
блюдо – особенно если
готовить его изредка и к месту, сообразуясь со вре-
менем года, погодой и настроением едоков.
Что касается времени года, то кулеш хорош зимой, ранней весной и
особенно сырой промозглой осенью и лучше
всего пригоден к завтраку, пе-
ред дальней дорогой или тяжёлой работой. На ночь есть кулеш тяжеловато.
(
По Вильяму Похлебкину, журнал «Огонёк»)
Достарыңызбен бөлісу: