Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей



жүктеу 298.1 Kb.
Дата14.06.2016
өлшемі298.1 Kb.
30-03-2016
ДЕКОРЫ
АГНИ ДИПАНА

(Усиливающее Агни)

Состав: горчица желтая, чеснок, перец красный, перец зеленый.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.



БАГРЯНАЯ

Сельдерей, петрушка, томаты, паприка, перец крас­ный рубленный, пастернак, горчица желтая.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
ВЕСЕНЯЯ

Состав: перец сладкий зеленый, лук порей, горчица желтая, морковь, укроп, тмин.

Применяется во все виды супов, закусок, для засолки и маринования овощей, для начинки в пироги.
ВЕСНА

Пастернак, петрушка, тмин, горчица желтая, шнитт, любисток, чабер, томаты.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
ДЛЯ СУПА

Состав: укроп зе­лень, лук шалат, перец сладкий Нью-Ра.

Применяется во все виды макарон­ных супов, в бор­щи, рагу, рассоль­ники, бульоны, са­латы и т.д.
ИЗУМРУДНАЯ

Смесь из хлопьев сладкого зеленого перца, хлопья красного перца, морковь, кориандр, перец анахейтский хлопья, кунжут.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
ЛЕТО

Тмин, горчица желтая, томаты сухие, дробленый ан­нато, вишневый перец, шнитт, семена тмина, корни сельдерея.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
ЛУГОВАЯ

Состав:пастернак, лук шалот, зелень петрушки, морковь.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
МАЙЯ

Состав: майоран, перец красный молотый, паприка, чеснок.

Применяется во всех видах супов, при приготовлении блюд из мяса и птицы, для овощных салатов (особенно вкусна морковь с Майей), для фаршей.

Майоран используется для нормализации пищеварения, при депрессиях, бессоннице, нервных расстройствах.


МАЛАХИТ

Зелень петрушки, пастернака, укропа, фенхеля; ко­рень пастернака, шнитт, хлопья красного перца.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
МЕКСИКА

Состав: чили «птичий глаз», перец сладкий крас­ный, зелень петрушки, жел­тая горчица.

Применяется: во все виды супов, овощных, мясных, рыбных блюд, для начинок, соусов.
НЕЖНАЯ

Состав: перец красный Ньюра, чеснок, базилик.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании ово­щей.
ОГНЕННАЯ

Состав: чили птичий глаз, чили мулато, чили чорикеро, белая горчица, молотый чили пасилья

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
ОСОБАЯ

Состав: морковь, перец бе­лый, перец красный, перец зеленый, лимон.

Применяется во все виды супов, для гарниров, для фар­шей, для соепродуктов, для рогу, для плова, в начинки.
ПИКАНТНАЯ

Состав: куркума, перец красный сладкий, кунжут, петрушка, имбирь, чеснок.

Применяется во все виды супов, для рисовых и других каш, для овощных, мясных, рыбных блюд, для чебуреков и пирожков.
ПОЛЯНКА

Зелень: эндивит, тмин, кервель, лук-порей, лук душистый, базилик, майоран, розмарин; куркума, имбирь, натриевая соль из свеклы.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
РАДУШНАЯ

Состав: лук-шалот сладкий, перец анахейский, крас­ный неострый перец-серрано, испанский чили-чорике­ро (острота 1 балл).

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
РОЗМАРИНОВАЯ

Состав: розмарин (Марокко), лавровый лист, курку­ма, стевия листья, вейдзин — соль из морских водорос­лей, соль поваренная.

Для бутербродов, салатов, для зажарки дичи, мяса, рыбы, для тушения овощей, для супов, борщей, щей, для паштетов, слоеных пирогов, для омлетов.
РУБИНОВАЯ

Перец красный, томаты, белая горчица, копченый холопенью, листья тмина, майоран.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
СОЛНЕЧНАЯ

Состав: куркума, чеснок, перец красный сладкий, 0,1% соль.

Применяется во все виды супов, овощные и мясные блюда, в начинки, для пиццы.
УПАВАСА

(рядом с Богом)

Смесь из хлопьев красного и зеленого Capsicum an­nuum – особая разновидность паприки с нежным слад­ковато-горьким вкусом. Обычно используется в гуля­шах, рагу, пицце, салатах, в различных начинках, су­пах, кашах.


ЦАРСКАЯ

Борщевик, хрен, петрушка, куркума, горчица желтая, перец душистый, тмин, пастернак.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.

МАСАЛЫ

БЕРБЕР-БУЛЬОН


Это эфиопская приправа, которую добавляют в мяс­ные, соевые, грибные и куриные блюда.

Состав: соль поваренная, вейдзин — соль из мор­ских водорослей, красный чили, кумин, куркума, белый кардомон, кориандр, шамбала, ямайский перец, черный перец, ажгон, молотый имбирь, мускатный орех.



ГАРАМ МАСАЛА


Состав: кориандр, корица, гвоздика, кумин, укроп, имбирь, фенхель, лавр, кардамон, перец, мускатный орех.

Испытанный веками рецепт; свойства каждой из входя­щих в состав специй используются для вторых блюд и супов, для зажарки дичи и мяса в духовке. Эта смесь позволит вам сэкономить время.


ДЛЯ ГРИЛЯ

Состав: перец черный, пе­рец красный, чеснок, кур­кума, хрен молотый.

Применяется: для гриля, для пиццы, в начинки, в супы, для овощных и мясных блюд, хорошо сочетается с соепродуктами и бобовыми.
ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ И ПОМИДОР

Картофель и помидоры являются основными постав­щиками камней в почках и желчном пузыре, поэтому их необходимо употреблять с пряностями, которые улучшают процесс пищеварения.

Состав: любисток, тмин, кориандр, мононатриевая соль, семена аннато, молотый лавровый лист.
ДЛЯ ПИЦЦЫ С ГРИБАМИ

Состав: кориандр, тмин черный, сельдерей, гриб бе­лый.

Применяется: для пиццы, при жарке овощей, присыпка для макаронов, в начинки и запеканки.
ДЛЯ ПЛОВА

Состав: черный перец, красный перец, кумин, кур­кума, кунжут, барбарис, майо­ран, чеснок, лавровый лист.

Кроме плова смесь отлич­но используется для пиццы, в начинки вареников, поз, пи­рогов, при приготовлении шашлыков.
ДЛЯ РЫБЫ (и соепродуктов)

Состав: перец «кубеба», тмин, зизифора пахучковидная, морская соль.

Данная смесь практикуется при приготвлении блюд из морепродуктов, для соевых рецептов, для овощных салатов, при выпечке хлеба.
ЗОЛОТИСТАЯ

(Картофель Аюр)

Состав: картофель хлопья, соль, куркума, асафетида.

Применяется для бульонов, для пюре, в подливы, соусы, в супы, для начинки пирож­ков, вареников, ватрушек, как добавка в котлеты, тефтели.


ИН-ДАУ (эрика Тибетская)

Ин-дау с куркумой, сыром, морковью, перцем, ажгоном, солью.

Применяется во все виды супов, бульонов, как присыпка на хлеб, творог, картофель, макаронные изделия, в пиццы, пироги; для овощных, мясных и соевых блюд.
КАРРИ НЕЖНАЯ

Состав: красный перец, кориандр, кмин, фенхель, куркума, шамбала, черный перец.

Данный состав карри создан поварами сингапурской кухни для блюд из птицы, мяса и морепродуктов.
КАРРИ ОСТРАЯ

Состав: красный перец, кориандр, кмин, фенхель, куркума, шамбала, черный перец, перец чили.

Данный состав карри создан поварами сингапурской кухни для блюд из птицы, мяса и морепродуктов.
ЛИМОННО-ПЕРЕЧНАЯ

Состав: соль солонцовая, лимонная корка дробленая, белый перец, горчица желтая, базилик.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
ЛОФАНТ (с кориандром)

Применяется как чай: для восста­новления сил, снятия воспалений, для восстановления иммунной систе­мы, восстановления нервной систе­мы, нормализация работы желудоч­но-кишечного тракта, при болезнях печени, при лечении ОРЗ, как сред­ство предупреждающее старение.

Применяется как пряность: для вы­печки хлеба, хлебо-булочных изде­лий, для консервации овощей, для приготовления напитков, соков; для приготовления овощных и фрукто­вых блюд, для приготовления салатов и витаминного чая.
ОГОРОДНАЯ

Состав: картофель, соль, перец красный сладкий, лук молотый, чеснок молотый.

Применяется во все виды супов, для рисовых и других каш, для овощных, мясных, рыбных блюд, для чебуреков и пирожков.
РАС-ЭЛЬ-ХАНУТ

(Глава лавки)

Смесь пряностей для приготовле­ния ароматных при­прав, солей, рассолов для колбас, рассолов для соления.

Состав: мускатный орех, асафети­да, вейдзин — соль из морских водорослей, реган перец, кондари, кинза, кун­жут, имбирь, зира, лавровый лист, грецкий орех.

Для получения ароматической соли берется 80 г Рас-эль-ханута на 0,5 кг поваренной соли; для приготов­ления рассолов 30 г Рас-эль-ханута на 1 литр воды комнатной темпера­туры.


САМБААР МАСАЛА

Состав: чили, кориандр, черный перец, шамбала, урад-дхал, куркума, кумин.

Классическая приправа южно-индийской кухни – она придает особый вкус овощам, зернобобовым, тушено­му мясу и острым супам, соусам, подливам.
СЕВЕРНАЯ

(картофель «КОК»)

Состав: картофель сухой, лук мо­лотый, чеснок молотый, соль пова­ренная.

Великолепный бульон для сухари­ков, для рассольника, для борщей, для супов, для пюрэ картофельного, для овощных фаршей.
ТОМАТЫ

С ТАМАРИНДОМ

Плоды тамаринда богаты винной кислотой, имеет сладковато-кислый вкус, напоминающий чернослив. Томаты благодаря присутствию в них тамаринда, имеют приятный более насыщенный вкус и аромат.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
УНИВЕРСАЛЬНАЯ

Состав: копченый холопенью, перец красый, чана­-дхал, мунг-дхал, урад-дал, имбирь, кориандр, черная горчица, шамбала, асафетида, кумин, манго, соль мор­ская, калиндж.

Применение: как вкусовая добавка во все виды супов и бульонов, в рагу, овощные блюда, салаты, начинки, при засолке и мариновании овощей.
ХАРИСКОН

Состав: вейдзин — соль из морских водорослей, тмин черный, белый перец.

Используется: в картофельные блюда, при приготовл­ении сои, горохов, фасоли, при обжарке лю­бой дичи, мяса; рыбо-продуктов.

Из харискона приготавливают ароматические соли из рассчета 60 г на 0,5 кг соли; для приготов­ления рассолов при засолке рыбы, при приготовле­нии колбас на 1 л воды комнатной температуры необходимо 30 г харискона.




ХМЕЛИ-СУНЕЛИ

Состав: перец черный, кориандр, куркума, майоран, базилик, укроп, лавровый лист.

Применение: в овощных, мясных, соевых блюдах, суп харчо, сациви и др.
ЧАТ МАСАЛА

Это индийская смесь пряностей, употребляемая в су­хом виде или в виде пасты.

Состав: черный перец, семена кумина, семена ажгона, зерна граната, черная соль, вейдзин — соль из морских водорослей, кейенский перец, гарам-масала.
ЧЕСНОЧНИЦА

(помол листьев и семян)

Чесночница содержит йод, серосодержащие вещества, фитонциды, магний, витамин С. Обладает вкусом чеснока, потому в кулинарии применяется везде для тех, кому нравится этот вкус. В народной медицине применяется от склероза, от малокровия, от импотенции, при бронхиально-легочных заболеваниях.


ЮГУС (Можжевеловая)

Состав: можжевеловая ягода, кориандр, соль чес­ночая.

Великолепная приправа к дичи, оленине, свинине, крольчатине и отличная добавка к паштетам.

Моно СПЕЦИИ и ПРЯНОСТИ
АГАР-АГАР

Богатый железом, йодом, кальцием и другими ценными веществами. Имеет нулевую калорийность. Агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени. Агар термообратим, т.е. его можно неоднократно нагревать и охлаждать и при этом он не теряет желирующих свойств.

Используется для приготовления желе, мармелада, мясных и рыбных студней, при приготовлении мороженного предотвращает образование кристалликов льда.

Агар растворяется при температуре воды 80-900С.

Желирующие свойства агара выше желатина в 2,5 раза, поэтому в рецептах с желатином (при переходе на агар-агар) необходимо это учитывать.
АНИС

Используется в качестве ароматной пряности для добавления в разные блюда и напитки. Очень ценен, как лекарь в виде настоев и употреблении семян.

Применяется: при плаксивости и перевозбужде­нии, при косметическом уходе за вялой кожей, для омоложения организма, для уменьшения одышки, для отделения молока у кормящих матерей, явля­ется антидепрессантом, убивает зависть и злость в душе, устраняет тахикардию.

1 ч.л. семян заливается теплой водой в термос на ночь. Настой применяется по 50 г. 3 раза в день за 30 мин. до еды. Семя обязательно съедается.


АСАФЕТИДА

Кроме кулинарии применяется: от лишаев, внешних и внутренних нарывов, от боли в суставах и мышцах вызванных спазмами и нервным параличом; при ката­рактах; при хронической шершавости горла; при уку­сах собак, змей, скорпионов; самое популярное сред­ство при несварении; для удаления ленточных червей; при половом бессилии; при лечении коклюша, астмы, бронхита; для предотвращения приступов истерии; при бесплодии и угрозе выкидыша; при зубной боли.


БАДЬЯН

Своеобразный запах и вкус лакрицы, корицы и аниса. Помогает при кашле, при икоте.

Применяется во всех отраслях кондитерских изделий, сладости, кексы, торты, при тушении овощей, при об­жарке дичи, для салатов и майонезов, при выпечке ржа­ного хлеба, при приготовлении ухи и знаменитых «чай­ных яиц».
БАЗИЛИК

Мочегонное, успокаивающее средство.

В кулинарии применяется во все виды закусок, супов, засолок. Чай из базилика продлевает жизнь.
БАРБАРИС

Содержит алкалоиды берберина, оксиконтин, берба­мин, аскорбиновая кислота и др. органические кисло­ты, особенно яблочную и каратиноиды.

Применяется в виде кислого вкуса во все виды блюд; для снятия давления, как мочегонное, 1:1 с куркумой для удаления жира из организма, 1:1:1 барбарис, мед, корица для лечения водянки, при анемии, при сахарном диабете 2 части куркумы 1 часть барбариса (измельчен­ного) 3 раза в день по 0,5 чайной ложки порошка.
БУДДХВА

(асафетида, «юная»)

Самая популярная пряность для замены вкуса лука и чеснока.

Кроме кулинарии применяется: при несварении, для удаления лен­точных червей, при половом бесси­лии, при бесплодии, предотвращает истерию, т. д.
ВАНИЛЬ

Используется в качестве тонизирующего средства при лихорадке, при депрессиях. Имеет свойства афродизиака. Используется для приготовления сладких блюд, различного вида выпечки, для конфет и ликеров.


ВЕЙДЗИН

Соль из морских водорослей с добавлением 5% пова­ренной соли и натуральным красителем Аннато. Реко­мендуется при нервных расстройствах, при болезнях печени и почек, улучшает вкус блюд. При приготовле­нии горячих блюд добавляется в конце варки.


ГВОЗДИКА

Гвоздика содержит 15% эфирного масла; витамины А, В1, В2, С, РР; минералы – магний, кальций, натрий, фосфор, железо.

Применяется при тошноте и рвоте, при головных бо­лях, несварении и вздутии живота; при астмах и заболе­ваниях горла, болях в ушах, при кашле; холере.

В кулинарии используется в сладостях, компотах, пу­дингах, супах, при засолке плодов и рыбно-мясных продуктов.


ГОРЧИЦА

Эта пряность улучшает память и незаменима для за­солки и соусов. В 100 г содержит 25 г белка, также со­держит фосфор, калий, цинк, магний, железо; витами­ны В1, В2.

Применяется при запорах, заболеваниях легких, при мышечных и суставных болях, при головных болях, при мокрых кашлях.
ЗИЗИФОРА

Зизифора пахучковидная. В состав входят: цениол, пинен, фелхандрен, гераниол,

Применяется при консервировании овощных, рыб­ных, мясных продуктов; для приготовления супов, щей, борщей, рогу; рыбных, мясных, соевых блюд.

Употребляют при лечении горла, при сердечных забо­леваниях.


ИМБИРЬ

Имбирь содержит калий, цинк, магний, кальций, фосфор, железо; витамины А, В1, В2, С.

Применяется как средство от укачивания; при про­студах, лихорадке, столбняке и проказе; от тошноты при беременности, для очистки грудного молока; при головной боли, при расстройствах желудка; при фурун­кулезе, геморрое; при болях суставов и спины (ванны и компрессы).
ИМБИРЬ «Олива»

Данный сорт имбиря воспринима­ется и явля­ется источником эстетиче­ского наслаждения; восстанавливает душев­ные и физиче­ские силы, помогает быстрой реа­билитацией по­сле болез­ней и опера­ций; нейтрализ­ует агрессию черных энергий.

Особо ценится «Олива» у кондите­ров, виноде­лов, парфюмеров, чае­производителей и кули­наров.

Лечебные и целитель­ные свойства «Олива», как и у других сортов им­биря.


КАЛИНДЖИ

Применяется для улучшения памяти, зрения; чаи с калинджем применяются, как мочегонное, желче­гонное, слабительное и для увеличения притока груд­ного молока; для свода бородавок, стригучих лишаев; при облысении; при заболеваниях дыхательных путей; при геморрое; при ревматической боли и подагре; при сжигании семян дым отгоняется насекомых и змей.


КАРДАМОН

Наравне с шафраном называется Райской пряностью. Содержит кальций, цинк, фосфор, железо, магний; ви­тамины В1, В2, В3.

Применяется для стимуляции работы мозга; снимает нервное напряжение и депрессию; при лечении астмы, бронхита, простуды и кашля; нормализует пищеваре­ние; при физических нагрузках; улучшает работу сер­дечной мышцы; при икоте, фарингите, импотенции.
КОРИАНДР

В библии семена кориандра называют манной небес­ной, т.к. «при употреблении их снимается сглаз и пор­ча, а также и не допускается». В нем содержится каль­ций, магний, фосфор, витамины А, В1, В2, В3, С.

Применяется при нервно-психических расстройствах; для усиления любовной страсти; сохраняет и омолажи­вает организм; нормализует работу желудка; при борь­бе с инфекциями; при ожогах; при лихорадке и жаре; кожной сыпи и прыщах; при опухолях и отеках; при ал­лергиях, изжоге и конъюнктивите. К сведенью агентов спецслужб: употребление кориандра перед употребле­нием алкоголя – снимает одурманивающее действие.

КОРИАНДР

«Золотой зонтик»

В нем содержится: кальций, фосфор, магний, витамины А, В1, В2, В3, С. Сохраняет и омолаживает организм, при опухолях и отеках.

К сведению агентов спецслужб: употребление кориандра перед упо­треблением алкоголя, снимает одур­манивающее действие.
КОРИЦА

Праздничная специя с нежным и теплым ароматом.

Содержит: дубильные вещества; калий, цинк, фосфор, железо, магний, кальций; витамины А, В1, В2, С, РР.

Корица хороша для людей ослабленных и пожилых – укрепляет сердце и дает силу. Применяется при гриппе, астме, простуде; при промывании и обезболивании ран; при убирании инфекций мочеполового тракта; при по­слеродовом периоде – убирает все инфекции и дает приток грудного молока.


КУМИН (Зира)

Богат белком, кальцием, фосфором, магнием; вита­минами А, В1, В2, В3, С.

Применяется для нормализации пищеварения и при по­носах; при геморроях; при простудных заболеваниях; при болезнях почек; в послеродовой период; при по­тере памяти; при бессоннице; при фурункулезе; при укусах ядовитых насекомых.
КУНЖУТ

Семя кунжута в своем составе по минералам содер­жит всю таблицу Менделеева. Применяется для восста­новления сил, для лечения печени, чистки желудочно­-кишечного тракта, незаменимый поставщик кальция, входит в состав растений «Расаяна» (омолаживающий). В кулинарии применяют в сладкие блюда, в борщи, овощные блюда, салаты, каши, в выпечку.


КУРКУМА

Является природным антибиотиком, «энергетиче­ским лекарем», профилактическим средством против рака.

Содержит: йод, кальций, железо, фосфор; витамины В1, В2, В3, С.

Куркума согревает; очищает кровь; останавливает кро­вотечение и заживляет раны; используется для лечения экзем и фурункулов, язв, гнойников; при ушибах, рас­тяжениях, воспалениях; при холециститах, желудочно-кишечных болезнях, желчных коликах; при болезнях желудочно-кишечного тракта; при болезнях горла, на­сморке, гайморитах, фронтитах; при ожогах; при сахар­ных диабетах; при крапивнице, астме, анемии, воспале­нии десен, воспалении глаз; при укусе змей; при отрав­лении химикатами; лечении любых болезней печени, витилиго; при косметических масках снимаются воспа­лительные процессы кожи, разглаживаются морщины, заживляются трещины.


ЛЕН (семя)

(целебные свойства)

Желудочно-кишечные заболевания

Мочегонное

Противокашлевое

Язвенные болезни

Фурункулы, нарывы

Атеросклероз

Жировой обмен

Лучевые поражения кожи

Снижение холестерина

Основные элементы со­держащиеся в семени: селен, омега-6, ментол, витамины А, В, F; белок 33%, высокомоле­кулярные соединения и др.
КИСЛОТА «ЛИМОННАЯ»

Натуральную «лимонную» кислоту получают либо из плодов чили, либо плодов граната. Спектр примене­ния ее очень широк – в любом из блюд необходим кис­лый вкус, т.к. кислый вкус – согревает, разжигает огонь пищеварения, укрепляет и пробуждает ум, изгоняет ки­шечные газы.


МАЙОРАН

Содержит: витамин С, каротин, дубильные вещества, пентозаны, пектин.

Используется: при бессоннице, головных болях, при за­болевании дыхательных и пищеварительных органов, рекомендуется перенесшим инфаркт миокарда. Майо­ран сочетается с любым видом специй, идет для засол­ки, для холодных закусок, салатов, паштетов, рыбных и мясных блюд, супов, вторых блюд, соусов.
МАК

(целебные св-ва)

Вяжущее


Ветрогонное

Противоспазматическое

Обезбаливающее

Боли в животе

Бессоница

При поносе

При чесотке

При раковых заболеваниях

При сифилисе

При туберкулезе


МОЖЖЕВЕЛОВАЯ ЯГОДА

Улучшает кровообращение и придает бодрость (осо­бенно пожилым людям). Применяется для лечения ко­лик, ревматизма, метеоризма, в качестве противоядия. Это мощный антисептик.

Применяется во все виды паштетов, мясных и соевых блюд, для приготовления ликеров, пива, настоек, джи­нов, чаев.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Если держать его во рту, то он устраняет запах чес­нока и лука, улучшает и освежает дыхание. Настоем мускатного ореха смазывают лицо при веснушках и ли­шае. Сухой растертый мускатный орех вместе с медом вводят в глаз при бельме, катаракте. Он веселит и укрепляет сердце, укрепляет желудок и печень, согре­вает их и способствует перевариванию пищи. Закрепля­ет естество и останавливает рвоту, помогает при за­труднительном мочеиспускании. Он успокаивает боли в селезенке принимать 1/3 чайной ложки с 1 столовой ложкой меда. Сводит красные кровоподтеки, если на­кладывать примочки из его настоя. Примочки из него укрепляют глаза, одновременно необходимо пить на­стой мускатного ореха внутрь. Заваривать половину чайной ложечки на полстакана кипятка, настаивать и принимать по одной трети стакана за 20 минут перед едой. Мускатный орех добавляют в горячее молоко и пьют от бессонницы (одна треть чайной ложки на ста­кан).




МЯТА Перечная

Ткани: плазма, кровь, костный мозг, нервная ткань.

Системы: дыхательная, пищева­рительная, нервная, кровообраще­ния.

Показания: простуда, лихорадка, боли в горле, ларингит, расстрой­ства пищеварения, нервное возбу­ждение, головная боль.

Как приправа применяется: в вы­печке, в кондитерских изделиях, для чаев, напитков, соусов, рагу, овощных и мясных блюдах.
ОРЕГАНО (Душица)

Используется: при бессоннице, при ревматизме, параличах, эпилепсии, как мочегонное, потогонное средство; при острых и хронических бронхитах.

В кулинарии применяется в виде напитков, приправ для супов, каш, начинок, мясных блюд.
ПАСТЕРНАК

Рекомендуется, как важный элемент в диетотерапии, ослабленным больным, при авитаминозах и вялости пи­щеварения. Отвар из корней применяют при водянке, коликах и как отхар­кивающее.

В кулинарии используется в супы, в начинки, в овощные салаты и рагу.
РОЗМАРИН

Хороший тоник. Настой применяется при головных болях, простуде и как мочегонное. Рекомендуют упо­треблять при диабете, заболеваниях печени, инфаркт миокарда.


СМОРОДИНА (Листья)

1. От ревматизма.

2. При подагре.

3. При кожаных заболеваниях.

4. При простудах.

5. При болезнях мочевого пузыря.

6. При камнях в почках.

10 г листьев заливаются 1-им ста­каном горячей воды, настаиваются до полного охлаждения. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.


СУМАХ

Мощный поставщик тани­на.

Сумах — вяжущий, успока­ивающий, применяется, при гиповитаминозе, цинге, эк­земах, снимает болевые ощу­щения, снижает аппетит.

В кулинарии применяется как кислый вкус, очень эффективно «кислое питье» из сумаха.


ТМИН

Богат кальцием, фосфором, магнием. Витамины: С, В1, В2, В3, А.

Применяется для улучшения памяти, принимайте 1 ч.л. зиры с 1 ч.л. меда.

Хорош в овощах. Изумительно украшает вкус плова, в особенности в сочетании с кориандром и барбарисом. Благодаря своим антибактериальным свойствам зира применяется при консервировании продуктов. Приго­товление чая, устраняет плохой аппетит и неважное пи­щеварение.


УКРОП

Содержит аскорбиновую кислоту каротин, витамины В1, В2, Р и фолевую кислоту (кроветворная), соли же­леза, кальция, калия, фосфора.

Кроме кулинарных применений укроп применяют как успокоительное (особенно для детей) от бессонницы, от икоты, при желудочно-кишечных заболеваниях. Укроп необходимо употреблять тем кто страдает эпи­лепсией.
ФЕНХЕЛЬ

Входит в число священных трав, также как и ладан он убирает низкие вибрации (сглазы, порчи), когда его употребляют.

Содержит: железо, калий, магний, цинк, натрий; ви­тамины А, В1, В2, В3, С.

Применяется при заболевании дыхательных путей, при женских болезнях, при проблемах с глазами, заболева­нии мочеполовой системы, нервной системы. Фенхель полезен для больных раком после проведения химио­терапии и при радиоактивном облучении, т.к. способ­ствует выведению токсинов и оказывает заживляющее действие, способствует восстановлению естественной микрофлоры.


ЧАБРЕЦ (Богородская трава)

Универсальная пряность для чаев, засолок, заправок.

Настой, жидкие экстракты, широко применяется в каче­стве противогрибковых, дезинфицирующих и анти­септических средств, при заболеваниях кожи, печени, желчных путей, желудочно-кишечного тракта, при вос­палении слизистых оболочек в полости рта, от кашля, при бронхитах, кашле, при пониженной кислотности, при заболеваниях суставов и мышц в виде ванн и ком­прессов.
ШАМБАЛА

Содержит: калий, фосфор, кальций, магний, железо; витамины В1, В2, С и фолевую кислоту – являющуюся кроветворной.

Применяется для лечения ран и абсцессов; для лечения грыж, лихорадок, мочевого пузыря, мышечных болей и импотенции; при кишечных, легочных, язвенных забо­леваниях; женских заболеваниях; при ослабленном здо­ровье; в послеоперационный период. Медицинский спектр применения шамбалы широк, т.к. она имеет сильные противовоспалительные свойства и действует на оздоровление не нарушая функций органов и микро­флору желудочно-кишечного тракта.
ШАФРАН

Называется Королем пряностей. Нет таких болезней при которых бы не применяли шафран, но шафран незаменим при лечении заболеваний печени и сердца.

2-3 жилки шафрана и 10 изюмин залить 0,5 стакана холодной некипяченой водой. Настаивать 8 часов; 2 раза в сутки применять такой настой в течении 1-2 месяцев.
ШИПОВНИК (Плоды)

1. Витамины С, В2, К, Е, Р.

2. Снижение холестерина в крови.

3. Снижение ломкости сосудов.

4. От болезней печени.

5. Противоцинговый.

6. При мочекаменных болезнях.

7. Антислеротический.

2-е столовых ложки плодов заливают двумя стаканами воды, настаивают 24 часа. Принимают 2 раза в день по 0,5 стакана перед едой.


НАПИТКИ
МАДХУРА

(Бангалорский напиток)

Состав: белый кардамон, плоды рож­кового дерева (кэроб), ваниль струч­ковая, кориандр.

Напиток умиротворяет ум, сердце, освобождает тело от беспокойств и стрессов.

Благодаря действию напитка орга­низм приобретает свои природные свойства обработки 300 ферментов.

Напиток можно употреблять, как чай, как настойки, добавлять в компоты, в хлеб, и так каждый день и всю жизнь.
Напиток «ЦИКОРИЙ»

Состав: цикорий солод, кориандр.

Оказывает целебное воздействие на работу сердца, печени, желудка и поджелудочной железы, улучшает кровообращение.

Одну-две чайные ложки заливают 200 мл кипятком и настаивают 3-5 мин., добавить по вкусу сахар, мед, лимон, сливки, молоко.


Чай «АНТИСТРЕСС»

Сбор: базилик, мята перечная, ме­лисса.

Системы: нервная, дыхательная, пи­щеварительная.

Действие: укрепляет нервы, жа­ропонижающее, потогонное, анти­бактериальное.

Показание: нервные стрессы, просту­ды, кашель, головные боли, артрит, ревматизм, лихорадка, вздутие жи­вота.
Чай «ГИППОКРАТ»

Состав: ажгон, кардамон, имбирь.

Чай можно применять при про­студных заболеваниях, при нервных срывах, при сердечно-сосудистых за­болеваниях, для вывода шлаков и токсинов из организма.
Чай ЙОГОВСКИЙ (Аюрведический)

Способствует балансировке дош (энергий пяти эле­ментов в теле; Земля, Вода, Огонь, Воздух, Эфир).

При совместной гармонической работе дош, физиче­ское и тонкое тело человека не подвергается недомога­ниям и расстройствам на психологическом уровне.

Состав: шафран, кардамон белый, кардамон зеленый, имбирь, корица, кумин, гвоздика, амалаки, ваниль, муск.

Способ применения:

0,5 стакана воды, 0,5 стакана молока, 0,5 чайной лож­ки чая, мед и сладости по вкусу; довести до кипения (не кипятить), снять и дать постоять 5 минут.

Эффективен при простудных заболеваниях, при уста­лостях, при плохом настроении, при нервных срывах, в этих случаях дозу приема следует увеличить до 1 чай­ной ложки на стакан жидкости.
Чай «САГУНА»

(Обладающий качествами)

Состав: мускатный орех, кориандр, ямайский перец, шафран, кардамон.

Устраняет поднятие паров от некачественной пищи и токсинов, для профилактики сердечных и печеночных заболеваний, для улучшения зрения, сохраняет и омолаживает организм.

Пьется как вкусовой напиток 1/3 ч.л. на стакан с добавлением сахара и молока по вкусу. При лечении до 1 ч.л. на стакан с медом 3 раза в день.


Чай «САТТВА»

Саттвический вкус – отражает сладкие гармонизирую­щие свойства, поддерживая энергию любви.

Состав: куркума, фенхель, кардамон, корица, кори­андр, ваниль.

Употребление: в обычном употреблении, т.е. как чай – на стакан кипятка от 1/3 до 1 ч. л. настоять от 2 до 5 мин.

Для снижения Питта доши, для снятия кислотности, при нервных стрессах, при желудочно-кишечном расстройстве, при болезненном мочеиспускании, для снятия одурманивающего действия алкоголя, при про­студных заболеваниях – 1 ст. ложка чая на стакан ки­пятка, настоять 5 минут, добавить 1 ч. л. меда, разме­шать и выпить вместе с гущей.
ПЕРЦЫ
ПАПРИКА “БХОГА”

Изготавливается из перца Capsicum annuum. Применяется для гамбургеров, гуляшей, в блюдах из белого мяса, в супы, борщи. Содержит: В1, В2, В6, С, Е, А, минералы — кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк.
ПАПРИКА “ВИШЕНКА”

Изготавливается из перца Capsicum annuum. Применяется для гамбургеров, гуляшей, в блюдах из белого мяса, в супы, борщи. Содержит: В1, В2, В6, С, Е, А, минералы — кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк.
ПАПРИКА “ПЕРУ”

Изготавливается из перца Capsicum annuum. Применяется для гамбургеров, гуляшей, в блюдах из белого мяса, в супы, борщи. Содержит: В1, В2, В6, С, Е, А, минералы — кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк.
ПАПРИКА “ПРЕМА”

Изготавливается из перца Capsicum annuum. Применяется для гамбургеров, гуляшей, в блюдах из белого мяса, в супы, борщи. Содержит: В1, В2, В6, С, Е, А, минералы — кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк.
ПАПРИКА “РА”

Изготавливается из перца Capsicum annuum. Применяется для гамбургеров, гуляшей, в блюдах из белого мяса, в супы, борщи. Содержит: В1, В2, В6, С, Е, А, минералы — кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк.
ПАПРИКА “РОЗОВАЯ”

Изготавливается из перца Capsicum annuum. Применяется для гамбургеров, гуляшей, в блюдах из белого мяса, в супы, борщи. Содержит: В1, В2, В6, С, Е, А, минералы — кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк.
ПАПРИКА “СЕВА”

Изготавливается из перца Capsicum annuum. Применяется для гамбургеров, гуляшей, в блюдах из белого мяса, в супы, борщи. Содержит: В1, В2, В6, С, Е, А, минералы — кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк.

БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ

Содержит витамины В1, В2, В6, С; минералы – желе­зо, кальций, натрий.

Лечебные свойства, как у черного перца. В кулинарии ценен тем, что выявляет вкус продукта с которым при­меняется, потому этот перец практикуется с сырами, фруктами, киселями, молочными соусами.
ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ

Обладает свойствами черного перца со всеми его необычайными качествами.

Самый мощный стимулятор пищеварения и средство для изгнания паразитов.

Содержит витамины В2,В6, С, Е, Р.

Применяется при расстройствах пищеварения, при про­студных заболеваниях, амнезии, импотенции, при хро­ническом бронхите, спазмах и боли при менструациях; лечения десен, одновременно устраняется тяжелое ды­хание.
РОЗОВЫЙ ПЕРЕЦ

Растет только на острове Реюньон в Индийском океане. Розовый перец своеобразен и не может заменить обычные перцы. Вкус его сладковатый с перечным ароматом. Очень популярен с жирной пищей, обычно посыпая готовую еду. В дорогих ресторанах он входит в состав рыбных блюд, заливных из мяса, рыбы, сои.

Норма применения розового перца 10-15 горошин на блюдо.
Перец ЧЕРНЫЙ (Малабарский)

Самый мощный стимулятор пищеварения и средство для изгнания паразитов.

Содержит витамины В2,В6, С, Е, Р.

Применяется при расстройствах пищеварения, при про­студных заболеваниях, амнезии, импотенции, при хро­ническом бронхите, спазмах и боли при менструациях; смесь черного перца и соли – отличное средство для чистки зубов, лечения десен, одновременно устраняет­ся тяжелое дыхание.


Перец «МАРИЧИ»

Кроме применения в кули­нарии, он входит в состав аюрведических препаратов как:

Противовоспалительное

Омолаживающее

Сжигающее токсины

Подавляющее гнилостную флору

Жаропонижающее

Глистогонное

При ожирении

Для лечения фурункулов


Перец ЧИЛИ

Продукт Солнца. Из плодов Чили получают «лимон­ную кислоту». По содержанию витамина С превосхо­дит все овощи и фрукты; содержит витамины В1, В2, В6, С, Е, А – каротина больше чем в моркови; минера­лы – калий, кальций, фосфор, железо, натрий, цинк.

Применяется для улучшения циркуляции крови (снару­жи и внутрь), для изгнания глистов, как болеутоляю­щее средство, для улучшения пищеварения, для лече­ния мышечной и суставной боли, при головных болях, для контроля холестерина в организме.
ЯМАЙСКИЙ ПЕРЕЦ

Применение:

-Широко применяется в маринадах (мясные рыбные, грибные, плодово-овощные).

-Во всевозможных рыбных супах, заливных, отварах, соусах, подливов.

-Для ароматизации домашних кол­бас, холодцов, ветчины, мясных супов, запеканок, рулетов.
Чили «ХО-ХО»

Состав: мадрасский чили молотый, зеленый анахей­ский чили, красный чили чорикеро.

Продукт Солнца. Из плодов Чили получают «лимон­ную кислоту». По содержанию витамина С превосхо­дит все овощи и фрукты; содержит витамины В1, В2, В6, С, Е, А – каротина больше чем в моркови; минера­лы – калий, кальций, фосфор, железо, натрий, цинк.

Применяется для улучшения циркуляции крови (снару­жи и внутрь), для изгнания глистов, как болеутоляю­щее средство, для улучшения пищеварения, для лече­ния мышечной и суставной боли, при головных болях, для контроля холестерина в организме.


СОЕПРОДУКТЫ
БХОКТА

(получение удовольствия)

Смесь из корня пастернака, моркови, салат шешу (вкус обжаренного лука), сладкие перцы, куркума, лав­ровый лист, листья стивии, белковая 90% - масса из сои.

Применяется при диетическом питании, для профилак­тики и при лечении диабета, во все виды супов, для на­чинок в вареники и пироги, для пиццы.
Котлета «БЕЛЯНКА»

Состав: соя фарш, карто­фель молотый, лук дробле­ный, чеснок молотый, соль.

Содержимое пакета залить водой 0,5 литра, размешать, слепить котлеты. Обжаривать 5-7 мин.
КОТЛЕТА

«Крестьянская»

Состав: соя фарш, картофель мо­лотый, лук дробленый, чеснок, соль, морковь, укроп, базилик.

Содержимое пакетика залить водой 0,5 литра, дать постоять 10-15 мин., сформировать котлеты и обжарить. Так же смесь можно использовать, как добавку в мясные котлеты и теф­тели.
Котлета «ПРОРОСТКИ»

Состав: картофель, мука гранулы из пророщенной пшеницы, лук дробле­ный, морковь, укроп, базилик, чеснок дробленый, соль.

Содержимое залить 0,5 литра воды, сформировать котлеты, обжарить.

Также смесь можно использовать как добавку в супы, в мясные и рыб­ные котлеты, пельменный фарш, для начинок в вареники.


Паштет «ХАНУМАН»

Содержимое пакета растереть с маслом или марга­рином 250 г; мазать на хлеб, на булочки, на гренки, на крикет, на печеный или вареный картофель.

Состав: соя, соль поваренная, соль морская, асафетида, куркума, каперсы, аджван.

СОЛИ
СОЛЬ ЛУКОВАЯ

Состав: шнитт молотый головка и зелень, соль поваренная.

Применяется: во все виды супов, соусов, рагу, запеканки, пицца, для сыров, окрошек, салатов, при засолке и мариновании.
СОЛЬ ТИМЬЯНОВАЯ

Состав: поваренная соль, молотый тимьян, молотый соевый шрот.

Применяется: во все виды супов, в пицце, в соусы, в овощные рагу, для соепродуктов, для мясо- и рыбо-продуктов, в сыроварение.
СОЛЬ ЧЕСНОЧНАЯ

Состав: соль поваренная, чеснок молотый.

Применяется для дичи, крольчатины, свинины, шаш­лыков, баранины, утки, в паштеты.
ЧЕРНАЯ СОЛЬ

Богата йодом, калием, серой. Регулирует пищеваре­ние, слабит, не задерживает в организме воду.



По вкусу напоминает вареное яйцо.






©dereksiz.org 2016
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет