Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания

148 
К микробам-пробиотикам относятся в основном так называемые 
эубиотики  представители нормальной микрофлоры кишечника
и, чаще всего бифидобактерии (в том числе видов Bifidobacteriuin
infantis, bifidum, longum, breve); Lactobacillus (в том числе видов
acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и др.); Lactococcus;
Streptococcus thermophilus; Propionibacterium и др.
Пребиотики  пищевые вещества, избирательно стимулирующие 
рост и (или) биологическую активность представителей защитной 
микрофлоры кишечника, способствующие тем самым поддержанию 
ее нормального состояния и биологической активности. 
Пребиотики  олиго- и полисахариды различных классов, биоло-
гически активные вещества (иммунные белки и ферменты, гликопеп-
тиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза и др.). 
За рубежом популярны фармацевтические препараты и БАД, со-
стоящие из шести-семи пробиотиков и получившие название «сим-
биотики» (от слова симбиоз), или «мультипробиотики». Полагают, 
что каждый штамм симбиотика в кишечнике занимает свойственную 
ему микроэкологическую нишу  биотоп. 
Пробиотики тормозят развитие в кишечнике патогенных и услов-
но патогенных микроорганизмов, устраняют дисбактериоз (дисбиоз), 
стимулируют продукцию микрофлорой кишечника некоторых вита-
минов, улучшают моторную функцию кишечника и т.д. Применение 
пробиотиков (БАД или бактериальных фармацевтических препара-
тов) рекомендуют при заболеваниях органов пищеварения, особенно 
при болезнях кишечника, приеме антибиотиков и других химиопре-
паратов. Однако значение пробиотиков не следует преувеличивать, 
так как их эффект, даже если он и имеет место, нестойкий, в частно-
сти относительно устранения дисбактериозов кишечника.
В настоящее время промышленность выпускает много видов про-
биотических продуктов (кефиров, йогуртов и других), изготовленных 
с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов
и пребиотиков. 
Согласно «Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой 
ценности пищевых продуктов» (2001), количество микроорганизмов-
пробиотиков в различных видах БАД и пробиотических пищевых 
продуктах должно составлять от 1×10
7
до 1×10
10
КОЕ/г. 
В России БАД должны иметь регистрационное удостоверение
и паспорт качества, что гарантирует безопасность БАД по санитарно-
эпидемиологическим показателям. Регистрируются БАД в Министер-

149 
стве здравоохранения РФ. Таким образом, они не «рекомендуются»
и не «одобряются» Минздравом России или Институтом питания 
РАМН, как часто утверждают коммерческие распространители БАД, 
а только разрешаются к употреблению. 
Только незначительная часть БАД, особенно парафармацевтиче-
ской группы, проходит обстоятельную клиническую проверку, вклю-
чая изучение отдаленных последствий их применения. Среди про-
шедших проверку оказалось немало таких, действие которых не соот-
ветствовало заявленному. 
При решении вопроса о применении БАД в питании здорового
и больного человека надо учитывать следующее:
 БАД не являются лекарствами; 
 не являются наиболее эффективными и безопасными в плане 
побочных эффектов средствами; 
 имеют профилактическое значение, способствуют проводимо-
му лечению, но ни в коем случае не заменяют его; 
 не рекомендуется принимать два парафармацевтика и более из-
за возможной несовместимости содержащихся в них веществ; 
 следует осторожно относиться к БАД, содержащим малоизу-
ченные экзотические компоненты (например, тибетские, китайские, 
индонезийские, африканские растения, мумие и т.д.), так как дейст-
вие их непредсказуемо; кроме того, истинный состав таких БАД не-
возможно контролировать, что ведет к их фальсификации; 
 следует иметь в виду, что реклама БАД в СМИ часто имеет
не медицинскую, а коммерческую направленность. 

150 

жүктеу/скачать 0.92 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: