Popи Фридман, Ким Барнуин
ВЗРОСЛЫЕ ЗАКУСКИ ПЕРЕД ЕДОЙ
жүктеу/скачать 0.89 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- «Крабовые» котлетки с соусом ремулад
- Соус ремулад
- Кростини с чесночно-фасолевой пастой
- Кростини
- Лодочки с «яичным» салатом
- «Печеночный» соус
ВЗРОСЛЫЕ ЗАКУСКИ ПЕРЕД ЕДОЙУстраивая званый ужин и притворяясь стильными штучками, мы предлагаем своим гостям вот такие закуски. «Крабовые» котлетки с соусом ремулад Кростини с чесночно-фасолевой пастой Лодочки с «яичным» салатом «Печеночный» соус Орехи со специями Фаршированные шампиньоны Пряные роллы с авокадо и огурцом «Крабовые» котлетки с соусом ремуладКоличество: 8 порций (как закуска) или 4 порции (как основное блюдо) 2 ст. л. рафинированного кокосового масла 1 стакан порезанной кубиками моркови ½ стакана порезанного кубиками сельдерея 4 пучка лука-шалота 2 стакана мелко тертого пастернака 1 стакан панировочных сухарей из цельнозернового пшеничного хлеба ¼ стакана нутовой или рисовой (из коричневого риса) муки 2 ст. л. яичного заменителя 4 ч. л. порошка бурой морской водоросли 1 ½ ч. л. мелкой морской соли ¼ ч. л. перца ½ стакана вегетарианского майонеза Растопите 1 ст. л. кокосового масла в большой сковороде и, помешивая, обжаривайте в нем морковь и сельдерей (2 минуты). Добавьте мелко порезанный лук и готовьте еще около 1 минуты, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть. Смешайте пастернак, панировочные сухари, муку, яичный заменитель, порошок бурой морской водоросли, соль и перец в большой миске, затем добавьте морковь, сельдерей, лук и майонез. Сформируйте из получившейся массы 8 котлет диаметром примерно 7 см и толщиной 2 см. Протрите сковороду насухо и поставьте ее на средний огонь. Положите оставшееся масло. Когда оно растопится, опустите в него котлеты и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячими с соусом ремулад.
1 стакан вегетарианского майонеза 2 ст. л. лимонного сока 2 ст. л. мелко порезанного шнитт-лука 1 ст. л. дижонской горчицы 1 ст. л. хрена 1 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. сладкой паприки ½ ч. л. мелкой морской соли ¼ ч. л. белого перца Смешайте майонез, лимонный сок, шнитт-лук, горчицу, хрен, томатную пасту, паприку, соль и перец в небольшой миске. Храните в холодильнике. Подавайте котлеты поверх салатной зелени, заправленной смесью из оливкового масла и лимонного сока. Кростини с чесночно-фасолевой пастойКоличество: около 40 штук 1 банка (400 г) консервированной белой фасоли 2-4 зубчика чеснока 3 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима ¼ ч. л. мелкой морской соли ⅛ ч. л. перца 2 ч. л. порезанной свежей петрушки и/или базилика Петрушка, базилик или кубики поджаренного красного сладкого перца для украшения (по желанию) 40 кростини Смешайте в кухонном комбайне фасоль, 2 зубчика чеснока, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Доведите до консистенции пюре. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного чеснока или соли. Затем добавьте петрушку и/или базилик. Перемешайте. Намажьте на каждый гренок 2 ч. л. приготовленной пасты. Сверху посыпьте измельченной зеленью или украсьте кусочками сладкого перца. Выложите кростини на блюдо и подавайте к столу. КростиниКоличество: 40 штук 10 ломтиков цельнозернового пшеничного хлеба или 1 багет Рафинированное кокосовое масло (по желанию)
Если вы используете хлеб, обрежьте корочку и разрежьте каждый ломтик на четыре квадрата. Если пользуете багет, нарежьте примерно 20 ломтиков, затем каждый из них разделите пополам. При желании намажьте на хлеб кокосовое масло. Выложите кусочки хлеба одним слоем на противень и поставьте в духовку на 8-15 минут (в зависимости от разновидности хлеба). Кростини должны подсохнуть и подрумяниться. Перед подачей на стол остудите.
5 крупных головок цикория 400-450 г твердого тофу ¼ небольшой луковицы ¼ стакана вегетарианского майонеза 1 ст. л. дижонской горчицы 1 ½ ст. л. лимонного сока 1 ч. л. мелкой морской соли ¼ ч. л. белого перца ½ ч. л. карри 1 ст. л. порезанного свежего шнитт-лука 1 ст. л. порезанной свежей петрушки 1 ст. л. порезанного свежего эстрагона
Покрошите заранее просушенный тофу в большую миску, добавьте порезанный репчатый лук, майонез, горчицу, лимонный сок, соль, перец, карри, 2 ч. л. шнитт-лука, столько же петрушки и примерно 1 ч. л. эстрагона. Аккуратно выложите салат на листья цикория. Разложите «лодочки» на блюде, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте на стол.
2 ст. л. рафинированного кокосового масла луковица 450 г коричневых шампиньонов (кремини) 1 стакан сырых кешью 2 ст. л. орехового масла (из грецкого ореха или фундука) или нерафинированного оливкового 2 ч. л. тамари или обычного соевого соуса 1 ч. л. мелкой морской соли ¼ ч. л. перца Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите в него крупно порезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета около 3 минут. Добавьте крупно порезанные грибы и, помешивая, жарьте, пока они не станут мягкими и не испарится почти вся жидкость (8-10 минут). Затем положите крупно порезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть. Подсушите и измельчите кешью, но не в муку. Добавьте к орехам грибы с луком, ореховое масло, соевый соус, соль, перец и перемешайте до получении однородной массы. Попробуйте и при желании добавьте еще немного соли, перца и соевого соуса. Это блюдо можно есть и ложкой, но лучше намазывать на крекеры или что-то подобное. Вы же леди. жүктеу/скачать 0.89 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|