Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»


СЭШ-ЗМ кептіру шкафында ұндағы ылғалдың массалық үлесін



Pdf көрінісі
бет11/149
Дата20.01.2023
өлшемі4.42 Mb.
#468568
түріПрактикум
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   149
14. Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум

СЭШ-ЗМ кептіру шкафында ұндағы ылғалдың массалық үлесін 
анықтау 
Ұнды мұқият араластырып, қалақшамен іріктеп, екі өлшенген бюкске 
5г үлгіні салады. Шкафты 140
0
С-ге дейін қыздырады жəне үлгіні ашық 
бюкстерге салып, 130
0
С температураның қалпына келтірген сəттен бастап 
есептеп, 40 минут бойы кептіреді. Кептіру аяқталғаннан соң бюкстерді 
қысқышпен алып, қақпақпен жауып, толық салқындату үшін 20 минут 
эксикаторға салынады. Салқындатылған бюкстерді 0,01г дəлдікпен өлшейді.
 
Ылғалдың массалық үлесі , %, (1.1) формула бойынша есептеледі [3]: 
(1.1) 
Мұндағы: 
m
1
-кептіргенге дейінгі үлгі салмағы, г; 
m
2
-кептіргеннен кейінгі үлгі салмағы, г. 
Кесте 1.4. 
Ұнның ылғалдығы 
№ 
Бюкс 
номері 
Үлгімен бюкстың салмағы, г 
Буланған 
ылғалдың 
салмағы, г 
Ұнның 
ылғалдығы, 

Кептіргенге 
дейін 
Кептіргеннен 
кейін 


12
 
МХ-50 ылғал өлшегіш құралында ұндағы ылғалдың массалық 
үлесін анықтау 
МХ-50 ылғал өлшегіш құралының құрылысы: қыздырғыштың 
қақпағынан, дисплейден, пернелерден, ыдыс ұстағыш тұтқасынан
ажыратқыштан, үлгіге арналған ыдыстан, сақинадан тұрады. 
Құралды іске қосар алдында оның деңгейі бойынша орнатылғанына көз 
жеткізеді. Құралды қосып, сақинаға ілместен үлгі үшін ыдыс ұстағышын 
орнатады, қақпағын жауып, RESET түймесін басу арқылы құралды бұрайды. 
Ары қарай ұстағышты құралдан ыдыспен алып, үлгіні біркелкі бөліп, 1г ұнды 
өлшеп, оны құралдың сақинасына салады. Қақпақты жауып, START пернесін 
басады. Ылғалдылықты анықтау температурасы 105
0
С. Өлшеу аяқталғаннан 
кейін дыбыстық белгі беріледі, дисплейде зерттелетін үлгідегі ылғалдың 
мөлшері пайда болады. Қыздырғыштың қақпағын ашып, ыдыс ұстағыштың 
көмегімен сынаманы алады. Жұмыс бойынша есеп дайындайды [2]. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   149




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет