Объемная (насыпная) масса - масса единицы объема товаров, выражается чаще всего в кг на 1 м3. Этот показатель используется для характеристики товаров, объединенных в совокупные упаковочные единицы или товарные партии. Особенностью таких товарных масс является наличие пустот между отдельными экземплярами товаров (плоды, овощи, карамельные, кондитерские изделия и т.п.) или частицами сыпучих товаров (мука, крупа, сахарный песок и т.п.).
Показатель объемной (насыпной) массы применяют при определении потребности в таре, складских площадях и транспортных средствах для обеспечения товародвижения. Чем больше объемная масса товара, тем меньше затраты на тару, транспортирование и хранение. Разные товары имеют неодинаковую объемную массу (табл. 1).
Таблица 1. Объемная масса пищевых продуктов
Объемная масса зависит от плотности единичных экземпляров товаров, а также от наличия аэропространств (пустот) в товарной массе. Эти аэропространства обеспечивают естественный и активный воздухообмен, а также теплообмен. Если аэропространства в товарной массе недостаточно, это может привести к негативным последствиям: самосогреванию, «отпотеванию» вследствие выпадения конденсата водяных паров, комкованию. Такие нежелательные процессы наблюдаются при бестарном хранении зерна, муки, крупы, овощей (самосогревание, «отпотевание»), поваренной соли и сахара (комкование в сочетании с повышенной относительной влажностью воздуха).
Аэропространство товарной массы характеризуется специфическим показателем - скважистостью (Ск), который рассчитывается как отношение объема аэропространства к объемной товарной массе (Vтм):
, где Vт - объем товара без аэропространства, который определяется как объем воды, вытесняемый измеряемым товаром, кг/м3.
Раздел 3. Обеспечение качества и количества товаров.
Тема 3.1. Технологический цикл товародвижения.
Этапы и стадии технологического цикла товаров.
Технологический цикл товаров - совокупность стадий и этапов, применяемых на них средств и методов для последовательного выполнения определенных операций, начиная от выявления запросов, их удовлетворения и завершая определением степени удовлетворенности потребителей.
Достарыңызбен бөлісу: |
