Применение методологических основ товароведения.
Обеспечение надлежащего качества
жүктеу/скачать 1.1 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Реализация товаров
- Хранение товаров: условия хранения, режим хранения. Санитарно-гигиенический режим хранения.
- Цель хранения
- Условия хранения
| Обеспечение надлежащего качества достигается с помощью следующих основных операций: сортировки, калибровки, мойки, покрытия защитными оболочками или, наоборот, их удаления.
Формирование необходимого количества товаров, предназначенного для продажи покупателям, производится путем его фасования и упаковывания либо разупаковывания. Реализация товаров - деятельность по отпуску товаров потребителям. Назначением реализации является создание потребительских предпочтений, обеспечивающих сбыт товаров. От всех перечисленных ранее факторов, сохраняющих качество, реализация товаров отличается наименьшим временем осуществления, поэтому оказывает самое незначительное влияние на сохраняемость, особенно если товар заранее прошел предреализационную товарную обработку. Потребление - комплекс операций, обеспечивающих использование товаров по функциональному и/или социальному назначению. Хранение товаров: условия хранения, режим хранения. Санитарно-гигиенический режим хранения. Под хранением товаров подразумевается этап товародвижения от выпуска готовой продукции до её потребления. Цель хранения – обеспечить неизменность исходных свойств товара или их изменение с минимальными потерями. Показателем сохранности служит выход стандартной продукции и размер потерь. Различают режим хранения и условия хранения. Условия хранения — совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранении размещением товаров в хранилище. Режим хранения — совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохранность товаров. Можно выделить климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения. Требования к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещенности. Температура хранения — температура воздуха в хранилище. Это один из наиболее значимых показателей режима хранения. С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы. Для замороженных продуктов не существует столь выраженного ограничения нижнего предела температур. Товары, не содержащие свободной воды, могут храниться без порчи при очень низких температурах (ткани, кожа, меха и изделия из них, бакалейные товары). Таблица 4 Единой оптимальной температуры хранения для товаров (особенно для продовольственных) не существует ввиду многообразия их свойств, обеспечивающих их сохраняемость. В связи с этим все потребительские товары подразделяются по термическому состоянию и требованиям к оптимальному температур-ному режиму на шесть групп (см. табл. 4). При хранении продовольственных товаров необходимо создавать условия, тормозящие биохимические и микробиологические процессы в продуктах, предохранять их от увлажнения и усыхания. Температуру и влажность контролируют с помощью термометров, психрометров. При отклонении от параметров режима хранения принимают соответствующие меры. Трудности в хранении вызваны тем, что на ограниченных площадях приходится размещать товары, требующие различных режимов хранения жүктеу/скачать 1.1 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|