Программа дисциплины (syllabus) Сүт өндірісін өндіруге қажетті шикізат сипаттамасы
жүктеу/скачать 0.78 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 3. Пререквизиттер
- 4. Постреквизиттер
- 5. Күнтізбелік-тақырыптық жоспар № Пән тақырыптарының атауы Апт а Сабақ түрі бойынша
| Істей алуы тиіс: алған білімді белгіленген өндірістік шарттарда қолдана білу; өндірілетін
сүт өнімінің ассортиментін негіздей ала білу; сүт өндірісін өндеуде және сүтті өңдеуде қалдықсыз өндірісті ұйымдастыра білу; сүт өнімдердің өнімділігін арттыруда жұмыстарды жүргізу және олардың сапасын арттыру; технологиялық құрал жабдықта санитарлық өңдеуде эффектілі әдісті таңдау; Кәсіби құзырет: өнімнің материалдық есептеуде және дайын өнімді есептеуде; рационалды технологиялық схемалар және режимдерді өңдеуде сүт өнімдерді арнайы өндірістік шарттармен және тұтынушылар талаптарымен ескерілуі тиіс; 3. Пререквизиттер Осы пәнді меңгеру үшін төмендегі пәндерді меңгеру кезінде алынған білім, икемділік және машықтар қажет: физика, органикалық химия, био- химия, микробиология, тамақ өнімдерінің процесстері мен аппараттары, азық-түлік тағамдарының жалпы технологиясы, азық-түлік тағамдарының тауартануы. 4. Постреквизиттер Пәнді меңгеру кезінде алынған білім, икемділік және машықтар ке- лесі пәндерді меңгеру үшін қажет: дипломдық жобалау. 5. Күнтізбелік-тақырыптық жоспар № Пән тақырыптарының атауы Апт а Сабақ түрі бойынша аудиториялық сағат саны Сабақ түрі бой ынша аудитория лық емес сағат саны Бар лығ ы (с .) Дәріс (с.) Пр/сем ./зертх -қ. (с.) БОӨЖ (с) БӨЖ (с) 1 Кіріспе. Пәннің мақсаттары мен міндеттері. Сүттің ассортименті. 1 2 2 2 4 10 2 Қаймақ және стерилденген сүттің технологиясы. 2 2 2 2 4 10 3 Сүтқышқыл сусындардың сипатамасы. Сүтқышқыл өнімдерде ашытқы технологиясы және құрамы. Өндірістің технологиялық схемасы. 3 2 2 2 4 10 4 Қаймақтың сипатамасы.Өндірістің технологиялық схемасы. 4 2 2 2 4 10 5 Ірімшік сипатамасы. Дәстүрлі және бөлек өндіру әдістері. Балмұздақ сипатамасы. 5 2 2 2 4 10 6 Балалар тамақтануына арналған сүт өнімдер сипатамасы. 6 1 1/2 2 4 10 7 Консервілеудің теориялық негізі және принципі. Сүт консервілер өндірісінің жалпы процесстері. Сүт консервілерінің технологиясы. 7 1 1/2 2 4 10 8 Құрғақ сүт өнімдері .Балалар тамақтануына арналған құрғақ сүт өнімдері. 8 1 1/2 2 4 10 9 Сары майдың ассортименті мен сипаттамалары. Соғу әдісімен алынатын сары май технологиясы 9 1 1/2 1 4 10 10 Майлылығы жоғары кілегейді өзгерту әдісімен сары май сипатамасы. 10 1 1/2 1 4 10 11 Сары майдың ассортименті және сипаттамасы. 11 1 1/1 1 4 10 12 Сыр дайындауға шикізат және сыр сипаттамасы 12 1 1/1 1 4 10 13 Натуралды сырлардың сипатамасы 13 1 1/1 1 4 10 14 Жеке сырлардың сипатамасы 14 1 1/1 1 4 10 15 Балқыған сыр сипатамасы. Ассортимент және майсыздандырылған сүт өнімдерінің сипатамасы 15 1 1/1 1 4 10 |