Сестринский уход в гериатрии
жүктеу/скачать 475.59 Kb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- В старческом возрасте целесообразно снизить количество белка до 1 г на 1 кг массы тела.
- Количество жира в рационе пожилых людей не должно превышать 70-80 г в сутки, а для людей старше 75 лет - 65-70 г.
|
ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ В ПОЖИЛОМ И СТАРЧЕСКОМ ВОЗРАСТЕ Рациональное питание - это сбалансированное поступление в организм с пищей всех необходимых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов. В старческом возрасте целесообразно снизить количество белка до 1 г на 1 кг массы тела. Важно обеспечить оптимальную пропорцию между животным и растительным белком в рационе 1:1. Из числа белков животного происхождения предпочтение следует отдать белкам рыбы и молока. Мясные блюда целесообразно готовить в отварном виде. Необходимо учитывать, что жирные сорта мяса содержат значительное количество холестерина. Мясо надо употреблять в количестве 100 г в отварном виде виде 1 раз в день. Наиболее полезно есть рыбу тресковых сортов (75 г в день). Растительные белки должны составлять половину белковой доли рациона. Из зерновых культур наиболее полезны гречневая и овсяная крупы. При хорошей переносимости в рацион включаются пшенная и перловая каши. Из бобовых можно добавлять на гарнир в небольших количествах зеленый горошек и стручковую фасоль. Источником белка, витаминов группы В, минеральных веществ является хлеб. Лучше использовать ржаной хлеб из муки грубого помола без дрожжей в подсушенном виде. Количество жира в рационе пожилых людей не должно превышать 70-80 г в сутки, а для людей старше 75 лет - 65-70 г. Очень важно соблюдать соотношение между жирами животного и растительного происхождения 2:1. Растительные масла обладают хорошим желчегонным действием, что имеет большое значение в пожилом и старческом возрасте в связи с типичным для этих лет периода синдромом застоя желчи. Из животных жиров пожилым и старым людям необходимо употреблять 15г. сливочного масла в день. Оно относится к молочным жирам, наиболее легкоусвояемым. Его полезные свойства определяются также наличием витамина А. Сливочное масло стойко к термической обработке. Лицам пожилого и старческого возраста необходимо ограничивать употребление продуктов, богатых холестерином (сало, субпродукты). 17 Углеводы должны составлять около 300 г в суточном рационе. Целесообразно ограничивать углеводы за счет сахара и сладостей, в то время как овощи, фрукты и зерновые культуры должны быть в питании в достаточном количестве. Целесообразно увеличить употребление сложных углеводов, содержащих клетчатку, пектиновые вещества, которые в настоящее время объединены термином «пищевые волокна». Пищевые волокна почти не усваиваются, благодаря своим физико-химическим свойствам они обладают способностью адсорбировать пищевые и токсические вещества и улучшать бактериальное содержание кишечника. Для лиц пожилого возраста общее количество клетчатки должно составлять 25-30 г. в сутки. Особого внимания заслуживают витамины и минеральные вещества в рационе людей пожилого и старческого возраста. Поэтому этой категории пациентов нужно подбирать продукты, богатые минеральными веществами, дефицитными для организма. Богаты калием сухофрукты: чернослив, урюк, курага, изюм. Овощи следует употреблять без добавления соли с растительным маслом или небольшим количеством сметаны. жүктеу/скачать 475.59 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|