| | - при подготовке продовольственных товаров к продаже, в процессе хранения, приготовления пищи
| | | - или взыскивается с конкретных лиц, по вине которых возникли эти потери.
| - Стоимость недоброкачественных товаров списывается за счет прибыли торгового предприятия
| | - поэтому называются актируемыми
| | | | - естественную убыль и предреализационные потери.
| - так как списываются они по установленным нормам.
| - Качественные потери возникают за счет процессов (микробиологических, биологических, биохимических, физических, физико-химических), происходящих при несоблюдении условий хранения, транспортирования и реализации товаров. Списываются качественные потери по актам
| | | - Естественная убыль вызывается процессами
| - связанными с природой самого товара
| - расход веществ на дыхание (у свежих плодов и овощей, яиц, живой рыбы), усушка товаров (замороженных мяса, рыбы, хлебобулочных изделий и др.) за счет испарения влаги, распыл (утруска) сыпучих продуктов (муки, крахмала, соли, сухого молока, сахара-песка и др.), впитывание жидкой фракции продукта в упаковку (квашеные овощи, соленая рыба, халва и др.), улетучивание веществ (этилового спирта у алкогольных напитков) и другие процессы.
| - Предреализационные потери подразделяются на
| - Потери продовольственных товаров, возникающие на разных этапах товародвижения
| - (при хранении, транспортировании, реализации), в зависимости от вида утрачиваемых характеристик подразделяются на количественные и качественные.
| - Количественные потери называют также нормируемыми
| - К причинам естественной убыли относятся:
| - на ликвидные (зачистка от штаффа нерасфасованного сливочного масла, удаление головы и плавников у рыбы, раскрошка при рубке мяса, взвешивании печенья, сухарей, макаронных изделий и др.) и неликвидные (удаление упаковочных и перевязочных материалов, удаление заливочных жидкостей, отбраковка загнивших плодов и овощей и др.).
| | | |
Достарыңызбен бөлісу: |
