«Тағам биотехнологиясы» пәні бойынша практикалық сабақтарға Әдістемелік нұСҚаулық

Гелидиум балдырларынан өндірілетін, гель түзуші агент

жүктеу/скачать 306.12 Kb. бет 23/33 Дата 06.12.2023 өлшемі 306.12 Kb. #485628 түрі Бағдарламасы

Бұл бет үшін навигация:

• Құрамындағы сульфат иондарының мөлшері және күлділігі жағынан агароидқа жақын гель түзетін зат
• Ірі қара малдың сүйегінен, шеміршегінен, сіңірінен алынатын белок
• Суда ерімейтін, әр түрлі қарама-қарсы байланыстармен байланысқан табиғи өсімдік пектиндері
• Соус, майонез, кетчуп, балмұздақ, сүт сусындары, сусындар, тәтті тағамдар өндірісінде қолданылатын өсімдікті полисахаридтер

Гелидиум балдырларынан өндірілетін, гель түзуші агент: Агар Фурцелларан Альгин қышқылы Желатин Протопектиндер Құрамындағы сульфат иондарының мөлшері және күлділігі жағынан агароидқа жақын гель түзетін зат: Фурцелларан Агар Альгин қышқылы Желатин Протопектиндер Ірі қара малдың сүйегінен, шеміршегінен, сіңірінен алынатын белок: Желатин Фурцелларан Агар Альгин қышқылы Протопектиндер Суда ерімейтін, әр түрлі қарама-қарсы байланыстармен байланысқан табиғи өсімдік пектиндері: Протопектиндер Гидропектиндер Пектин қышқылдары Пектинді заттар Барлық жауаптар дұрыс Соус, майонез, кетчуп, балмұздақ, сүт сусындары, сусындар, тәтті тағамдар өндірісінде қолданылатын өсімдікті полисахаридтер: Шайырлар Агар тәріздес заттар Крахмалдар Протопектиндер Пектинді заттар Соус, майонез, кетчуп, балмұздақ, сүт сусындары, сусындар, тәтті тағамдар өндірісінде қолданылатын өсімдікті полисахаридтер: Ксантан Шайырлар Крахмалдар Протопектиндер Пектинді заттар Әдебиеттер Кабылбекова Г.К. Тағамдық биотехнология. Дәрістер циклі. — Алматы: CyberSmith, 2019. -112 бет. Х.Ж.Мақажанова, Ж.Т.Лесова, С.А.Надирова. Тағам биотехнологиясы: Оқулық. – Алматы: ЖШС РПБК «Дәуір», 2012.- 208 бет Абилдаева Р.А., Тасыбаева Ш.Б., Абубакирова А.А. Тағам биотехнологиясына кіріспе пәні бойынша практикалық сабақтарға арналған практикум.- Алматы: «TechSmith» баспасы, 2018. – 116 б. Х.А.Аубакиров, М.Д.Кенжеходжаев. Биотехнология: Зертханалық жұмыстар практикумы.-Алматы: «Отан» баспасы, 2014.-212 б. Темербаева М.В., Султумбаева А.К. Тағамдық және биотехнологиялық өндірістерінің санитария мен гигиенасы: оқулық / М.В. Темербаева, А.К. Султумбаева. — Алматы: CyberSmith, 2019.- 336 б. жүктеу/скачать 306.12 Kb. Достарыңызбен бөлісу: