Әдістемелік нұсқау тапсырмалары:
1-тапсырма. Төмендегі сұрақтар бойынша «Фермент» түсінігінің мәнін ашыңыз:
2-тапсырма. «Топтық зерттеу» әдісін қолдана отырып, төменде берілген тақырыптардағы проблеманы ұсына отырып, шешімін шығару:
Нан пісіру саласында ферменттік препараттарды қолданудың тиімділігі
Сыра қайнатуда ферменттік препараттарды қолданудың тиімділігі
Жеміс-жидек шырындарының өндірісінде ферменттік препараттарды қолданудың тиімділігі
Май өндірісі және майларды алуда ферменттік препараттарды қолданудың тиімділігі
Ет және балық өнімдерін өңдеуде ферменттік препараттарды қолданудың тиімділігі
Ашыған сүт өнімдері мен сырларды алуда ферменттік препараттарды қолданудың тиімділігі
Кондитер өнімдерін алуда ферменттік препараттарды қолданудың тиімділігі
3-тапсырма. «Ферменттерді физикалық иммобилизациялау жолдары» тақырыбында презентация дайындаңыз.
4-тапсырма. «Ферменттерді химиялық иммобилизациялау жолдары» тақырыбында мәнжазба дайындаңыз.
5-тапсырма. «Ферменттерді бөліп алу әдістері» тақырыбында тірек сызба конспектісін дайындаңыз.
Бақылау сұрақтары
Ферменттер туралы жалпы түсінік беріңіз.
Өндірісте пайдаланатын ферменттердің негізгі топтарын атаңыз.
Фермент препараттарын өндіруші микроорганизмдерді атаңыз.
Микроорганизм ферменттерінің ерекшеліктері қандай?
Ферменттік препараттар өндіру технологиялық процестерінің негізі қандай?
Блиц –тест:
Табиғатта белок болып табылатын органикалық катализаторлар:
Ферменттер
Органикалық қышқылдар
Сүт қышқылы
Сірке қышқылы
Эмульгаторлар
Достарыңызбен бөлісу: |
