Тамырсабақты дәмтатымдық көкөністер. Тамырсабақты дәмтатымдық көкөністер

Тағамдық құндылығы.

Аспаздық қолданылуы.

Асқабақ тағамға шикі, піскен, бөктірілген, бұқтырылған түрінде, гарнир және жеке тағам ретінде, пісірмелер, пудингтер, тұздықтар дайындау үшін қолданылады.

Сапасына қойылатын талаптар. Асқабақтың стандартты жемістері жас, піскен, пайдалы, жеміс сабағы бар немесе жоқ шаруашылық - ботаникалық сұрыбына тән пішіні мен түсі болуы тиіс.

Кәді, оның ішінде цукини. Кәді ұзынша пішінді, ақ сүтті түсті, мәйегі жұмсақ болып келеді. Тамаққа толық піспеген жас жемістерді қолданады (3—10-күндік түйіні). Ең көп тараған сұрыптары: «грибовские 37», «сотэ», цукини, ақ жемісті. Тағамдық құндылығы. Цукинидің құнарлылығы — 16 ккал%. Цукини калийдің, жасұнықтың, фосфордың және кальцийдің ең бай көзі болып табылады. Адамның дәрумендерге, әсіресе С дәруменіне және В тобының дәрумендеріне қажеттілігін едәуір дәрежеде қанағаттандырады.

• Кәді, оның ішінде цукини. Кәді ұзынша пішінді, ақ сүтті түсті, мәйегі жұмсақ болып келеді. Тамаққа толық піспеген жас жемістерді қолданады (3—10-күндік түйіні). Ең көп тараған сұрыптары: «грибовские 37», «сотэ», цукини, ақ жемісті. Тағамдық құндылығы. Цукинидің құнарлылығы — 16 ккал%. Цукини калийдің, жасұнықтың, фосфордың және кальцийдің ең бай көзі болып табылады. Адамның дәрумендерге, әсіресе С дәруменіне және В тобының дәрумендеріне қажеттілігін едәуір дәрежеде қанағаттандырады.
• Аспаздық қолданылуы. Кәдіні икра дайындау, турамамен толтыру, бұқтыру және қуыру, маринадтау үшін қолдануға болады. Сапасына қойылатын талаптар. Кәдінің жемістері жас, пайдалы, тығыз мәйегімен, қуыстықсыз, толық піспеген дәндерімен болуы тиіс.