Технологиясы
CУБӨНІМДЕР КОНСЕРВІ ӨНДІРІСІНІҢ
жүктеу/скачать 2.15 Mb. Pdf көрінісі
|
|
10 CУБӨНІМДЕР КОНСЕРВІ ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ СХЕМАСЫ ................................................. 69 10.1. Cубөнімдер консерві өндірісінің технологиялық схемасы .... 69 11. БАЛАЛАР ЖƏНЕ ДИЕТАЛЫҚ ТАҒАМДАР ШЫҒАРАТЫН КОНСЕРВІЛЕР ӨНДІРІСІНІҢ ЕРЕКШЕЛІГІ .................................................................................... 73 11.1. Балаларға арналған ет өнімдерінің түрлері. ............................ 73 11.2. Шикізаттарға қойылатын талаптар. ......................................... 74 233 11.3. Технология. ................................................................................. 74 11.4. Гомогенделген консервілер. ...................................................... 75 11.5. Етті ірілеп туралған жəне езбе тəріздес консервілер. ............. 75 11.6. Дайын өнім сапасын бақылау. .................................................. 76 12. ТАҒАМ ӨНІМДЕРІН САҚТАУ МЕРЗІМІН ҰЗАРТУ ТƏСІЛДЕРІ. ....................................................................................... 77 12.1. Тағам өнімдерін сақтау əдістерінің принциптері. ................... 77 12.2. Тағам өнімдерін сақтау мерзімін ұзартудың химиялық тəсілдері. ..................................................................................... 78 12.3. Тағам өнімдерін сақтау мерзімін ұзартудың физикалық тəсілдері. .................................................................................... 79 12.4. Малдық тағам өнімдерін суықпен өңдеу. ................................ 81 12.5. Малдық өнімдерді суықпен өңдеу кезіндегі өтетін негізгі процестері жəне өзгерістері. ..................................................... 81 12.6. Сəл мұздату кезіндегі өзгерістер жəне сол жағдайда сақтау. 82 жүктеу/скачать 2.15 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|