Учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки

Молочные продукты дозируют в основном объемным способом

жүктеу/скачать 1.26 Mb.

Pdf көрінісі

бет	34/173
Дата	11.05.2023
өлшемі	1.26 Mb.
	#473538
түрі	Учебное пособие

1 ... 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 173

Технология молока Крючкова ВВ 2018 232 с.

Упаковывание
Для изготовления тары применяют полимерные материалы, стекло, металл, фольгу, пергамент, бумагу, картон и

Молочные продукты дозируют в основном объемным способом. Жид-
кие молочные продукты дозируют в обычных и асептических условиях (про-
дукт в стерильных условиях разливается в пакеты, которые формуются и стери-
лизуются внутри машины). Это обеспечивает целостность и стерильность всей
замкнутой системы.
Упаковывание молочных продуктов заключается в последовательном
выполнении операций по обработке тары и упаковочного материала до и после
дозирования в них продукта. Молочные продукты упаковывают в два вида тары:
потребительскую и транспортную.
Тара может быть изготовлена непосредственно перед дозированием про-
дукта (формирование бумажных пакетов, штампование полимерных коробочек,
стаканчиков и др.) или быть готовой (стеклянные бутылки и банки, металличе-
ские банки, полимерные стаканчики).
Для изготовления тары применяют полимерные материалы, стекло,
металл, фольгу, пергамент, бумагу, картон и др. В полимерную тару упаковы-
вают практически все виды молочных продуктов, в стеклянную — жидкие мо-
лочные продукты, в металлическую - вязкие, вязкопластичные и преимуще-
ственно сгущенные молочные консервы. В пергамент, фольгу, бумагу упаковы-
вают творог, творожные изделия и масло. Упаковочные материалы и тара для
молока и молочных продуктов должны соответствовать требованиям действую-
щих нормативных документов.

39
Тема № 4. ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА-ПИТЬЕВОГО

1. Товароведная классификация молочных товаров.
2. Значение питьевого молока в жизни населения.
3. Классификация и ассортимент молока питьевого.
4. Общие технические требования к молоку питьевому.
5. Упаковка, маркировка, хранение, транспортирование.
6. Технология производства.
7. Фальсификация молока и методы ее обнаружения.
8. Экспертиза качества молока.

жүктеу/скачать 1.26 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 173