5 салатов из баклажанов



Дата05.07.2016
өлшемі28.02 Kb.





5 салатов из баклажанов
Ни один праздничный стол не обходится хотя бы без одного блюда из баклажан, а тем более, если свежие баклажаны в продаже круглый год, как в Израиле. Предлагаем пять рецептов избранных салатов из баклажан от шеф-повара Моше Егеря.

Баклажан в майонезе
2 баклажана средней величины

2 столовые ложки майонеза

1 чайная ложка чеснока, продавленного через чесночницу

1\2 чайной ложки сахара

1\2 чайной ложки соли
Прокалить баклажаны на открытом огне. Аккуратно снять с баклажан кожицу, отцедить и остудить.
Размять баклажаны вилкой, добавить майонез, чеснок, сахар и соль. 3.Тщательно перемешать минуты две до получения однородной гладкой массы. До употребления хранить салат в холодильнике.

Румынский баклажан
2 баклажана средней величины

3 средних красных перца (сладких), порезанных на кубики

1 1\2 чайной ложки чеснока, продавленного через чесночницу

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка уксуса

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка коричневого сахара
Прокалить баклажаны на открытом огне, снять кожуру, процедить и охладить. Крупно порубить смесь баклажанов и красного перца. Добавить оставшиеся ингредиенты и размешать минуты две до получения однородной массы.

Жареные кусочки баклажана в пикантном соусе
1 баклажан средней величины

1\2 чайной ложки соли

соль для посыпки

растительное масло для жарения

3 красных перца, разрезанные кубиками

1 горький перец, разрезанный кубиками

столовая ложка уксуса
Разрезать баклажан на кусочки, посыпать солью и оставить на час, чтобы стекла горечь. Обжарить кусочки баклажана во фритюре, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и остудить. Размолоть сладкий и горький перец в миксере, добавить соль и уксус и еще раз взбить в миксере. На тарелке разложить баклажаны, залить пюре из перцев.

Каленый баклажан натуральный (Салоники)
Для соуса:

1 1\2 подсолнечного или соевого масла

1 1\2 чайной ложки чеснока, продавленного в чесночнице

1 столовая ложка уксуса

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли


Для баклажанов:

2 баклажана средней величины

1 средний красный перец, разрезанный на маленькие кубики

1 столовая ложка петрушки, мелко порубленная


Соус:

В миксере размешать растительное масло, чеснок, уксус, сахар и соль около двух минут.


Баклажаны:
Прокалить баклажаны на открытом огне, снять кожуру и охладить. Крупно порубить баклажан, добавить кубики красного перца и петрушку. Перемешать, добавить соус и еще раз перемешать до однородной массы.

Баклажан в тхине
Для баклажанов:

2 баклажана средней величины

2 столовые ложки майонеза

1 чайную ложку чеснока, продавленного в чесночнице

1\2 чайной ложки сахара

1\2 чайной ложки соли


Для тхины:

400 грамм тхины (тхина голмит)

1 чайную ложку чеснока, продавленного в чесночнице

3 столовые ложки растительного масла

2 стакана воды

1 чайная ложка соли

измельченная веточка петрушки

1,5 чайной ложки лимонного сока


Баклажаны:
Прокалить баклажаны на открытом огне, снять кожуру, охладить. Разрубить баклажаны мелко, добавить остальные ингредиенты, перемешать хорошо около двух минут до получения однородной массы. Поставить в холодильник.
Тхина:
Перемешать в миксере все ингредиенты для тхины, кроме лимонного сока около двух минут. Добавить лимонный сок и перемешать еще минуту. Добавить тхину в приготовленные заранее баклажаны, перемешать хорошо около двух минут. Хранить в холодильнике.



Eshkol is sponsored by The AVI CHAI Foundation

and The Chais Family Foundation

www.eshkol.ru «Эшколь: современная израильская культура в России» info@eshkol.ru




Достарыңызбен бөлісу:




©dereksiz.org 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет