Альтернативы антибиотикам в животноводстве

Managing Director,

Agil, Hercules 2, Calleva Park,

Aldermaston, Reading, RG7 8DN United Kingdom

Если просмотреть на опубликованные в Великобритании данные по сальмонеллезу, то можно увидеть опасные уровни устойчивости этого опасного заболевания по отношению к целому ряду используемых антибиотиков.

Самым интересным фактом в этих исследованиях является то, что устойчивость к антибиотикам при сальмонеллезе, за исключением кормов, является очень низкой, что очень характерно для крупного рогатого скота и это указывает, что он не может быть источником инфекции. В хозяйствах Великобритании уровень загрязнения кормов очень низкий: в гранулированных около 0,5% и 1,3% в сыпучих кормах.

С целью улучшения здоровья животных мы должны постоянно вести наблюдение за резистентностью их организма, более осторожно использовать антибактериальные препараты и совершенно исключить ненужные или малоэффективные антибиотики. Конечной целью должно быть достижение эффективного контроля над инфекцией, применяя вместо антибиотиков альтернативные препараты. И это является важнейшим для повышения эффективности отрасли животноводства.

Многие медицинские исследования в Европе (1980 - 1990 гг.) были сосредоточены на проблеме сальмонеллеза, но с появлением веротоксина, приводящего к колибактериозу 0157:Н7, большее внимание было направлено на изучение этих бактерий. С 2000 года и по настоящее время основное внимание обращается на биологические виды кампилобактерий, которые в большей мере, чем сальмонелла, вызывают заражение пищи.

Но, тем не менее, новый штамм сальмонеллы у птицы, S. heidelberg, стал причиной многих проблем в данной отрасли. Этот штамм распространен и у селекционного поголовья индеек, где его, как оказалось, очень трудно искоренить.

Как пример необходимости найти альтернативу антибиотикам, можно рассмотреть недавнее открытие в США. Беременным женщинам со слабой иммунной системой или с ее другими серьезными заболеваниями, для лечения инфекции кампилобактерий назначали антибиотики, но фторхинолоны, антибиотики, используемые для лечения инфекции, оказались гораздо менее эффективными, чем раньше. Предполагаемая причина - фторхинолон (т.е. энтрофлоксацин «Байтрил»). Он был одобрен для использования в лечении инфекции у кур в 1995 году, поэтому мог ускорить появление штаммов, устойчивых к антибиотикам. Тесты, проведенные департаментом, обнаружили, что 79% тушек кур, взятых в супермаркетах, были заражены кампилобактерией и 20% из них – штаммами, устойчивыми к антибиотикам. Около 58% тушек индеек тоже оказались инфицированными, и 85% из них – штаммами, устойчивыми к антибиотикам.

Самые недавние исследования обнаружили кампилобактерии в легких, на коже, в мочеполовых органах птиц, что практически невозможно устранить путем применения кормовых добавок, поэтому требуется ветеринарное вмешательство. Инфицирование птицы может происходить как трансовариальным путем, так и во время транспортировки. В обоих случаях кампилобактерии будут инфицировать дыхательную систему и могут инфицировать органы брюшной полости. При этом забитая птица, ее тушка может поражаться уже во время ошпаривания.

Самые распространенные серотипы сальмонеллы, вызывающие заражение пищи - Salmonella enteritidis и Salmonella typhimurium DT104. Что интересно, сальмонеллы, найденные у птицы, как правило, не относится к этим двум серотипам, они принадлежат к видам, которые менее вредны.

Вакцины против сальмонеллы и колибактериоза сейчас разрабатываются, но они очень дорогостоящие, даже для крупных птицеводческих предприятий. Очень важно то, что вакцинация птицы против одного вида может привести к образованию другого. Например, уничтожение штамма Salmonella gallinarum у поголовья птицы Европейского сообщества привело к образованию Salmonella enteritidis, патогена, уже опасного и для человека.

Случаев S.gillinarum у курей за год		Рис. А. Инфекция S.gillinarum у курей в Англии и Уэльсе (закрытые площади) и Германии (открытые площади).
Случаев S. enteritidis у людей		Рис.В. Случаи инфекции S. enteritidis у людей за год, зарегистрированные в Англии и Уэльсе (закрытые площади) и Германии (открытые площади).

Большая вероятность того, что уничтожение S. enteritidis может привести к образованию S. heidelberg. Иными словами, это процесс конкурентного исключения в обратном порядке, т.е. убивая один организм, второй - занимает полезную окружающую среду.

Вакцинация имеет и другой побочный эффект. Чтобы стимулировать иммунитет, нужно ввести антиген птице (ослабленный живой или мертвый штамм сальмонеллы). Только тогда птица вырабатывает ответную защитную реакцию, что совершенно неэкономно, так как приходится вводить антигены на протяжении всей жизни птицы. А это может потребовать дополнительных затрат энергии, что может привести к нежелательным последствиям в развитии птицы.

Пробиотики – это источники молочнокислых бактерий, которые способны бороться с патогенами и физически или химически их уничтожать. В дальнейшем, после пробиотиков, предусматривается использование пребиотиков; этот метод основывается на том, что однодневным цыплятам делают прививку ряда бактерий, которые в последствии способствуют здоровой и продуктивной жизнедеятельности. Оба эти биологические процессы с большим успехом показали себя при испытаниях, однако, к сожалению, очень широкий спектр изменчивых факторов промышленного птицеводства снижает уверенность в их эффективности, поскольку они часто обманывают ожидания.

Но почему же пробиотики не эффективны на 100%? Кислотность переднего отдела кишечника наиболее оптимальна для развития бактерий, толерантных к кислоте, поэтому молочнокислые бактерии, а следовательно и пробиотики, охотно колонизируют этот участок. Однако сальмонелла, которую нам и необходимо контролировать, как правило, не образует колоний в этой области кишечника. Для роста сальмонеллы в большей мере подходит нейтральная среда слепой кишки. Пребиотики вполне успешно существуют в слепой кишке, так как они производят большее количество бактерий, чем обычный пробиотик, следовательно, эти бактерии имеют тенденцию поддерживать друг друга. Обычно пребиотиков существует сотни видов. Поддерживая микрофлору, толерантную к кислоте, некоторые из них сами вырабатывают органические кислоты, что дает возможность изменять кишечный рН и уничтожать патогены.

Большинство бактерий, найденных в пребиотиках в здоровом кишечнике, являются грамположительными видами. Антибиотики обычно действуют подавляюще на грамположительные бактерии и, следовательно, не совместимы с пребиотиками.

Мы должны также изучить бактерии, которые вовлечены в инфицирование кишечника, включая их взаимодействие с такими условиями окружающей среды, как рН. Это является основанием для включения органических кислот в состав рациона. Вместе с тем, некоторые из логических заключений, построенных в пользу применения в рационах органических кислот, основаны только на лабораторных исследованиях, а потому могут ввести в заблуждение.

Такого вещества как подкислитель корма не существует. Опубликованные данные о буферной емкости разных питательных веществ определили, что вам потребуется 25 литров 1М соляной кислоты (желудочного сока) на тонну корма, чтобы понизить его рН в желудке до уровня 3.0. Многие потенциальные энтеропатогены уничтожаются при уровне рН 3.0, т.е. в желудке моногастричных и в зобе/втором желудке птиц.

Соляная кислота при использовании ее на комбикормовом заводе может быть высоко коррозийной, поэтому нужно выбирать слабее или менее коррозийные органические кислоты. Тем не менее, чтобы вычислить процент добавления органических кислот, нужно увеличить норму соляной кислоты примерно до 250 кг/т для снижения рН до того же уровня. В рационах для производителей, несушек или лактирующих свиноматок проблема стоит более остро из-за высокого содержания в них кальция, часто в форме щелочной соли карбоната кальция (известняка), который может удвоить или утроить буферную емкость корма.

1. Корм. В корме кислота предотвращает заражение сальмонеллой или кишечной палочкой.

2. Тонкий кишечник. В тонком кишечнике кишечную палочку вытесняют другие виды, толерантные к кислоте.

3. Слепая кишка/ прямая кишка. В слепой кишке формируется микрофлора, полностью толерантная к кислоте.

Матрица носителя насыщена буферизированной кислотой.

Lactobacillus: углевод молочная кислота

Propionibacteria: молочная кислота пропионовая и уксусная кислоты

Butyrivibrio: клетчатка масляная и уксусная кислоты

После серии экспериментов кислотные смеси, применяемые в продуктах компании Agil, были буферизированы до рН 4.0. Поэтому защитной системой, следовательно, является физическая матрица, а кислоты буферизированы к данному рН с тем, чтобы дать возможность молочнокислым бактериям заселять носитель. С помощью этой технологии все преимущества кислот, пробиотиков и пребиотиков могут быть реализованы вместе.

Молочнокислая бактерия на подкисленном минеральном носителе.

По мере снижения рН в тонком и толстом отделах кишечника уменьшается количество кишечной палочки, а также сальмонеллы и других болезнетворных микроорганизмов.

Повреждение ворсинок, вызванное сальмонеллой

Есть и другой важный фактор, который может обеспечить здоровую и свободную от энтеропатогенов окружающую среду. Если мы хотим добиться преобладания полезной микрофлоры над патогенной, нам необходимо вводить продукты, способствующие развитию молочнокислых бактерий. С появлением более дешевых ингредиентов комбикорма, увеличились требования по микробиологическому контролю, как для здоровой, так и для больной птицы, а так же для птицы, подвергшейся различным стрессовым факторам. В этих случаях птица использует все готовые к ферментации углеводы, и для бактерий, вырабатывающих молочную кислоту, не остается источников энергии.

Открытие о том, что можно применять в корме фруктоолигосахариды, например инулин, без брожения, как источник энергии, в корне изменило наше представление о кишечной микробиологии.
Инулин – это фруктоолигосахарид, который не имеет энергетической ценности для птицы, но может способствовать росту молочнокислых и бифидо бактерий. Что в свою очередь гарантирует, даже во время стрессов, наличие источника питания для развития молочнокислых бактерий и, таким образом, обеспечивает защиту кишечника от патогенной микрофлоры. Это имеет огромное значение в свете европейского запрета на антибиотики-стимуляторы роста, так как они активны против ряда грампозитивных бактерий и могут контролировать некротический энтерит.

Причиной некротического энтерита является грампозитивная бактерия, называемая палочкой газовой гангрены. Эта бактерия может использовать энергию, выделяемую при брожении белка, поэтому во время стрессового периода, когда птица расходует все углероды корма, способные к брожению, бактерия может продолжать размножаться с помощью расщепления протеинов и пептидов в задней части кишечника. Продукты расщепления протеинов являются очень токсичными для кишечника, становясь причиной некроза и смерти. Фруктоолигосахариды не имеют прямого влияния на клостридию, но поддерживают молочнокислые бактерии, которые полностью уничтожают клостридию в кишечнике.