Бизнес-жоспар

4.3 Құрал-жабдықтар мен керек-жарақтар

Кіші-наубайхананы жабдықтау үшін келесі негізгі құрал-жабдықтарды алу қажет:

• 
  Ұн елегіш машина
  
• 
  Көлемі 140 литрге арналған қамыр илейтін машина, ТММ-1М типті
  
• 
  Кремді көпіршітетін машина, көлемі 25 литрге арналған
  
• 
  ШПЭСМ-3 типті, 1 кезекте 50 стандартты тортты пісіре алатын мүмкіндігі бар наубайлық пеш .
  

Дегенмен, үлкен көлемдегі емес кондитерлік өнім шығару жоспарланғанымен, 3 пісіретін камерасы бар арнайы кондитерлік пешті пайдаланған жөн. Қажетті мөлшердегі (100 -ден 250° С дейінгі) температураны қоя отырып бір мезетте үш түрлі өнімді әртүрлі температурада пісіре алатын мүмкіндігі қаратырылған. Кондитерлік өнімдерге деген сұраныс бірқалыпты емес, сұраныс көбінесе демалыс, мейрам күндері жоғарылайды.

Қамырды кесу үшін арнайы тот баспайтын материалдан дайындалған үстелдер және стеллаждар қажет.
Сонымен қатар, келесі құрал-саймандардың болуын да қадағалау қажет:

• 
  қаңылтыр таба (листілер, лотоктар);
  
• 
  өлшегіш стақандар, сүзгіштер;
  
• 
  торт пісіретін әртүрлі формалар;
  

• 
  кастрюльдер, тегештер, тәрелкелер;
  
• 
  қамырды өңдейтін керек-жарақтар(ағаш, металл оқтаулар);
  
• 
  ағаш күректер;
  
• 
  жартылай фабрикаттарды кесетін пышақтар;
  
• 
  қасықтар, венчиктер, шанышқылар;
  
• 
  кондитерлік жиынтықтар (шприцтер, ауыстыратын бөліктері);
  
• 
  жуатын құрылғы;
  
• 
  асхана сүлгілері, майлықтары.
  
  
  

Өнімдерді сақтау үшін қоймада стеллаждар орналастырылады. Өнімдерді өлшеу үшін таразылар мен өлшегіштер қолданылады. Тез бұзылатын заттарды сақтау үшін кәдімгі тоңазытқыш пайдаланылады.

Дүкенді жақсылап безендіру үшін арнайы дизайнмен ағаштан жасалған стеллаждар қойылады. Дайын өнімдер дүкенге арнап жасалған тоңазытқыштарда, стеллаждарда орналастырылады.