Хатмуллин Айрат Фавзатович

Без хлеба всякий стол вообще немыслим. Ни один человек не сядет за стол без хлеба. Русский историк 18 века Иван Болтин писал, что «русские вообще едят больше хлеба, чем мяса». Русский национальный хлеб – это черный хлеб, т.е. хлеб из ржаной муки, дрожжевой. Он богат витаминами группы В, ферментами. Хлеб даёт нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500 г хлеба, при тяжелой работе 700 г. Детям, подросткам нужно 150-400 г хлеба. Половину своей энергии человек берёт от хлеба, почти наполовину удовлетворяет свою потребность в углеводах, на треть в белках, более чем наполовину в витаминах, солях фосфора и железа.

Учитывая эти данные, я решил провести исследование, как приходит хлеб на наш стол.

Цель исследовательской работы:

Собрать и изучить информацию о пути рождения хлеба, донести всем мысль о необходимости бережного отношения к хлебу.

1. Ознакомиться с кругом литературных источников по данной теме.

2. Наблюдать за работами в поле.

3. Познакомиться с процессом выпечки хлеба в домашних условиях.

- поиск;

- наблюдение;

- анализ;

Чтобы выяснить, откуда берется на столе хлеб я:

- посетил районную библиотеку, поискал материал в энциклопедиях и справочниках;

- беседовал с механизаторами, агрономом, инженером, бригадиром и своими родными;

- наблюдал за мамой и принимал участие при выпечке хлеба в домашних условиях.

Под именем «хлеб» известны разного вида пищевые продукты, приготовленные из зерновой муки некоторых злаков и служащие важнейшей составной частью народного продовольствия. Главнейшие хлебные культуры: пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, просо, овёс. Кроме злаков роль хлебных растений принадлежит и некоторым другим: например, маниоку (кассаве), нескольким видам пальм, хлебному дереву (Artocarpus).

Моя мама работает бригадиром в колхозе. Во время зерноуборочных работ я с ней часто выезжаю на поля и постоянно наблюдаю за работой в поле. Наблюдая за работой колхозников, зафиксировал последовательные этапы работы:

1. Вспашка зяби. Осенью, во время осенне-полевых работ, начинается работа для получения урожая в следующем году. В нашей бригаде №4 его провели Альберт Султанов и Мадрид Шайнуров (02.08.11 - 20.10.11).

2. Закрытие влаги. Весной, когда снег растаял, чтобы не испарилась влага, провели закрытие влаги, или боронование (21.04.12 - 30.04.12).

3. Культивация. После закрытия влаги, для уничтожения сорняков и разрыхления почвы провели культивацию (25.04.12 - 13.05.12).

4. Предпосевное боронование. Перед посевом, чтобы выравнивать поле провели предпосевное боронование ( 27.04.12 - 14.05.12).

5. Посев. После предпосевного боронования сеялкой DMC на тракторе К744 Хасаньянов Шаислам сеял яровые. В другом поле Шайнуров Мадрид на тракторе ДТ-75 сеялкой СЗТ-3,6 – яровые + травы (27.04.12 - 17.05.12).

6. Химическая прополка. Летом, когда появляются всходы, до кущения, чтобы уничтожить сорняки и вредителей, провели химическую прополку. По колхозу химическую прополку провели механизаторы нашей бригады Суфиянов Филгат и Саитов Фарзил (20.05.12. - 14.06.12).

7. Скашивание. Осенью, когда созрел урожай, колосья скосили в валки комбайном МакДон Саитов Ренат и Гайсин Расим. (27.07.12 - 03.09.12).

8. Подборка урожая. После этого комбайнами Дон, Агрос, New Holland провели подборку урожая. (01.08.12 - 05.09.12).

9. Обмолот зерна. Обмолоченное зерно выгружали в автомобили ЗИЛ и КАМАЗ, везли в амбары, КЗС для сушки и дальнейшей переработки (01.08.12 - 5.09.12).

10. Работа в КЗС. В КЗС зерно взвешивали, провели первичную очистку, сушили, провели вторичную очистку, калибровку семян, сортировали, выгрузили семена в амбары для хранения, а фуражную - в склады молочно-товарных ферм (28.07.12 - 01.10.12).

11. Прессование соломы. Солому прессовали тракторами с пресс подборщиками Саитов Фарзил и Биктагиров Ренат. Везут в территории МТФ и скирдовали (01.08.12 - 05.09.12).

12. Вспашка зяби. Как только убирают солому, спешат трактора на вспашку зяби (01.08.12 - 15.10.12).

Вот такой кругооборот происходит каждый год.

13. Сушеное и переработанное продовольственное зерно везут на элеваторы, в мельницы.

14. В мельнице молотят зерна в муку.

15. Муку везут в магазины и пекарни.

16. В магазинах муку продают людям, а они готовят себе хлеб и другие хлебобулочные изделия; В пекарнях готовят хлебобулочные изделия и продают в магазинах.

Для выпечки хлеба дома надо насыпать дрожжи в воду 43° и дать им 15 минут на размокание. Затем смешать с сахаром и солью, добавить муки и замесить тесто. Положить в формочку и в форме оставить в тепле (32-35°) около 1 часа. Выпекать при 220° — около часа (чтобы верх не подгорел).

17.Хлеб на нашем столе. Приятного аппетита!

Как видно из моих наблюдений, трудно хлеб достается человеку – легкого хлеба не бывает. Поэтому мы должны беречь хлеб, уважать и ценить труд хлебороба.

Список использованных источников:

1. Беркутова Н.С., Швецова И.А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов ее переработки.

2. Михалев С.С., .Хохлов Н.Ф., Н.Н.Лазарев Н.Н. Кормопроизводство с основами земледелия.

3. Ожегов С. И. Толковый словарь русского языка.

4. Пименов А.В., Гончаров О.В. Биология.

5. http://ru.wikipedia.org