Жоспар: І. Микробиология туралы жалпы түсінік Тағамдық микробиология
жүктеу/скачать 1.45 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жоспар
- 2.4.Тағамдық санитария.
- Тағамдық микробиология
|
Орындаған:Сиражова И.Т Топ:ТХ20-12 Қабылдаған: м.т.н., аға оқытушы Ахмет Жанар Талғатқызы АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ https://atu.kz/ «Тағам технологиялары» факультеті «Тағам микробиологиясы » пәні Тақырыбы:Тамақ микробиологиясы пәнін оқытудың мақсаты ,міндеттері Жоспар:І.Микробиология туралы жалпы түсінікТағамдық микробиология2.1.Гигена туралы түсінік.2.2. Тағам гигенасы.2.3.Санитарлық микробиология.2.4.Тағамдық санитария.ІІІ.Қорытынды«Микробиология» сөзі үш грек сөзінен шығады: mikros–кіші, bios–өмір және logos–білім. Микробиология –микроорганизмдерді, олардың морфологиясы, жүйеленуі, генетикасы, физиологиясы, табиғатта таралуын зерттейтін ғылым.Микроорганизмдер, немесе микробтар–біздің айналамызда ауада, суда, топыраққа, тағамдарда және т.б. микроорганизмдерің майдалығы соншалықты, оларды микроскоппен ғана көруге болады.Микроорганизмдерге бактериялар, ашытқылар, микроскопиялық мицелиалды саңырауқұлақтары, вирустар және т.б. жатады. Олар әр түрлі жағдайда тіршілік ете алады.Микроорганизмдердің негізгі бөлігі – бірклеткалы, бірақ көп клеткалылары да бар. Микробиологиялық зертхана Тағамдық микробиология
Тағам гигиенасы – тағамдық өнімдердің санитарлық тазалығын сақтау жəне өндірістік шикізаттардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету, оларды өндеу, қоғамдық тамақтану орындары-на тарқату жағдайлары жəне халықтың сауықты тамақтануы жайындағы ғылым. Тамақ гигиенасы жалпы гигиенаның бір саласы болып табылады.-Физиологиялық қажеттіліктеріне байланысты халықтың əртүрлі топтарына тағамдық өнімдердің гигиеналық нормативтерін өңдейді.жүктеу/скачать 1.45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|