Кейс Тақырыбы: Абиоз. Агар-Агар. Орындаған: Елеусізова Гүлназ Тексерген: Абиоз
Агар-агар мен желатиннің айырмашылығы неде
жүктеу/скачать 470.07 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Агар-агардың пайдалы қасиеттері
| Агар-агар мен желатиннің айырмашылығы неде
Көптеген адамдар агар-агар мен желатиннің айырмашылығы неде деп сұрайды. Біз жауап береміз: агар-агардың желатиндік қасиеті желатиндікінен жоғары. Яғни, десерттің немесе басқа тағамның бір порциясын дайындау үшін сізге шамамен үш есе аз зат қажет болады. Агар-агар тезірек қатаяды, бұл аспаздар мен кондитерлер үшін сөзсіз ыңғайлылық. Салыстырыңыз: агар-агар бөлме температурасында қатаяды, ал желатин ерекше жағдайларды талап етеді (температура он градустан аспайды, яғни өнімді тоңазытқышқа салу қажет болады). Агар-агарды тіпті суда да ерітуге болады, ал желатин, мысалы, жеміс қышқылдарында ерімейді, яғни оның қолдану аясы айтарлықтай тар. Жоғарыда айтылғандай, агар-агардың дәмі де, иісі де жоқ, бұл оның қолдану аясын едәуір кеңейтеді (желатинмен салыстырғанда, ерекше ет дәмі бар). Агар-агардың пайдалы қасиеттері Бұл мақалада біз агар-агардың мәнін мүмкіндігінше толық ашқымыз келеді, оның ішінде оның шығу тегі мен қолданылу аясы ғана емес, сонымен қатар оның пайдасы. Агар-агар адам ағзасына пайдалы әсер ететін пайдалы микро- және макроэлементтермен қаныққан: Токсиндер мен қалдықтарды жою; Бауырды тазарту; Өкпені нығайту. Сондай-ақ, агар-агардың асқазан-ішек жолдары арқылы қорытылуы қиын екенін және нәтижесінде затты табиғи іш жүргізетін дәрі ретінде қолдануға болатынын ескереміз. Көптеген медициналық зерттеулер агар-агарды жеу мен қатерлі ісіктің алдын алу арасында, әсіресе әйелдерде тікелей байланысты анықтады. Заттың құрамында бос калориялар (транс майлар және денеге пайдасы жоқ кез келген нәрсе) жоқ, аштықты тиімді қанағаттандырады және қандағы инсулин секірулерін тудырмайды (яғни, қант диабетімен ауыратын адамдар және олардың салмағын бақылайтын адамдар қауіпсіз бола алады. Оны диетаңызға қосыңыз) және өсімдік табиғатына байланысты оны вегетарианшылар да тұтынуы мүмкін. Агар-агармен жұмыс істеу құпиялары Қорытындылай келе, аспаздық мәселелеріңізді шешу үшін затты қалай дайындау керектігі туралы кейбір ұсыныстар береміз. Агар-агарды жылы сұйықтықта сұйылтқан дұрыс. Бұл су, сорпа, компот немесе жеміс сусыны болуы мүмкін. Түзетілген пропорция келесідей: бір стақан сұйықтыққа бір шай қасық. Агар-агардың ісінуі үшін ең аз демалыс уақыты – 15 минут. Агар-агар ісінгеннен кейін, контейнерді онымен және сұйықтықпен баяу отқа қойып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. З ат толығымен ерігеннен кейін ыдысты оттан алып тастап, рецептке қажетті барлық ингредиенттерді қосыңыз. Лайфхак: пропорцияның дұрыстығын сұйықтықта ерітілген заттың қасықтарын алып, мұздатқышта бірнеше минутқа қалдыру арқылы анықтауға болады. Қоспа мұздатылған ба? Құттықтаймыз, сіз бәрін дұрыс жасадыңыз. Есіңізде болсын, агар-агар дерлік кез келген рецептте желатинді алмастыра алады, оның мөлшерін үш есе азайту ғана маңызды. жүктеу/скачать 470.07 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|