Лабораторная работа. В переводе с французского

1. 
   В переводе с французского «cruchon» означает:
   

2. 
   Из скольких компонентов готовится пунш:
   

3. Крюшоны не подают:

1. к тортам 2. к холодным закускам

3. пирожным 4. к мороженому.

4. Содержание спирта в пуншах:

1. 10-15% 2. 25-30% 3. 15-20% 4. 35-40%.

5. Традиционным рождественским напитком в старину считался:

1. глинтвейн 2. грог 3. пунш 4. крюшон.

6. Основа глинтвейна:

1. белое вино 2. красное вино 3. шампанское 4. ликер.

7. Глинтвейн подается:

1. к рыбным блюдам 2. к блюдам из морепродуктов

3. к мясным горячим блюдам 4. к десерту.

8. Не является маркой коньяка:

1. Hennessy 2. Otard 3. Advokat 4. Camus

9. Не используется в приготовлении глинтвейна:

1. лимон 2. корица 3. мускатный орех 4. гвоздика.

10. Не используется в приготовлении напитка «Татьянин день»

1. лепестки роз 2. коньяк 3. ангостура 4. имбирь.

11. Используется в приготовлении крюшона:

1. шампанское 2. водка 3. текила 4. виски.

12. Не является маркой шампанского:

1. Krug 2. Moet & Chandon 3. Mumm 4. Frangeliko

13. Не является маркой рома:

1. Бакарди 2. Глинливет 3. Сауза 4. Гавана Клаб

14. Выпадает из данного логического ряда:

1. пунш 2. глинтвейн 3. крюшон 4. диджестив

15. В чем особенность приготовления напитков «party drinks»:

1. готовят сильно охлажденными;

2. готовят горячими;

3. готовят сразу на 6-12 человек;

4. готовят небольшими порциями.

16. Укажите номер коктейля, который не относится к группе напитков для компании:

1. Сбитинь 2. Аперитив 3. Пунш 4. Медовый напиток

17. Компоненты глинтвейна «Шахерезада»:

1. красное вино 2. красное вино 3. красное вино 4. красное вино

белое вино белое вино белое вино фрукты

фрукты специи фрукты специи

ром виски шампанское коньяк

18. Что означают буквы XO на этикетке коньяка:

1. 5-7 лет 2. 3-5 лет 3. 15-20 лет 4. 25-40 лет

19. Напиток получаемый путем брожения виноградного сусла :

1. Кашаца 2. Дженевер 3. Вино 4. Кальвадос

20. Укажите напиток, выпадающий из данного логического ряда:

1. Баккарди 2. Чивас Регал 3. Бурбон 4. Джемисон.

21. Айс-бакет предназначен для хранения :

1. фруктов 2. льда 3. специй 4. барных инструментов.

22. Не используется для дозирования компонентов:

1. унцовка 2. джиггер 3. мензурка 4. раммер

23. В каком виде шампанского не более 15 г сахара на 1 л :

1. брют 2. деми-сек 3. экстра-драй 4. сэк

24. Не является крепленным вином:

1. Портвейн 2. Марсала 3. Мадера 4 Бенедиктин

25. Игристое вино, произведенное в провинции Шампань:

1. Шампанское 2. Спуманте 3. Кава 4.Самбука

Лабораторная работа
1. Коктейли, способствующие пищеварению:

1.диджестивы 2. аперитивы 3. напитки длинного глотка 4. напитки для компании

2. Что в переводе с английского означает «Sour» :

1. кислый 2. сладкий 3. соленый 4. острый

3. Коктейли фрозен готовят :

1. с большим количеством фруктов 3. с мелко измельченным льдом

2. со сливками 4. горячими.

4. Состав коктейля Маргарита:

1. текила 2. текила 3. текила 4. джин

апельсин. ликер абрикос. ликер апельсин. ликер апельсин. ликер

сахарный сироп сауэр-микс сауэр-микс сауэр-микс

5. Состав коктейля «Абрикосовый сауэр» :

1. абрикосов. ликер, сок лимона, апельсиновый сок;

2. абрикосов. ликер, сок лимона, абрикосовый сок;

3. абрикосовый сок, сауэр-микс, джин;

4. абрикосовый сироп, абрикосовый ликер, лимонный сок.

6. Состав коктейля «Клубничный дайкири»:

1. Светлый ром, клубничный ликер, сок лимона;

2. Темный ром, клубничный ликер, сок лимона;

3. Виски, клубничный сироп, ягоды клубники;

4. Коньяк, клубничный ликер, ягоды клубники.

7. Состав коктейля «Кузнечик»:

1. ликер какао (темный), мятный ликер, молоко;

2. ликер какао (светлый), мятный ликер (зеленый), сливки;

3. кофейный ликер, мятный сироп, сливки;

4. травяной ликер, апельсиновый сок, сливки.

8. Что общего в коктейлях «Кузнечик», «Золотая мечта», «Поцелуй ангела»:

1. сливки 2. ликер Triple Sec 3. апельсиновый сок 4. молоко

9. Укажите правильную последовательность напитков в зависимости от содержания сахара:

1. кремы, сладкие настойки, водка, десертные напитки, горькие настойки;

2. сиропы, десертные ликеры, наливки, п/слад. настойки, водка;

3. водка, коньяк, джин, виски, горькие настойки;

4. коньяк, аперитивы, крепкие ликеры, наливки, водка.

10. Коктейли группы «ойстер» не содержат:

1. соль 2. перец 3. острый соус 4. сахарный сироп.

11. Коктейли группы «кордиал» состоят из:

1. сиропов и крепкоалкогольных напитков;

2. соков и крепкоалкогольных напитков;

3. ликеров и шампанского;

4. ликеров и крепкоалкогольных напитков.

12. Состав коктейля «Б-52»:

1. Cointreau 2. Frangelico 3. Cointreau 4. Bacardi

Sausa Blue Curacao Baileys Baileys

Kahlua Carolans Kahlua Kahlua

13. Какой сироп используется в приготовлении коктейля «Новый русский»:

1. гранатовый 2. смородиновый 3. сахарный 4. клубничный.

14. Является ореховым ликером:

1. Амаретто 2. Шартрез 3. Гальяно 4. Бенедиктин.

1. Куантро 2. Гранд Марнье 3. Трипл Сек 4. Коканат.

16. Не является травяным ликером:

1. Бенедиктин 2. Гальяно 3. Шартрез 4. Калуа

17. Кокой метод используется при приготовлении слоистых коктейлей:

1. шейк 2. билд 3. бленд 4. стир

18. Укажите напиток, входящий в состав коктейля «Адриатический стиль»:

1. виски 2. сироп 3. ром 4. шампанское

19. В приготовлении сауэр-микса используются:

1. белок 2. желток 3. сок лимона 4. белок

сок лимона сахарн. сироп желток сахарн. сироп

сахарн. сироп белок белок

20. Не является маркой американского виски:

1. Jameson 2. Four Roses 3 Jim Beam 4 Jack Deniel s

21. Выпадает из данного логического ряда:

1. Бенедиктин 2. Коконат 3. Шартрез 4. Гальяно

22. Напиток, входящий в состав коктейля «Новый русский»:

1. Текила 2. Ром 3. Коньяк 4. Водка

23. Не является сортом пива:

1. Портер 2. Стаут 3. Лагер 4. Порто

24. Из сахарного тростника готовят:

1. Баккарди 2. Бурбон 3. Джемесон 4. Дженевер