Майлар 1854 жылы глицерин мен карбон қышқылдарының қоспасын қыздырып, майға ұқсас зат алған ғалым: М. Бертло
жүктеу/скачать 17.97 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 50-70 гр Адамның көзінің көруі мен бойы және шашының өсуін тездетеді: -каротин
- Шымкент; Өскемен; Алматы Майға су қосу арқылы глицерин мен карбон қышқылдары (стеарин және олеин) түзілетінін анықтаған ғалым: М. Шеврель
- М. Шеврель және М. Бертло Майдың құрамына кіретін көп таралған қышқыл қалдықтарындағы көміртек атомының саны: 12-18 дейін
- (COOR) 3 + H 2 O C 3 H 5 (OH) 3 + 3RCOOH
- -ситостерин; витамин Е; Е дәрумені Сұйық майлар: өсімдік майлары
|
МАЙЛАР 1854 жылы глицерин мен карбон қышқылдарының қоспасын қыздырып, майға ұқсас зат алған ғалым: М. Бертло C3H5(C17H33COO)3: май; тристеарин C3H5(COO)3R/R//R///: аралас триглицерид C3H5(COOR)3: қарапайым триглицерид Адам организмі сұйық майды даяр тағам арқылы қабылдау себебі: қанықпаған май қышқылдарын өздігінен синтездей алмайды Адамға тәулігіне қажетті майдың майдың массасы: 50-70 гр Адамның көзінің көруі мен бойы және шашының өсуін тездетеді: -каротин Адамның қабылдайтын тағамның құрамындағы майдың ¾ бөлігі: қанықпаған қышқылдары бар сұйық майлар Әртүрлі қышқыл қалдықтарынан тұратын глицеридтер: аралас Биологиялық белсенділігі басқа майларға қарағанда жоғары май: сұйық майлар Бірдей қышқыл қалдықтарынан тұратын глицеридтер: қарапайым Глицеридтердің жіктелуі: қарапайым; аралас Қан тамырларында холестериннің жиналуына кедергңі келтіріп, атеросклерозды болдырмайды: -ситостерин Қаныққан қатты майлар түзуге қатысатын карбон қышқылдары: C15H31COOH; C17H35COOH Қанықпаған сұйық майлар түзуге қатысатын карбон қышқылдары: C17H33COOH; C17H31COOH; C17H29COOH; Қатты күйде кездесетін өсімдік майы: кокос майы Қатты майлар: жануар майлары Құрамында қаныққан карбон қышқылының қалдығы бар майлар: қатты майлар Құрамында қанықпаған карбон қышқылының қалдығы бар майлар: сұйық майлар Лимфа жүйесі: майдың қанға өту жері Май құрамын енетін күрделі эфирлерді түзетін қосылыстар: глицерин; карбон қышқылдары Май өндіріп, өңдейтін зауыттары бар қалалар: Шымкент; Өскемен; Алматы Майға су қосу арқылы глицерин мен карбон қышқылдары (стеарин және олеин) түзілетінін анықтаған ғалым: М. Шеврель Майдың құрамын зерттеген француз ғалымдар: М. Шеврель және М. Бертло Майдың құрамына кіретін көп таралған қышқыл қалдықтарындағы көміртек атомының саны: 12-18 дейін Майдың құрамына кіретін күрделі эфирлер: глицеридтер Майдың организмдегі қызметі: жасушаның зат алмасу процесіне қатысады Майдың сабындану реакциясы: C3H5(C17H35COO)3 + 3NaOH C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa Майдың сұйық немесе қатты болуының себебі: молекула құрамына кіретін карбон қышқылының табиғатына байланысты Майдың түзілу реакциясы: C3H5(OH)3 + 3RCOOH C3H5(RCOO)3 + 3H2O Майдың тығыздығы: 0,9-0,95 г/см3 Майлар агрегаттық күйіне байланысты жіктелуі: қатты майлар; сұйық майлар Майлар: судан жеңіл; суда ерімейді; органикалық еріткіштерде (бензол, бензин, дихлорэтан) ериді Майлар: үшатомды спирт глицерин мен жоғары карбон қышқылдарының күрделі эфирлері Майларды 150-1600С және ұнталған никел қатысында гидрлеу реакциясы: C3H5(C17H33COO)3 + 3H2 C3H5(C17H35COO)3 Майларды 150-1600С және ұнталған никел қатысында гидрлеу реакциясы нәтижесінде: сұйық май қатты майға айналады Майлардың алынуы: жануарлар мен өсімдіктерді синтездеу Майлардың гидролиздену реакциясы: C3H5(COOR)3 + H2O C3H5(OH)3 + 3RCOOH Майлардың гидролизденуінің басты себебі: күрделі эфир болғандықтан Майлардың гидролизденіп, түзілген өнімдердің біртіндеп тотығуы: экзотермиялық процес негізінде энергия түзіледі Майлардың табиғатта кездесуі: барлық өсімдіктер мен жануарлар организмдерінде Майлы тағамдар: сары май; мал майы; өсімдік майы Майонез: өсімдік майынан тұрады (65%) Майсыз тағаммен үнемі қоректенудің организімге әсері: жүйке жүйесінің қызметі бұзылады; иммунитеті төмендейді Маргариннің зияны: қанықпаған глицеридтердің себебінен қан тамырларында май жиналып, инфаркқа апарады Организмдегі майлар гидролизденуі нәтижесінде түзіледі: глицерин мен карбон қышқылдары Сары майдың құрамын түзетін төменгі карбон қышқылы: C4H9COOH Сары майдың құрамында болады: -каротин Сұйық күйде кездесетін жануар майы: балық майы Сұйық майды қатты майға айналдыру нәтижесінде түзілген өнім: саломас майы; құрама май Сұйық майдың құрамында болады: -ситостерин; витамин Е; Е дәрумені Сұйық майлар: өсімдік майлары Табиғи майды ұзақ сақталмау себебі: жарықтың және ферменттің әсерінен ашып кетеді, май қышқылы пайда болады Тазартылмаған май: рафинадталмаған майлар Тазартылмаған майдың құрамында болады: фосфолипидтер жүктеу/скачать 17.97 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|