Межгосударственный стандарт

Термины, применяемые в стандарте, и их определения – по ГОСТ 27186.

1. 
   ТИПЫ
   
   1. 
      В зависимости от цвета и формы зерна кукурузу подразделяют на типы, указанные в табл. 1.
      
   2. 
      Кукурузу, содержащую примесь зерен кукурузы других типов более норм, указанных в табл. 1, определяют как «смесь типов» с указанием типового состава в процентах.
      

      Таблица 1
      Номер и наименование типа	Цвет и форма зерна	Содержание зерен или початков других типов, %, не более	Примерный перечень сортов и гибридов, характеризующих тип
      I – Зубовид­ная желтая	Желтая, оранжевая, желтая с бе­лой верхушкой. Преимущественно продолговато-удлиненная со ско­шен­ными боками и вдавленной вер­хушкой зерна	15,0, в том числе белой не более 5,0	ВГИ-9 MB, Днепровский 126 ТВ, Краснодарский 303 ТВ, Крас­но­дарский 436 MB, Кубанский 311 MB, Молдавский 215 СВ, Поволж­ский 1ТВ
      II – Зубовид­ная белая	Белая, палевая, бледно-розовая. Преимущественно продолговато-удлиненная со скошенными боками и вдавленной верхушкой зерна	15,0, в том числе желтой не более 2,0	Днепровская 200, Узбекская бе­лая зубовидная
      III – Кремни­стая желтая	Желтая, оранжевая с белой вер­хушкой. Верхушка зерна округлая без вдавленности. Зерно блестящее	15,0, в том числе белой не более 5,0	Буковинский 3 ТВ (первое по­коле­ние), Воронежская 76, Имере­тин­ский гибрид, Коллективный 210 ТВ, Кремнистая желтая мест­ная (Кавказ­ская желтая), Узбек­ская 100
      IV – Кремни­стая белая	Белая, палевая, бледно-розовая. Верхушка зерна округлая без вдав­ленности. Зерно блестящее	15,0, в том числе желтой не более 2,0	Кремнистая белая местная (Кав­казская белая)
      V – Полузу­бовидная жел­тая	Желтая, оранжевая. Форма пере­ходная от зубовидной к кремнистой со слабовдавленной верхушкой зерна или без вдавленности	25,0, в том числе белой не более 5,0	Буковинский 2 ТВ (второе по­коле­ние), Буковинский 3 ТВ (вто­рое поколение), Буковинский 11 Т, Днепровский 320 АМВ
      VI – Полузу­бовидная белая	Белая, палевая, бледно-розовая. Форма переходная от зубовидной к кремнистой со слабовдавленной вер­хушкой зерна или без вдавленно­сти	25,0, в том числе желтой не более 2,0	Абашская полузубовидная бе­лая местная
      VII – Лопаю­щаяся белая	Белая. Удлиненная с клювовид­ной или округлой верхушкой. Зерно гладкое	15,0, в том числе желтой не более 2,0
      VIII – Ло­пающаяся желтая	Желтая. Удлиненная с клювовид­ной или округлой верхушкой. Зерно гладкое	15,0, в том числе белой не более 5,0	Жемчужная 304
      IX – Воско­видная	Белая, светло-желтая. Зубовидная и полузубовидная	3,0

2. 
   ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
   
   1. 
      Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемую кукурузу, указаны в табл. 2.
      

      Таблица 2
      Наименование показателя	Норма
      Влажность зерна, %	14,0
      Сорная примесь, %	1,0
      Зерновая примесь, %	2,0
      Зараженность вредителями	Не допускается

   2. 
      Ограничительные нормы для заготовляемой в зерне и початках кукурузы, которую в зави­симости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл. 3.
      

      Таблица 3
      Наименование показателя	Норма для класса
      	1-го	2-го	3-го
      Тип	I, II, V, VI	I – IX	I – IX Допускается смесь типов
      Початки в обертках, %, не более*	2,0	2,0	2,0
      Влажность зерна, %, не более*	25,0	25,0	25,0
      Сорная примесь, %, не более	5,0	5,0	5,0
      в том числе:
      испорченные зерна кукурузы	Не допуска­ются	1,0	В пределах нормы общего содержания сорной примеси
      минеральная примесь	0,3	В пределах нормы общего содержания сор­ной примеси
      в числе минеральной примеси
      галька	0,3	1,0	1,0
      вредная примесь	Не допуска­ется	0,5	1,0
      в числе вредной примеси:
      спорынья и головня	–	0,15	0,5
      горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)	–	0,1	0,1
      вязель разноцветный	–	0,1	0,1
      гелиотроп опушенноплодный	–	0,1	0,1
      триходесма седая и семена клещевины	Не допускаются
      Зерновая примесь, %, не более	5,0	10,0	15,0
      в том числе:
      проросшие зерна	Не допуска­ются	2,0	5,0
      поврежденные зерна кукурузы	То же	1,0	В пределах нормы общего со­держания зерновой примеси
      Зараженность вредителями	Не допуска­ется	Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени
      ________________________ * По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание початков в обертках в заготовляемой кукурузе более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

   3. 
      Класс кукурузы определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в табл. 3.
      
   4. 
      Кукуруза 1-го и 2-го классов предназначена для использования на продовольственные цели, а кукуруза 3-го класса – на кормовые цели и для выработки комбикормов.
      
   5. 
      Заготовляемая кукуруза, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначен­ная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса (табл. 3), а поставляемая кукуруза – требованиям, указанным в табл. 6.
      
   6. 
      Для промышленной переработки кукурузу поставляют только в зерне.
      
   7. 
      Для крупяной промышленности поставляют кукурузу III – VI типов, для мукомольной про­мышленности – любого типа. Допускается по согласованию с потребителем поставлять для крупяной промышленности кукурузу других типов.
      

Ограничительные нормы для кукурузы, поставляемой для переработки в крупу и муку, указаны в табл. 4.

8. 
   Для пищеконцентратной промышленности поставляют кукурузу I – V, VII и VIII типов, а предприятиям общественного питания – III, IV и VII типов. Допускается по согласованию с потреби­телем поставлять кукурузу других типов. Смесь типов не допускается.
   

9. 
   Для крахмалопаточной промышленности поставляют кукурузу I, II, V и VI типов. Допуска­ется по согласованию с потребителем поставлять кукурузу других типов. Смесь типов не допускается.
   

10. 
    Для выработки комбикормов и на кормовые цели поставляют кукурузу любого типа, а также смесь типов.
    

11. 
    Заготовляемая и поставляемая кукуруза должна быть в здоровом негреющемся состоянии; иметь свойственные здоровому зерну нормальный цвет, характерный для данного типа, и нормальный запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).
    
12. 
    Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в кукурузе не должно пре­вышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов¹⁾ Минздрава СССР № 5061 – 89 от 01.08.89.
    
13. 
    Требования к качеству экспортируемой кукурузы устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.
    

14. 
    Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
    
    1. 
       К основному зерну относят:
       

50 % массы битых и изъеденных зерен кукурузы независимо от характера и размера их повреж­дений;

в кукурузе заготовляемой 3-го класса и поставляемой для выработки комбикормов и на кормо­вые цели – зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и (или) зерновой примесям.

2. 
   К сорной примеси относят:
   

в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,5 мм:

минеральную примесь: комочки земли, камешки, гальку, частицы шлака, руды и т. д.;

органическую примесь: пленки, частицы стержней, стеблей, листьев, обертки початков, мертвые насекомые и т. п.;

семена дикорастущих растений;

испорченные зерна кукурузы – целые и битые с явно испорченным эндоспермом от светло-бу­рого до темно-коричневого цвета; с рыхлой крошащейся консистенцией эндосперма; с потемневшим и (или) заплесневевшим зародышем при наличии видимого налета плесневых грибов на поверхности и (или) под оболочкой в области зародыша;

вредную примесь – спорынью, головню, пораженные нематодой зерна, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, трихо-десму седую, семена клещевины;

в кукурузе для продовольственных целей – всякие зерна и семена других культурных растений;

в кукурузе для выработки комбикормов и на кормовые цели – зерна и семена других культур­ных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сор­ной примеси.

3. 
   К зерновой примеси относят в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,5 мм зерна ку­курузы:
   

давленые;

щуплые;

проросшие – с вышедшим наружу корешком и (или) ростком или с утраченным корешком и ро­стком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;

в кукурузе заготовляемой 3-го класса и поставляемой для выработки комбикормов и на кормо­вые цели – зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти куль­туры по характеру повреждений к зерновой примеси.

3. 
   ПРИЕМКА
   
   1. 
      Правила приемки – по ГОСТ 13586.3.
      

2. 
   При приемке кукурузы в початках качество ее определяют по зерну, полученному при лабо­раторном обмолоте отобранной от партии пробы початков.
   

1. 
   Кукурузу, содержащую примесь зерен и семян других культурных растений более 15 % массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь кукурузы с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
   
2. 
   Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в уста­новленном порядке.
   
1. 
   МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
   
   1. 
      Отбор проб – по ГОСТ 13586.3.
      
   2. 
      Определение запаха и цвета – по ГОСТ 10967.
      
   3. 
      Определение влажности – по ГОСТ 13586.5.
      
   4. 
      Определение сорной и зерновой примесей и мелких зерен – по ГОСТ 30483.
      
   5. 
      Определение типового состава – по ГОСТ 10940.
      
   6. 
      Определение зараженности вредителями – по ГОСТ 30483.
      
   7. 
      Определение всхожести – по ГОСТ 12038 со следующим дополнением.
      

Зерно навески перемешивают, разравнивают тонким слоем в виде квадрата, который делят по диагонали на четыре треугольника, и из двух противоположных треугольников, начиная с вершины, отсчитывают подряд по 100 целых зерен, не отнесенных к сорной или зерновой примеси, получают две пробы по 100 зерен в каждой. Оставшееся зерно снова перемешивают и выделяют указанным выше способом еще две пробы по 100 зерен каждая.

1. 
   Определение выхода зерна из початков – по ГОСТ 11225.
   
2. 
   Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов – по методам, утвержденным Минздравом СССР.
   
1. 
   ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
   
   1. 
      Кукурузу размещают, транспортируют и хранят раздельно по типам и классам в чистых, су­хих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранили­щах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
      
   2. 
      Кукурузу, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выра­ботки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от кукурузы, вы­ращенной на полях с применением пестицидов.
      
   3. 
      При размещении, транспортировании и хранении кукурузы учитывают состояния, указан­ные в табл. 8.
      

1. 
   РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением «Зернопродукт»
   

Г. С. Зелинский, канд. техн. наук; К. А.Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы);

2. 
   УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.09.90 № 2585
   
3. 
   ВЗАМЕН ГОСТ 13634–81
   
4. 
   ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
   

   Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
   ГОСТ 10940-64	4.5
   ГОСТ 10967-90	4.2
   ГОСТ 11225-76	4.8
   ГОСТ 12038-84	4.7
   ГОСТ 13586.3-83	3.1,4.1,4.7
   ГОСТ 13586.5-93	4.3
   ГОСТ 26927-86	4.9
   ГОСТ 26930-86 – ГОСТ 26934-86	4.9
   ГОСТ 27186-86	Вводная часть
   ГОСТ 30483-97	4.4, 4.6

5. 
   Ограничение срока действия снято по протоколу № 5–94 Межгосударственного совета по стандар­тизации, метрологии и сертификации (ИУС 9–95)
   
6. 
   ПЕРЕИЗДАНИЕ