| Оценочный лист номинации «Лучший бариста»
областного чемпионата среди работников предприятий общественного питания Кемеровской области «Ресторанный мир»
(Технические судьи)
Участник_______________________________________________________________________
Максимальный балл – 5
Критерий оценки
|
Приготовление Эспрессо
|
Приготовление Капучино
|
Приготовление Авторского напитка
|
Гигиеничность/чистота рабочего места (наличие всего необходимого: чистых тряпок, предварительно подогретых чашек)
|
|
|
|
Работа с кофемолкой
|
|
|
|
Правильность помола, дозировки и трамбовки
|
|
|
|
Процедура экстракции
|
|
|
|
Техника взбивания молока
|
Х
|
|
|
Внешний вид напитка
|
|
|
|
Оценка чистоты рабочего места в конце выступления.
|
|
Выдерживание временных рамок (если уложился в 15 минут, то оценка «0», если не уложился в 15 минут, то отнимается количество баллов пропорционально превышающему времени, согласно таблице*)
|
|
ИТОГО:
|
|
*Таблица учета превышения времени
Время превышения
|
Общее количество вычитаемых балов
|
Каждый судья техники
|
Секунды
|
Из общего счета
|
|
1-30
|
20 баллов
|
10 баллов
|
31-60
|
40 баллов
|
20 баллов
|
61-90
|
60 баллов
|
35 баллов
|
91-120
|
80 баллов
|
40 баллов
|
2 мин и более
|
Дисквалификация
|
|
|
|
|
Таблица 2.1. Количество вычитаемых баллов за превышение времени.
|
Оценочный лист номинации «Лучший бариста»
областного чемпионата среди работников предприятий общественного питания Кемеровской области «Ресторанный мир»
(Судьи вкуса)
Участник_______________________________________________________________________
Максимальный балл – 5
Критерий оценки
|
Приготовление Эспрессо
|
Приготовление Капучино
|
Приготовление Авторского Напитка
|
Способность бариста общаться с аудиторией
|
|
Внешний вид бариста (наличие униформы)
|
|
Соответствие деятельности бариста его словам
|
|
|
|
Внешний вид и правильная подача напитка с аксессуарами в соответствии со стандартами
|
|
|
|
Качество вкуса представленного напитка
|
|
|
|
Температура поданного напитка
|
|
|
|
Вкусовой баланс представленного напитка
|
|
|
|
Креативность и внимательность участника
|
|
|
|
ИТОГО:
|
|
Достарыңызбен бөлісу: | 
