Основание для разработки стандарта

к проекту стандарта ГОСТ Р (ИСО 936:1998) «Мясо и мясные продукты. Определения общей золы»

(первая редакция)
Основание для разработки стандарта

Основанием для разработки стандарта является Программа национальной стандартизации Российской федерации на 2009 г. по ТК 226 «Мясо и мясная продукция» (шифр задания 1.7.226-1.005.09).

Заказчик разработки – Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии.
Краткая характеристика объекта стандартизации

Объектом стандартизации является метод определения золы во всех видах мяса, в том числе мяса птицы, мясных и мясосодержащие продуктах, разработанный на основе международного стандарта ИСО 936:1998..

Метод основан на определении остатка минеральных веществ, полученного в результате сжигания органических веществ исследуемого продукта.

Стандарт устанавливает регламентированные требования к отбору и подготовке проб для анализа, по использованию аппаратуры, материалов и реактивов, подготовке и проведения испытания, обработке результатов, безопасности, которые обеспечивает метод определения содержания золы

Ранее проведенными исследованиями доказано, что определения содержания золы дает приближенное представление о количестве минеральных веществ в продуктах.
Обоснование целесообразности разработки стандарта

Разработка национального стандарта позволит установить метод определения золы в мясе и мясных продуктах, что необходимо в частности для работы по ГОСТ Р 51482-99, ГОСТ Р 51766- 2001, ГОСТ Р 52689-2006, ГОСТ Р 30178-96 и др.

Цель работы – разработка национального стандарта на метод определения содержания золы выраженной в %.

В ходе выполнения работы решены следующие задачи:

• 
  разработан метод определения содержания золы в мясе и мясных продуктах;
  
• 
  установлены режимы проведения анализа, такие как, выбор температурного режима минерализации пробы;
  
• 
  установлены требования к отбору и подготовке проб для анализа, по использованию аппаратуры, материалов и реактивов, подготовке и проведения испытания, обработке результатов, безопасности, которые обеспечат метод определения содержания золы.
  

Проект стандарта ГОСТ Р (ИСО 936:1998) разработан на основе положений Государственной системы стандартизации (стандарты ГОСТ Р 1.0-2004, ГОСТ Р 1.2-2004, ГОСТ Р 1.5-2004, ГОСТ 1.5-2001), устанавливающей порядок применения в Российской Федерации международных и региональных стандартов, а также национальных стандартов других стран.

В соответствии с установленными положениями проект ГОСТ Р (ИСО 936:1998) модифицирован по отношению к международному стандарту ИСО 936:1998 «Мясо и мясные продукты. Определение общей золы» и представляет собой аутентичный текст перевода международного стандарта с дополнительными требованиями, отражающими потребности национальной экономики, а именно: приведен перечень ссылочных национальных стандартов, использованных для установления дополнительных требований; в разделе 10 внесены технические отклонения по отношению к международному стандарту ИСО 936:1998, которые направлены на облегчение вычисления результатов определения.

Указанные дополнительные требования, включенные в настоящий стандарт, выделены курсивом.

Проект стандарта взаимосвязан со стандартами на продукцию мясной промышленности, ГОСТ Р 51482-99 (ИСО 13730-96).

Оформление проекта стандарта соответствует: ГОСТ Р 1.5-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила построения, изложения, оформления и обозначения»; ГОСТ 1.5-2001 Международная система стандартизации. Стандарты международные, правила и рекомендации по международной стандартизации. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению».
Сведения о публикации уведомления о разработке проекта стандарта

Уведомление о разработке проекта стандарта размещено в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Первая редакция проекта национального стандарта ГОСТ Р (ИСО 936:1998) «Мясо и мясные продукты. Определение общей золы» размещена в сети Интернет на сайте ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова WWW.vniimp.ru для публичного обсуждения.
Перечень исходных документов и другие источники информации

МС ИСО 936:1998 «Мясо и мясные продукты. Определение общей золы», ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения (ИСО 5725-1:1994, IDT)», ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений (ИСО 5725-2:1994, IDT), научная и методическая литература.

Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской сельскохозяйственной академии (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии).

109316, Москва, ул. Талалихина, 26

Телефон: 676-95-11 Факс: 676-95-51

E-mail: vniimp@inbox.ru

Руководитель центра научно-

методических работ и контрольно-

аналитических исследований Ю.К. Юшина