Практическая работа №1. Определение содержания нитратов в овощах и фруктах «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, чем ты болеешь…»

На уменьшение количества нитратов в овощах влияет…

1 2 3 4 5 6

Оптимальный срок посева при посадке овощных растений обеспечивает лучшее вызревание овощей и получение экологически безопасной продукции.
На концентрацию нитратов влияют сроки хранения. Исследования показали, что после 6 месячного хранения их количество в корнеплодах снижается в 1,5 – 2 раза. Нитраты почти не обнаруживаются в овощах, хранящихся на зиму.
Овощи нельзя хранить при повышенной температуре, особенно размороженные. Установлено, что чем выше температура хранения и чем больше концентрация нитратов, тем интенсивнее протекает процесс их восстановления и больше образуется нитритов.

Продукт	Содержание (мг/кг)
Картофель	250
Томаты	150/300
Огурцы	150/400
Свекла столовая	1400
Листовые овощи (салат, петрушка, укроп)	2000
Кабачки	400
Арбузы	60
Виноград	60
Яблоки, груши	60

усиленное сердцебиение, одышка, возможна потеря сознания;
снижение работоспособности, сонливость, повышенная усталость, головные боли;
боли в животе, рвота и тошнота;
желтизна белков глаз, увеличение печени;
синюшность видимых слизистых оболочек, губ, лица и ногтей;
канцерогенное действие – возникновение раковых опухолей желудочно – кишечного тракта.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6