Құрастырушы: т.ғ. к., доцент Қ. С

Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі

С. Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университеті

Агротехнология факультеті
Биотехнология кафедрасы
050727 – Азық-түлік тағамдары технологиясы мамандық студенттеріне арналған
Ет және балық тағамдарының технологиясы
ПӘНІ БОЙЫНША ОҚЫТУ БАҒДАРЛАМАСЫ (Syllabus)

Павлодар

Пәні бойынша оқыту бағдарламасын (Syllabus) бекіту парағы

Нысан ПМУ ҰС Н 7.18.3/38

Құрастырушы: т.ғ.к., доцент ____________ Қ. С. Исаева

Биотехнология кафедрасы

050727 – Азық-түлік тағамдары технологиясы мамандығының
сырттай оқу нысанындағы студенттеріне арналған

Ет және балық тағамдарының технологиясы пәні бойынша

Кафедра меңгерушісі ______________ М. С. Омаров 2011 ж. «____» ________

Агротехнология факультеті оқу-әдістемелік кеңесімен құпталған 2010 ж. «25» қараша №3 хаттама
ОӘК төрағасы ________________ М. Е. Жагипарова 2011 ж. «_____»___________


1 Оқытушы туралы мәліметтер және байланысу ақпараттары

Исаева Құралай Сметкановна

Техника ғылымдары кандидаты, «Биотехнология» кафедра доценті

Биотехнология кафедрасы А1 корпусында (Ломов көшесі, 64 үй), 112 аудиторияда орналасқан. Байланыс телефоны 67-36-41.

Осы пәнді меңгеру нәтижесінде студенттерде:

- технологиялық процесстерді жетілдіруде және оптимизациялауда өнімнің сапасын, технологиялық процесін және дайын өнімнің сапасы туралы;

- өндірісте анализ жүргізу туралы;

- дайын өнімде ақаулардың алдын алу шаралары жөнінде түсінік болу;

- ет және ет өнімдерінің физикалық-химиялық көрсеткіштерін анықтай алу;

- өңдеуді, техникалық бақылауды жүзеге асыр.

Стандартты өнімді шығаруда, өндірістік процестерді басқаруда студент практикалық машықтарды иемдену қажет;

1) Химия

3) Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары

3. 
   Постреквизиттер:
   

4 Пәннің мазмұны

4.2 Пән тақырыптарының мазмұны

Ауылшаруашылық малдары ет өндірісіне арналған шикізат ретінде. Сойыс малды сатып алу тәртібі. Малдарды, құстарды және қояндарды сатып алудың ерекше ережелері. Ет өңдеу орындарының түрлері. Малды сояр алдында ұстаудың маңызы. Малды сояр алдында ветеринарлық бақылаудан өткізу. Малды союға рұқсат бермейтін ауру түрлері.

.

4.3 Тәжірибелік сабақтардың мазмұны және тізімі

4.4.1 СӨЖ түрлерінің тізімі

Төмендегідей талаптарды орындау емтиханға қатысуға мүмкіндік қамтамасыз етеді: білімнің толықтығы мен тереңдігі, тақырыптың маңызды түсініктерін игеру, тақырыптың негізгі терминдері мен түсініктерінің анықтамаларын білу, меңгерген материалды жалпылай және қорытынды жасауын білу, дәрістердің, СӨЖ және СОӨЖ- тақырыптарының конспектілерінің толық болуы, баяңдамалар дайындау және оларды қорғау.

Ағымдағы үлгерім және межелік бақылау бағалау нәтижесі бойынша студенттің пән бойынша рейтингі (Р1 және Р2) анықталады.

Р1(2) = ТАҮ1(2)*0,7 + МБ(2)*0,3.

Семестрге пән бойынша студенттін емтиханға жіберу рейтингі төмендегі формула бойынша бағаланады:

ЖР = (Р1+Р2)/2.

Қорытынды бақылау - емтихан.

Қорытынды бақылауға себепсіз келмеу «екі» бағасына теңеледі. Пән бойынша аралық аттестаттау және емтихан нәтижелері студенттерге сол күні немесе жазбаша емтихан түстен кейін өткізілсе келесі күні жарияланады.

Қорытынды бақылау бойынша оң бағаны оны жоғарлату мақсатымен қайта тапсыруы рұқсат етілмейді.

Емтихан тапсырмаған жағдайда студент пәнді төлем ақы негізінде қайта оқиды.

Негізгі

1. 
   Л.Т. Алехина, А.С. Большаков. Технология мяса и мясопродуктов. Изд. Агропромиздат, 1988.
   
2. 
   А.А. Соколов. Технология мяса и мясопродуктов. Пищевая промышленность, 1970.
   
3. 
   Баранов В. С., Технология производства продукции общественного питания, Экономика –М: 1986.
   

4. 
   Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов: Учебное пособие. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988.
   
5. 
   Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.