Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для исполь­зования в питании детей в дошкольных организациях Мясо и мясопродукты

 Мясо и мясопродукты:

    —  говядина I категории;

    —  телятина;

    —  нежирные сорта свинины и баранины;

    —  мясо птицы охлажденное (курица, индейка),

—  мясо кролика;

—  сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского пита­ния, не чаще чем 1—2 раза в неделю — после тепловой обработки;

    —  субпродукты говяжьи (печень, язык).

Рыба и рыбопродукты— треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледя­ная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты.

Яйца куриные — в виде омлетов или в вареном виде.

Молоко и молочные продукты:

—  молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;

—  сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное моло­ко;

—  творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 °Т — после термической обработки; творог и творожные изделия про­мышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;

—  сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый — для питания детей дошкольного возраста);

    —  сметана (10%, 15% жирности) — после термической обработки;

—  кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, ва­ренец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;

    —  сливки (10% жирности);

    —  мороженое (молочное, сливочное).

Пищевые жиры:

    —  сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);

—растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое — только рафинированное; рапсовое, оливковое) — в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;

    —  маргарин ограниченно для выпечки.

    —  зефир, пастила, мармелад;

—  шоколад и шоколадные конфеты — не чаще одного раза в неделю;

—  галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтитель­нее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и кра­сителей);

    —  пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);

    —  джемы, варенье, повидло, мед — промышленного выпуска.

—  овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста красно-кочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста мор­ская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, бак­лажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;

—  овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): карто­фель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.

Фрукты:

—  яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исклю­чением клубники, в том числе быстрозамороженные);

—  цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) — с учетом индиви­дуальной переносимости;

   -тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) — с учетом инди­видуальной   переносимости;

   -сухофрукты.

Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.

Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.

Соки и напитки:

-  натуральные отечественные и импортные соки и нектары промыш­ленного выпуска (осветленные и с мякотью);

    —  напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

—  витаминизированные напитки промышленного выпуска без консер­вантов и искусственных пищевых добавок; кофе (суррогатный), какао, чай.

-говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для при­готовления первых блюд;

- лосось, сайра (для приготовления супов);

- компоты, фрукты дольками;

-баклажанная и кабачковая икра для детского питания;

-зеленый горошек;

-кукуруза сахарная;

-фасоль стручковая консервированная;