Шашлык по-туркменски
жүктеу/скачать 24.11 Kb.
|
| Запеканки
Чегдерме (туркменское: чегдерме) - это смесь из отварного риса, жареного мяса, помидоров и нарезанного пассерованного лука, обычно приготовленная в казане. Супы[редактировать] Шурпа (туркменское: şurpa), мясной бульон, является основой большинства супов. Наиболее традиционными туркменскими супами являются различные виды унаша (туркменское: unaş), приготовленные с молоком и лапшой или с фасолью и лапшой. Другие распространенные супы включают дограму (также дограмалы шурпа), приготовленную из нарезанных кубиками мясных субпродуктов и хлеба, лука и помидоров;[18] суп с клецками (туркменский: etli börek şurpasy); и суп из бобов мунг (туркменский: шурпа маш).[2] Суйтлаш (туркменское: süýtlaş, также süýtli unaş и süýtli aş) - вермишелевый пудинг, традиционно подаваемый в качестве второго блюда на свадебных пирах. В некоторых вариантах вместо вермишели используется рис.[19] Хотя некоторые туркмены считают ее разновидностью каши, туркменские кулинарные книги относят ее к категории супов.[20][21] Также распространен лагман, блюдо с лапшой по-уйгурски в виде супа, заимствованное из кулинарных традиций соседей. Бутылка туркменского коньяка с портретом Сапармурата Ниязова в военной форме. Напитки Как и в остальной Центральной Азии, зеленый чай (туркменский: çaý) является основным напитком, употребляемым в любое время суток. На туркменском языке çaý (произносится "чай") может означать либо прием пищи (обычно завтрак), либо посиделки в гостях за чашкой чая.[14][22] В Дашогузском регионе его иногда пьют "по-казахски" с молоком, часто для того, чтобы замаскировать солоноватый вкус питьевой воды в этой местности. Гатык, густой питьевой йогурт, похожий на кефир, часто подается к завтраку и иногда используется в качестве приправы к береку или мантам, заменяя традиционную сметану. Однако напитком, которым славится нация, является чал ("чал"), ферментированное верблюжье молоко, представляющее собой белый игристый напиток с кисловатым вкусом, популярный в Центральной Азии, особенно в Туркменистане.[23] Из-за специфических требований к приготовлению и того, что чал является чрезвычайно скоропортящимся продуктом, экспортерам сложно отправлять его за пределы Туркменистана или региона для потребления за рубежом.[24] Он похож на киргизский напиток шоро. В одном источнике отмечается, что туркмены любят снимать агаран (разновидность сливочного масла) с поверхности чала.[25] жүктеу/скачать 24.11 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|