Строение. Общ характеристика белков Аминокислотный состав белков. Классификация
жүктеу/скачать 2.23 Mb.
|
| Строение. Общ характеристика белков Аминокислотный состав белков. Классификация Функция Структурная организация Аминокислотный состав. Классификация белков. Аминокислотами называются органические кислоты, содержащие одну или несколько аминогрупп. В зависимости от положения аминогруппы по отношению к карбоксилу различают α-, β- и γ-аминокислоты: α-аминомасляная β-аминопропионовая γ-аминомасляная Все аминокислоты, за исключением глицина, имеют хиральный (асимметричный) центр, вследствие чего обладают оптической активностью. Хиральный центр ‒ атом углерода аминокислоты (у протеиногенных аминокислот это α-углерод), при котором имеются 4 разных заместителя: радикал аминокислоты (-R); карбоксильная группа (-СООН); аминогруппа (-NH2); Большинство аминокислот, участвующих в обменных процессах и входящих в состав белков, могут поступать с пищей или синтезироваться в организме в процессе обмена (из других аминокислот, поступающих в избытке). Они называются заменимыми. Некоторые аминокислоты не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей – это незаменимые аминокислоты. Таких аминокислот девять (гистидин, триптофан, фенилаланин, лизин, метионин, треонин, изолейцин, лейцин, валин).ом водорода (-Н). Классификация, основанная на конформации белков. В зависимости от формы частиц белки делят на фибриллярные (волокнистые) и глобулярные (корпускулярные). жүктеу/скачать 2.23 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|