Мұздатылған етті ерітуде ЖЖТ қолдану
өте тиімді. Тарақ тәріздес электродтар
арқылы блоктағы мұздатылған етті
еріту кезінде
энергия өнімнің көлеміне
бір тегіс таралады. Энергия шығыны –
1т етке 75 квт –сағат.
Мұздатылған
балықты
ЖЖТ
өрісінде еріткенде, сапасы 8 –9
күн сақталған жас балыққа жақын
өнім алуға болатыны анықталды.
ЖЖТ мұздатылған жеміс –жидектерді -
өрік, қара қарақат, қой бүлдірген жібіту
өте
жақсы
нәтиже
береді.
Жібіту
ұзақтығы -1,5 –2 мин.
ЖЖТ қыздыру бөтелкедегі шырындарды пастерлеу үшін қолданылады.
Жұмысшы орган ретінде аппаратта үш электродты конденсатор болады.
Сұйық өнімдерді стерилдеу үшін стерилизатор қолданылады
Шұжық батоны
тегіс қыздырылуы
үшін, оны айналдырады. Пісіру
уақыты -3,5 -5,5 мин. Бұл тәсілмен
пісіру дұрыс
геометриялык формалы
және
бірдей диаметрлі жасанды
қабықшалы шұжықтар үшін қолайлы.
ЖЖТ өңдеу әртүрлі микробтарға қатты әсер етеді.
Зерттеулер
көрсеткендей,
микробтардың
өлуі
ж.ж.токтың микроб клеткасына жылу- механикалық
әсерінен болады.
Ж.ж.
ток
әсерін
сүтті
тарту
кезінде
оны
майсыздандыру үшін қолданады.
