«Ветеринария және экология пәндер» Бекітемін кафедрасында қаралып, мақұлданды. Директордың оқу ісі

Хаттама № 2015 ж жөніндегі орынбасары:

Кафедра меңгерушісі: Б. Балғабеков.

Б. Сейдахметов.

«Өсімдік және жануар текті өнімдердің сапасын ветеринарлық санитарлық сараптау»

1. 
   Мал дәрігерлік санитарлық сараптаудың мазмұны.
   
2. 
   Мал дәрігерлік санитарлық сараптаудың шарттары.
   
3. 
   Мал өнімдерінен адамға жұғатын паразитарлық аурулар.
   
4. 
   Мал өнімдерінен адамға жұғатын инфекциялық аурулар.
   
5. 
   Малдың қоңдылығын анықтау.
   
6. 
   Әр түлік малдың қоңдылығын анықтау ерекшеліктері.
   
7. 
   Әр түлік мал еттерінің сортын анықтау.
   
8. 
   Малды союға дайындау.
   
9. 
   Малды сою алдында дайындау.
   
10. 
    Сойыс малының сипаттамасы.
    
11. 
    Сойыс малын өңдеудің технологиясы.
    
12. 
    Сойыс малдарын тасымалдау.
    
13. 
    Қой союдың технологиясы.
    
14. 
    Сиыр союдың технологиясы.
    
15. 
    Жылқы союдың технологиясы.
    
16. 
    Түйе союдың технологиясы.
    
17. 
    Құс союдың технологиясы.
    
18. 
    Малды ет өндіру орындарында қабылдау.
    
19. 
    Малды өңдеу мекемелеріне қойылатын мал дәрігерлік санитарлық талаптар.
    
20. 
    Ұшаны өңдеудің технологиясы.
    
21. 
    Ұшаны тазалау тәртібі.
    
22. 
    Ұшаны бөліктерге бөлу.
    
23. 
    Еттің химиялық құрамы.
    
24. 
    Етті таңбалау түрлері.
    
25. 
    Еттің органолептикалық тексеру әдісі.
    
26. 
    Етті бактериоскопиялық тексеру әдісі.
    
27. 
    Еттегі формальді реакцияның мәні.
    
28. 
    Сезімдік зерттеудің мәні.
    
29. 
    Етті трихенеллезге тексеру
    
30. 
    Мал дәрігерлік санитарлық сараптаудағы лимфа түйіндерінің маңызы.
    
31. 
    Бастың лимфа түйіндері.
    
32. 
    Ішкі ағзалардың мал дәрігерлік санитарлық сараптау.
    
33. 
    Жүректі тексеру тәртібі.
    
34. 
    Бауырды тексеру тәртібі.
    
35. 
    Қарын және ішекті тексеру.
    
36. 
    Желінді тексеру тәртібі.
    
37. 
    Өкпені тексеру тәртібі.
    
38. 
    Ірі қара малдың басын тексеру.
    
39. 
    Трихенеллезды анықтау әдісі.
    
40. 
    Бруцеллез қоздырғышын анықтау әдісі.
    
41. 
    Фасциолезды анықтау әдісі.
    
42. 
    Цистицеркозды анықтау әдісі.
    
43. 
    Субөнімдердің тағамдық маңызы.
    
44. 
    Субөнімдердің жіктелуі.
    
45. 
    Субөнімдердің мал дәрігерлік санитарлық сараптау.
    
46. 
    Сүттің тағамдық маңызы.
    

1. 
   Сүттің химиялық құрамы.
   
2. 
   Сүттің органолептикалық әдісі.
   
3. 
   Сүттің қалыпты жағыдайдағы иісі.
   
4. 
   Сүттің қалыпты жағыдайдағы дәмі.
   
5. 
   Сүттің қышқылдығын тексеру.
   
6. 
   Сүттің қою сұйықтығы.
   
7. 
   Сүтті шаруашылықта алғашқы өңдеу.
   
8. 
   Сүтті тасымалдау түрлері.
   
9. 
   Сүт ахауларының түрлері.
   
10. 
    Сүттің тығыздығын анықтау әдісі.
    
11. 
    Сүтті бруцеллезге анықтау.
    
12. 
    Сүттің жалғандығын анықтау.
    
13. 
    Сүттің майлылығын анықтау.
    
14. 
    Ауру малдар сүтін мал дәігерлік санитарлық сараптау.
    
15. 
    Бруцеллезбен ауырған сиыр сүтінің санитарлық бағасы.
    
16. 
    Пастеризация, стеризация түрлері.
    
17. 
    Жұмыртқаның құрылысы.
    
18. 
    Жұмыртқа ахаулары.
    
19. 
    Жұмыртқаны тексеру әдісі.
    
20. 
    Жұмыртқаны мал дәрігелік санитарлық сараптау.
    
21. 
    Жұмыртқаны овоскоппен тексеру.
    
22. 
    Балықтарға қойылатын мал дәрігерлік санитарлық сараптау.
    
23. 
    Балықтарды тексеру әдістері.
    
24. 
    Балдың тағамдық, емдік қасиеттері.
    
25. 
    Балды сараптау әдістері.
    
26. 
    Балға қойылатын мал дәрігерлік санитарлық баға.
    
27. 
    Ара шаруашылығы өнімдеріне санитарлық баға.
    
28. 
    Мал дәрігерлік сараптауда қолданылатын әдістер.
    
29. 
    Мал дәрігерлік сараптаудағы лабороториялық әдіс.
    

Сұрақтарды түзген оқытушы Т. Сапарбекова

Ф-Е-09/11.4

«Тағам өнімдерінің сапасын сараптау » пәні бойынша