Японская кухня

ЯПОНСКАЯ КУХНЯ

11 «В» синип

Сарсембаева Паризат, Тохтаева Дильбар, Худжахметова Ясмина

Японская кухня

Японская кухня часто ассоциируется только с суши и роллами, но на самом деле ее разнообразие требует отдельного гастрономического путешествия. Какие оригинальные блюда, которых нет в других стран. Секрет японской кухни кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к пище и ее употреблении в целом.

Японская еда

Кстати, неслучайно сегодня первое место в мире по продолжительности жизни принадлежит японцам. Тут есть свои причины – в их повседневной пище содержится мало холестерина, она готовится из самых свежих продуктов, при ее приготовлении используется минимум термической и прочей обработки, что способствует сохранению в пище большого количества полезнейших компонентов, например, таких как витамины и минеральные элемент. Считается, что японцы едят не только ртом, но и глазами. Оформление блюда так же важно, как и приготовление. На подносе часто только с декоративной целью помещают особенно красивый апельсин или огурец причудливой формы. Рыбу нарезают крошечными узкими кусочками и сервируют в виде хризантемы на маленьком круглом подносе. Из дольки лимона делают бабочку, из репы или редиса – хризантему.

Инаго но Цукудани

Инаго но цукудани - японское блюдо с рисовыми кузнечиками , сваренными в соевом соусе и сахаре . Инаго в переводе с японского означает саранча. Саранчу готовят по методу«цукудани»(варят в соевом соусе и сахаре). Блюдо является традиционным для внутренних и горных регионов Японии, включая Нагано и Фукусима , где когда-то служило важной пищевой добавкой. Инаго но Цукудани

Киюра ва Ирука

Этот деликатес известен как «китовая сказка». Его подают, нарезанным слайсами или кубиками и обжаренным во фритюре. Как вы уже догадались, фишка этого блюда – мясо китов, охота на которых запрещена во многих странах мира.

ФУГУ

Многие слышали об этой ядовитой рыбе. Вообще за ее приготовление возьмется не каждый шеф-повар. Ведь одна малейшая ошибка может стоить жизни посетителя ресторана. Так, в фугу содержится опасное вещество тетродотоксин, который в 1 200 раз опаснее цианида. Несмотря на эту информацию, ежегодно съедается около 10 000 ядовитых рыбешек. А в период с 2004 по 2007 год 15 человек погибло, отравившись фугу, и около 115 человек были госпитализированы.

Такояки

Это популярная уличная еда Осаки, которая еще известна под названием «Шарики из осьминога». Беднягу обжаривают с жидким тестом в специальной сковороде с выемками. Такояки перед подачей посыпают струганой рыбой и поливают соусом, напоминающим собой микс кетчупа и майонеза.

НАТТО

По фото видно, что это что-то… ну, не особо приятное. Натто – липкая и плохо пахнущая соя, которую японцы подвергают ферментации. Так, бобы ферментируются в рисовой соломе. Интересно, что с японского натто – «хранящиеся бобы». У него липкая, тягучая консистенция и аммиачный запах. Вы не поверите, но обычно японцы едят его на завтрак вместе с рисом, зеленым луком, горчицей, тертым дайконом.

ХАЧИНОКО

хачиноко – это деликатес, приготовленный из личинок пчел. Их варят с сахаром в соевом соусе. В результате образуется полупрозрачная масса. Сладкое варево, наподобие карамели, хорошо сочетается с традиционным рисом.

ТАНЦУЮЩИЙ КАЛЬМАР

Красота, а не название, правда? Обычно его подают с чашей риса. Перед подачей шеф поливает кальмара соевым соусом. В результате моллюск начинает танцевать, а точнее это реакция данного ингредиента на хлорид натрия, содержащегося в соевом соусе.