1. жалпы мәліметтер

жүктеу/скачать 0.64 Mb.

бет	4/6
Дата	05.10.2022
өлшемі	0.64 Mb.
	#461975
түрі	Құрамы

1 2 3 4 5 6

- Ет және сүт өндірістерінің физикалық-химиялық және биохимиялық негіздері

1	2		7
№645-46, №332-34
8	Тақырып:Сүттің физико-химиясы Қарастырылатын сүрақтар: Сүттің физикалық-химиялық қасиеттері, қышқылдылығын арттырғанда оның өзгеруі.	1	2		7	№787-94, №750-58
	3-модуль бойынша бақылау жұмысы (максималды балл – 40)
	1-3 модульдердің қорытындысы бойынша максималды 100 балл шегінде 1-межелік бақылау балы жинақталады
9	4 МодульСүттің физика-химиялық қасиеттері мен биохимиясы және микробиологиясы	Тақырып:Дайындау кезінде сүттің физика-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері Қарастырылатын сүрақтар: Дайындау кезінде сүттің физика-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері. Сүтті өңдеу кезіндегі физика-химиялық үдерістер, қыздыру кезіндегі өзгерістер. Сүттің бұзылуы мен оны бұрмалау кезінде физика-химиялық көрсеткіштерінің өзгеруі.	1	2		7	№5 100-110 №6 60-64
10		Тақырып:Ірімшік өндірісіндегі физика-химиялық үдерістер Қарастырылатын сүрақтар: Ірімшік өндірісіндегі физика-химиялық үдерістер. Ірімшік өндіруге арналған сүт сапасы. Сүттің мәйекті ұюы.	1	2		7	№6 111-124 №9 66-70
11		Тақырып:Сүт өнімдерінің биохимиясы Қарастырылатын сүрақтар: Сүтті ұюту үшін қолданылатын ферменттер. Сүттің ұю ұзақтығы мен мәйекті ұю затының тығыздығына әсер ететін шарттар.	1	2		7	№5 125-134 №5 71-74
11		4-модуль бойынша бақылау жұмысы (максималды балл – 40)
12	5 модуль Функционалды мақсаттағы сүт өнімдерінің физика-химиялық қасиеттері	Тақырып:Ұйыған зат пен ірімшіктің физика-химиялық үдерістері Қарастырылатын сүрақтар: Ұйыған зат пен ірімшікті массаны өңдеудегі физика-химиялық үдерістер, ірімшіктердің белгілі бір түрлерін пісіп жетілу кезіндегі физика-химиялық үдерістер.	1	2		7	№7 130-134 №8 96-100
13		Тақырып:Май өндірудегі физика-химиялық құрам көрсеткіштері Қарастырылатын сүрақтар: Май өндірудегі физика-химиялық үдерістер. Сары майдың химиялық құрамы. Май мен плазма қышқылдылығы. Май дайындауға қолданылатын кілегейдің физика-химиялық және органолептикалық көрсеткіштері. Шайқау арқылы май өндіру кезіндегі физика-химиялық үдерістер	1	2		7	№5 140-144 №1 106-120
13		5-модуль бойынша бақылау жұмысы (максималды балл – 30)
14	Модуль 6 Сүт өнімдерінің термиялық өңдеу кезіндегі физика-химиялық өзгерістері	Тақырып:Пастеризациялау процесімен алынған сүт өнімдерінің физика-химиясы Қарастырылатын сүрақтар: Пастерленген сүт, ашымал сүт өнімдері мен балмұздақ өндіру кезіндегі физика-химиялық үдерістер.	1	2		7	№3 146-150 №4 135-145
15		Тақырып:Сүт консервілерін өндірудегі физика-химиялық үдерістер Қарастырылатын сүрақтар: Сүт консервілерін (қант қосылған қойылтылған сүт, қойылтылған стерильденген сүт пен құрғақ сүт) және казеин өндірудегі физика-химиялық үдерістер. Сарысудан жасалған өнімдер өндірудегі физика-химиялық үдерістер.	1	2		7	№9 152-158 №4 154-162
		6-модуль бойынша бақылау жұмысы (максималды балл – 30)
	4-6 модульдердің қорытындысы бойынша максималды 100 балл шегінде 2-межелік бақылау балы жинақталады

3. АҒЫМДЫҚ БАҒАЛАУ
Білім алушы «Univer» жүйесі арқылы модуль бойынша әр аптаға жүктелген тақырыптармен жұмыс жасайды.Білім алушының оқу жетістіктері силлабустағы әр модуль бойынша көрсетілген балл шегінде 2-қосымшадағы бағалау критерийлері негізінде жалпы бағаланады. Бақылау модульдер аяқталған апталарда жүргізіліп, сол аптада оқытушылар «Univer» жүйесіндегі «семинар/практикалық» журналына тиісті балдарын енгізеді.
Оқытушы БӨЖ тапсырмалары бойынша білім алушының жұмысын тақырыбына сәйкес сол модульге белгіленген балл мөлшерінің белгілі-бір үлесі деңгейінде бағалайды. БӨЖ бойынша балдың үлесін тапсырмалардың күрделілігіне қарай оқытушы өзі дербес белгілейді. (мысалы: модульге 30 балл болса, 10 балы БӨЖ тапсырмасын орындаудан қралады, сондай-ақ әр модульде әр түрлі болуы мүмкін және курс саясатында әр модуль бойынша нақты көрсетіледі) Тапсырманы орындағаннан кейін модульге берілген апта ішінде оқытушы білім алушының тиісті балын «Univer» жүйесіндегі «ОСӨЖ» журналына енгізеді.
Ескерту! Оқытушы білім алушы үшін апта сайын «Univer» жүйесіне «Пәннің оқу-әдістемелік кешені» ұяшығы арқылы сабақ түрлері бойынша материалдарды жүктейді.

жүктеу/скачать 0.64 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6