Keywords: plant waste, hydrolysis of raw materials, bioconversion, feed yeast, food yeast
preparations
For citation: Fomenko I.A., Kerimova G.M. Bioconversion of plant wastes into feed and nutritional yeast preparations. New technologies. 2022;18(1):78-85. https://doi. org/10.47370/2072-0920-2022-18-1-78-85 Введение По прогнозам, к 2050 году население
мира достигнет примерно 9,7 миллиар-
дов человек [19, с. 3]. Такому населению
потребуется 1250 миллионов тонн мяса
и молочных продуктов в год для нор-
мального обеспечения белком животно-
го происхождения при текущих уровнях
потребления. Растущий спрос заставит
человечество искать альтернативные ис-
точники белка, которые смогут заменить
или дополнить растительные белки, ко-
торые в настоящее время используются
в качестве корма для животных. Сле-
дует отметить, что обычные раститель-
ные белки, как правило, усваиваются с
недостаточной эффективностью: чтобы
получить 1 кг животного белка потребу-
ется примерно 6 кг растительного белка
[16, с. 1].
Одним из решений этой проблемы
является использование микробных бел-
ков, синтезируемых грибами, водоросля-
ми или бактериями. Дрожжи являются
одними из лучших кандидатов на эту
роль. Они быстро растут, накапливают
большое содержание белка, по сравне-
нию с мицелиальными грибами имеют
низкий риск загрязнения спорами и их
легко отделять. Дрожжи хорошо сбалан-
сированы по аминокислотному составу
и являются источником витаминов (в ос-
новном группы В). Также они содержат
меньшее количество нуклеиновых кислот
80
Новые технологии / New Technologies (Majkop) 2022; 18 (1)
