А. Р. СоловьевА, Б. Т. ИбраимовА


§5. Белки. Их свойства и функции



Pdf көрінісі
бет16/237
Дата24.02.2022
өлшемі4.22 Mb.
#455724
түріУчебник
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   237
21
§5. Белки. Их свойства и функции
Описывать свойства и биологические функции белков
Вспомните, что такое белки. Каких органических веществ в клетке больше 
всего? Из каких компонентов состоят белки? Как связаны белки и ДНК? Что 
такое ген? Почему рибосомы есть во всех живых клетках? 
Белки – это биополимеры, мономерами которых 
являются 
аминокислоты. Всего в состав белков жи-
вых организмов входят 20 видов аминокислот. При 
формировании молекулы белка аминокилоты соеди-
няются химической связью в определенном поряд-
ке. Этот порядок соединения аминокислот записан 
в ДНК и называется 
наследственной информацией
Каждый белок по своему строению уникален. Ведь
20 видов аминокислот могут соединяться в разной
последовательности, и их количество может быть раз-
ным (рис. 16).
Молекулы белков в различной комбинации могут 
составлять от нескольких аминокислот до тысяч. По-
этому разнообразие белков бесконечно. Только в ор-
ганизме человека встречается несколько миллионов 
типов белков. 
Свойства и функции белков. Большинство белков хорошо раствори-
мы в воде, поэтому свои биологические свойства они проявляют в водных 
растворах. Но есть и нерастворимые белки. Так, например, белок костей 
оссеин или белок связок, сухожилий и кожи коллаген не растворимы в 
воде. Ñвойства белков очень разнообразны. Это потому, что состав и ко-
личество аминокислот в белках тоже разные. 
Белки выполняют множество функций: 
1. Строительная функция. Все живые организмы в основном состоят 
из белков. Белки входят в состав всех клеточных структур и составляют 
80% от сухой массы клеток, или 20% от сырой массы, учитывая, что 
70% в среднем занимает вода.
Растения и некоторые бактерии способны синтезировать все амино-
кислоты из воды, углекислого газа и азотсодержащих веществ. Человек 
и животные получают аминокислоты только с пищей. Из них организмы 
строят собственные белки. Богаты белками мясо, рыба, яйца, молочные 
продукты, соя, бобы, горох и некоторые другие растения. 
Рис. 16. Структура 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   237




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет