А. Р. СоловьевА, Б. Т. ИбраимовА

22
2. Ферментативная функция. В каждой живой клетке протекают 
сложные биохимические реакции. Одни поступившие в клетку вещества 
расщепляются. Другие, напротив, соединяются (образуются). Выделяю-
щаяся при этом энергия используется, тратится или синтезируется. В 
общем, клетка работает, как гигантская химическая лаборатория, в ко-
торой протекают одновременно сотни и тысячи разнообразных реакций. 
Высокую скорость и точность протекания реакций в живых клетках обе-
спечивают белки-катализаторы, или ускорители реакций, – 
ферменты. 
Каждый фермент катализирует одну, реже – несколько реакций. На-
пример, фермент желудочного сока человека 
пепсин расщепляет только 
белки пищи. А на жиры и углеводы он не действует. Другие ферменты 
расщепляют только определенные углеводы, а на жиры или белки они 
не действуют. Такая специфичность белков-ферментов обеспечивает пре-
дельную точность процессов.
3. Энергетическая функция белков такая же, как и углеводов. 
Белки выполняют и множество других функций. 
Регуляторная  функция. Регуляторами физиологических процессов в 
организме являются 
гормоны. Часть гормонов человека и животных (но 
не всех) является белками. Например, гормон поджелудочной железы 
инсулин активизирует в клетках печени фермент, синтезирующий гли-
коген. Так понижается уровень глюкозы в крови. Она превращается в 
гликоген печени. 
Защитная функция белков заключается в обеспечении иммунитета. 
В организме человека и животных вырабатываются защитные белки – 
антитела. Они подавляют жизнедеятельность болезнетворных микро-
организмов. Кроме того, такие белки, как 
фибриноген, участвуют в про-
цессе свертывания крови, предупреждая ее потери. 
Механическую функцию выполняют белок костей оссеин и сухожи-
лий – 
коллаген. 
Сократительную функцию выполняют белки мышц актин и миозин. 
Транспортную функцию выполняет белок гемоглобин. Находясь в 
крови, он переносит кислород и углекислый газ. 
Пигментную функцию выполняют белки, имеющие цвет. Например, 
меланин кожи, волос, радужной оболочки глаз.
Белки выполняют и многие другие функции. Например,
 сигнальную, 
теплоизоляционную, токсическую.
Биополимеры, аминокислоты, наследственная информация, 
ферменты, пепсин, гормоны, инсулин, гликоген, фибриноген, ан-
титела, оссеин, коллаген, актин, миозин, гемоглобин, меланин.
Все учебники Казахстана на OKULYK.KZ
*
Книга предоставлена исключительно в образовательных целях
согласно Приказа Министра образования и науки Республики Казахстан от 17 мая 2019 года № 217

жүктеу/скачать 4.22 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: