Ветеринария саласындағы бір технологиялық оралымда жұмыс істейтін балық және балық өнімдерін өндіру және қайта өңдеумен айналысатын субьектілерді тексеру парағы
Органның атауы ______________________________________________________
___________________________________________________________________
Тексеруді тағайындау туралы акт ______________________________________
(№, күні)
Субъектінің атауы ___________________________________________________
СТН (БСН, ЖСН)____________________________________________________
Субъектінің орналасқан мекен-жайы ___________________________________
Органның атауы ______________________________________________________
___________________________________________________________________
Тексеруді тағайындау туралы акт ______________________________________
(№, күні)
Субъектінің атауы ___________________________________________________
СТН (БСН, ЖСН)____________________________________________________
Субъектінің орналасқан мекен-жайы ___________________________________
№
|
Қойылатын талаптар тізімі
|
Қойылған талаптарға сай
|
Қойылған талаптарға сай емес
|
Қажет емес
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
1.
|
Балық және балық өнімдерінің қауіпсіздігін және бақылануын растайтын құжаттардың (ветеринариялық сертификат, тауарлық ілеспе жолдама құжаттама) болуын.
|
|
|
|
2.
|
Балық және балық өнімдеріндегі микробиологиялық және паразитологиялық контаминация мен химиялық ластауыштардың, уытты элементтердің, пестицидтердің, радионуклидтердің, басқа да зиянды заттар белгіленген деңгейден аспауы тиіс.
|
|
|
|
3.
|
Өндірістік үй-жайлардың орналасуы технологиялық процестердің ағымдылығын қамтамасыз етуі және шикізат пен қалдықтардың ағымының дайын өнімнің ағымымен қиылысу мүмкіндігін болдырмауы тиіс..
|
|
|
|
4.
|
Кәсіпорындардың өндірістік цехтарын, учаскелерін, бөлімшелерін, қосалқы және қойма үй-жайларын жоспарлау кезінде өндірістік бақылау жүйесін, соның ішінде балық және балық өнімдерінің қауіпсіздігіне, сондай-ақ жинау, жуу және залалсыздандыру сапасына ветеринариялық-санитариялық бақылау жүргізу мүмкіндігі қарастырылады.
|
|
|
|
5.1.
|
Балық аулайтын кемелердің құрылысы кезінде келесі талаптар орындалуы тиіс:
өнімдердің трюмдық, ағымдық сумен, түтінмен, отынмен, мұнай өнімдерімен, жағармай материалдарымен байланысқа түспеуін қамтамасыз ету қажет, үшкір бұрыштары мен шығыңқылары барынша аз болып, қарқынды ағымды қамтамасыз етуі тиіс;
|
|
|
|
5.2.
|
Балық аулау өнімдері жанасатын жабдық беттері мен материалдар тоттануға төзімді материалдардан жасалып, тегіс және жуу мен (дизенфекциялауға жеңіл болуы тиіс;
|
|
|
|
5.3.
|
Бетіндегі қаптамасы берік және уытты емес болуы тиіс.
|
|
|
|
5.4.
|
Өнімдерді 24 сағаттан астам уақыт ішінде сақтауға арналып жобаланған және жабдықталған кемелер балық аулау өнімдерін сақтау үшін трюмдармен, цистерналармен немесе контейнерлермен жабдықталуы тиіс;
|
|
|
|
5.5.
|
Сақталынатын балық аулау өнімдерін контаминациядан сақтау үшін трюмдар машина бөлімшелерінен және экипажға арналған бөлімшелерден арақабырғалармен бөлінуі тиіс;
|
|
|
|
5.6.
|
Трюмдар мен контейнерлер өнімді қанағаттанарлық гигиеналық жағдайда сақталуын, қажет болған жағдайда еріген судың азық өнімдерімен жанаспауын қамтамасыз етуі тиіс;
|
|
|
|
5.7
|
Балық өнімдерін салқындатылған таза теңіз суында салқындатуға арналған кемелерде цистерналар цистернаның барлығында біртекті температураға жеткізу құралдарымен жабдықталуы тиіс;
|
|
|
|
5.8.
|
Бұндай құрылғылар балықты таза теңіз суына салғаннан кейін температурасы алты сағаттан кейін +3 о С және 16 сағаттан соң 0 о С аспайтын суыту дәрежесіне жетіп, температураның мониторингін және тіркелімін жасауға мүмкіндік беруі тиіс
|
|
|
|
6.
|
Балық аулау өнімдері аулағаннан кейін бір сағаттан кешіктірмей мұзбен немесе мұздатылғын сумен салқындатылуы тиіс.
|
|
|
|
6.1.
|
Температуралық жағдай мүмкіндік беретін болса, кіші кемелер балықты мұзсыз түсіре алады. Мұндай балық ауланған сәтінен бастап 12 сағат ішінде түсіріліп, температурасы -1 о С мен +4 о С аралығында ұсталынуы тиіс.
|
|
|
|
6.2.
|
Балық аулау өнімдерін сумен салқындату кезінде оны таза салқындатылған суда сақтау керек. Салқындатудың мұндай әдісі кеме бортында үш тәуліктен артық қолданылмайды.
|
|
|
|
6.3.
|
Кемеге құстардың, жәндіктердің немесе басқа жануарлардың, паразиттер мен зиянкестердің түсуіне жол берілмеуі қажет.
|
|
|
|
7.1.
|
Жүзу базаларында (жүзу құралдарында), аз мөлшерде болса да мыналар болуы қажет:
тамақты күн көзі мен қыздырғыш элементтерден және кез келген контаминация көздерінен сақтайтындай етіп жобаланған балық аулау өнімдерін бортқа қабылдау үшін резервке алынған және оңай тазаланатын қабылдау аймағы.
|
|
|
|
7.2.
|
санитариялық-гигиеналық талаптарға сай келетін балықты қабылдау аймағынан жұмыс аймағына беру жүйесі;
|
|
|
|
7.3.
|
өнімдердің кез келген контаминациясын болдырмайтындай етіп құрылған, балық аулау өнімдерін дайындау және өңдеу үшін жеткілікті кең, оңай жиналатын және дезинфекцияланатын жұмыс аймағы;
|
|
|
|
7.4.
|
дайын өнімдерді сақтау аймағы;
|
|
|
|
7.5.
|
өнімдерді дайындау және өңдеу аймақтарынан бөлек буып-түю материалдарын сақтау орны;
|
|
|
|
7.6.
|
қалдықтарды жоюға арналған арнайы жабдықтар немесе адамдардың тұтынуына жарамсыз аулау балық өнімдерінің қалдықтарын сақтауға арналған камералар, бұл ретте қалдықтар кемеде 24 сағаттан артық сақталмауы тиіс;
|
|
|
|
7.7.
|
орналасуы сумен жабдықтау жүйесімен жанаспайтын су жинау құрылғысы;
|
|
|
|
7.8.
|
Балық аулау өнімдерін өңдеумен шұғылданатын персоналдың қолын жууға арналған жабдық.
|
|
|
|
7.9.
|
Балық аулау өнімдерін мұздатуды жүзеге асыратын жүзу базасында (жүзу құралдарында) мұздату кемелері үшін талап етілетін жабдықтар болуы тиіс.
|
|
|
|
8.1.
|
Мұздату кемелерінде:
температураны -18оС-қа дейін тез төмендететін жеткілікті қуаттылығы бар мұздатқыш жабдықтар;
|
|
|
|
8.2.
|
температураны -18оС-қа дейін тез төмендететін жеткілікті қуаттылығы бар мұздатқыш жабдықтар;
|
|
|
|
8.3.
|
Сақтау трюмдары температураны тіркеу құрылғыларымен жабдықталады. Санау құрылғысының температураны көрсетуші тетігі трюмдағы ең жоғары температурасы бар аймақта орналасуы тиіс;
|
|
|
|
8.4.
|
Тоңазытқыш камералардың және мұздатқыштардың ішкі қабырғалары мен төбелері оларға балық аулау өнімдерін тиеу алдында санитарлық өңдеуден өткізіледі.
|
|
|
|
8.5.
|
Тоңазытқыш және мұздатқыш камераларына салған кезде балық аулау өнімдері ағаштан жасалған торларға қатарланып немесе еденнен биіктігі 8 сантиметр болатын тұғырықтарға қойылады;
|
|
|
|
8.6.
|
Қатарлар суыту қабырғалары мен аспаптарынан 30 сантиметр алыс қашықтықта орналастырылуға тиіс. Қатарлар арасында өтетін жол қалдырылады;
|
|
|
|
8.7.
|
Егер балық аулау кемелерінде балықпен бірге пайдаланылатын су беру құрылғысы болса, онда ол жеткізілетін судың ластануын болдырмайтындай етіп орнатылуы тиіс.
|
|
|
|
9.1.
|
Мұздатылған балық және балық өнімдерін өндіру кезінде мынадай талаптар орындалуы тиіс:
мүшелеу учаскесі ауызсумен немесе таза сумен қамтамасыз етілуі тиіс;
|
|
|
|
9.2.
|
мұздату -30 о С-тан жоғары емес температурада өнімнің қабатына жеткенге дейін -18 о С-тан жоғары емес температурада жүргізіледі;
|
|
|
|
9.3.
|
мұздатуды табиғи жағдайда балық ауланған орында табиғи жағдайда -12 о С-тан жоғары емес температурада мұзды, жақсы желдетілген алаңда немесе желдің өтінде жүргізуге болады.
|
|
|
|
9.4.
|
Балық және балық өнімдерін мұздату қажетті өндірістік сатыларды аяқтағаннан кейін жүргізілуі тиіс.
|
|
|
|
9.4.
|
Шикізат өндіріске түскен сәттен бастап мұздатқышқа салынғанға дейін 4 сағат өтпеуі тиіс.
|
|
|
|
10.1
|
Балық өнімдерін өндіру процесінде алынған қалдықтар су өтпейтін танбаланған ыдыстарға жиналуы және жиналу өндірістік үй-жайлардан жойылуы тиіс.
|
|
|
|
10.2.
|
Қалдықтар шикізаттан және дайын өнімдерден бөлек салқындатылатын камераларда сақталуы тиіс.
|
|
|
|
10.3.
|
Қалдықтарды салқындатпай жабық ыдыста 2 сағаттан артық емес сақтауға болады.
|
|
|
|
11.
|
Таңбалауда кәсіпшілік ауданына тиесілілігі бойынша мынадай ақпарат болуы тиіс.
|
|
|
|
12.
|
Тамақ шикізаты мен қосалқы материалдарды сақтау үшін сөрелер, тұғырықтар пайдаланылады.
|
|
|
|
13.
|
Тамақ шикізаты мен қосалқы материалдарды еденге қоюға жол берілмейді.
|
|
|
|
14.
|
Барлық қойма үй-жайларын таза ұстау кезең-кезеңімен дезинсекция және дератизация жасалуға қажет.
|
|
|
|
15.
|
Температура көрсеткіштерін жазып отыратын термометр орнату.
|
|
|
|
16.
|
Көлік құралдары өнімді жәндіктерден және шаңнан тиімді қорғауды қамтамасыз ететін құралдармен жабдықталып, сұйықтықтың дренажын болдырмау үшін су өткізбейтін болуы тиіс;
|
|
|
|
17.1.
|
Балық және балық өнімдерін сақтау кезінде мынадай шарттарды сақтау қажет:
салқындатылған балық еріп тұрған мұз темперетурасына жақын температурада сақталуы тиіс;
|
|
|
|
17.2.
|
мұздатылған балық және балық өнімдері -18 о С-тан жоғары емес температурада сақталуы тиіс;
|
|
|
|
17.3.
|
консервілерді өндіруге арналған тұздықтағы бөлшектенбеген, мұздатылған балық -9 о С-тан жоғары емес температурада сақталуы мүмкін;
|
|
|
|
17.4.
|
тірі балық оның тіршілігін қамтамасыз ететін жағдайда ұсталынып, сату мерзіміне шек қойылмауы тиіс.
|
|
|
|
17.5.
|
Ыдыстар судың сапасын өзгертпейтін материалдардан жасалуы тиіс.
|
|
|
|
18.
|
Бір технологиялық оралымда жұмыс істейтін балық және балық өнімдерін өндіру және қайта өңдеумен айналысатын кәсіпорындардан басқасында мемлекеттік ветеринариялық санитариялық бақылау нысанының есептік нөмірі болу.
|
|
|
|
- қойылған талаптарға сай болған жағдайда «+» белгісі қойылады;
- қойылған талаптарға сай болмаған жағдайда «-» белгісі қойылады және әр бұзушылық түрі баллдық жүйе арқылы бағаланады;
- егер тексеру объектсінде тізімде қойылған талабы болмаса «0» белгісі қойылады
Тексеруді жүргізген мемлекеттік
ветеринариялық-санитарлық инспектор _________________ ______________
(Т.А.Ә.) (қолы)
М.О.
Қойылған талаптардың бұзылғаны анықталған жағдайда нұсқама толтырылған күні мен нөмірі қойылады (20__жылғы «____» _____________ № _________)
Тексеру қорытындысымен таныстым
(келісемін/келіспеймін) __________________________ _______________
( Т.А.Ә.) (қолы)
20__ ж. «___» _______________
Тексеру қорытындысы бойынша тексерілетін объект ______________
(объектінің атауы)
Объектілер ауыстырылатын категориясына («+» белгісімен белгіленеді):
Тәуекел дәрежесі жоғары
|
Тәуекел дәрежесі орташа
|
Тәуекел дәрежесі төмен
|
□
|
□
|
□
|
Органның лауазымды тұлғалары:
_____________________ _______________ __________________
(лауазымы) (қолы) (Т.А.Ә.)
_____________________ _______________ __________________
(лауазымы) (қолы) (Т.А.Ә.)
Органның басшысы:
____________________________ _______________________
(Т.А.Ә., лауазымы) (қолы)
нысаны
Ветеринария саласындағы базарларда және ет өңдейтін кәсіпорындарда ветеринариялық санитарлық сараптама жұмыстарын жүргізетін субьектілерді тексеру парағы
Органның атауы ______________________________________________________
___________________________________________________________________
Тексеруді тағайындау туралы акт ______________________________________
(№, күні)
Субъектінің атауы ___________________________________________________
СТН (БСН, ЖСН)____________________________________________________
Субъектінің орналасқан мекен-жайы ___________________________________
Органның атауы ______________________________________________________
___________________________________________________________________
Тексеруді тағайындау туралы акт ______________________________________
(№, күні)
Субъектінің атауы ___________________________________________________
СТН (БСН, ЖСН)____________________________________________________
Субъектінің орналасқан мекен-жайы ___________________________________
№
|
Қойылатын талаптар тізімі
|
Қойылған талаптарға сай
|
Қойылған талаптарға сай емес
|
Қажет емес
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
1.
|
Мал өнімдері мен шикізаттарына ветеринариялық санитариялық сараптама жүргізуге лицензияның болуы.
|
|
|
|
2.
|
Базарларда, мал дайындайтын (соятын), мал өнімдері мен шикізаттарын өңдейтін, сақтайтын және сататын ұйымдарда малдарды алын ала қарауды және сойғаннан соң, кәсіпорынның өндірістік бақылау бөлімшесінің мамандары ветеринариялық санитариялық сараптауды жасауды сақтау.
|
|
|
|
3.
3.1.
|
Келесі жағдайда малдарды союға тиым салу:
1) сiбiр жарасы ауруымен ауырған немесе оған күдікті, қарасан, iрi қара мал мен түйенің обасы, құтырма, тырысқақ, брадзот, зілді домбығу, қойлардың энтеретоксемиясы, ірі қара малд мен қойдың клегейлі қызбасы (шошқаның африкалық обасы, ботулизмом, маңқа, эпизоотиялық лимфангоит, мелоидозом (жалған маңқа), қояндардың миксоматозы, құстардың классикалық обасы;
|
|
|
|
3.2.
|
2) тек қана ветеринариялық маман анықтайтын малдардың өлім аузындағы жанталасы;
|
|
|
|
3.3.
|
3) 14 күн ішінде сібір жарасына қарсы вакцина егілген, сонымен қартар емдеу қолданылған, 21 күн ішінде аусылға қарсы белсенділігі жойылған вакцина егілген, сонымен қатар дәрілерді қолдану туралы нұсқаулығында көрсетілген уақытымен емдік және алдын алу мақсатында қолданылған антибиотиктер егілген;
|
|
|
|
3.4.
|
4) маңқаға маллеинизация жасалмаған жылқылар;
|
|
|
|
3.5.
|
5) 14 күннен жас малдарды, клиникалық аурулардың белгiлерi бар, диагнозы белгiсiз болған жағдайда, дене температурасы қалыптыдан төмен не жоғары болса, құстар орнитозбен, тұмаумен, Ньюкасл ауруымен ауырғанда т. б. союға болмайды
|
|
|
|
3.6.
|
6) сояр алдында малдарды ветеринармялық маман алдын ала қараусыз, оның ішінде дене қызуын, пульсiн, дем алысын өлшеусіз, көрiнетiн кілегей қабықтарының жағдайы, тәбетінің барын;
|
|
|
|
3.7.
|
7) ветеринариялық препараттармен домдалан жануарларды сою мерзiмi және олардың еттердегi рұқсат етiлетiн ен төменгi мөлшерiне сәйкес емес.
|
|
|
|
4.
|
Мал өнімдері мен шикізаттарына ветеринариялық санитариялық сараптау жүргізу үшін тиісті өндірістік бөлмелердің, технологиялық жабдықтардың ветеринариялық нормативтерін сақтау.
|
|
|
|
5.
|
Ветеринариялық санитариялық сараптау өткізу үшін, мал өнімдері мен шикізаттарынан сынамалар алу ережесін сақтау.
|
|
|
|
6.
|
Мал өнімдері мен шикізаттарына ветеринариялық санитариялық сараптау жүргізгенде базарларда ветеринариялық санитариялық сараптау жүргізу ережесінің 2 қосымшасындағы стандарттық тестілер бойынша және ҚР Ауылшаруашылығы министрінің 31.10.02 ж. № 351. Бұйрығымен бекітілген Сойылатын малдарды сояр алдындағы ветеринариялық тексеру және сойылғаннан кейiн ұшаларын, iшкi органдарын ветеринариялық-санитариялық сараптау және оларға
санитариялық баға беру Ережесiне сәйкес атқарылуы тиіс.
|
|
|
|
7.
|
Етті таңбалау, ҚР Ауыл шаруашылығы министрінің 31.10.02 ж. № 351 базарларда ветеринариялық санитариялық сараптау жүргізу ережесіне сәйкес жүргізілуі тиіс.
|
|
|
|
8.
|
Мал өнімдері мен шикізаттарына ветеринариялық санитариялық сараптау жүргізгенде Ауылшаруашылығы министрінің 31.10.02 ж. № 351. Базарларда ветеринариялық санитариялық сараптау жүргізу ережесінің 1 қосымшасындағы міндетті және қосымша зертеулер тізбесіне сәйкес атқарылуы тиіс.
|
|
|
|
9.
|
Базарларда және ет өңдейтін кәсіпорындарда ветеринариялық санитариялық сараптау қызметін көрсететін мекемеде мемлекеттік ветеринариялық санитариялық бақылау нысанының есептік нөмірі болу.
|
|
|
|
- қойылған талаптарға сай болған жағдайда «+» белгісі қойылады;
- қойылған талаптарға сай болмаған жағдайда «-» белгісі қойылады және әр бұзушылық түрі баллдық жүйе арқылы бағаланады;
- егер тексеру объектсінде тізімде қойылған талабы болмаса «0» белгісі қойылады
Тексеруді жүргізген мемлекеттік
ветеринариялық-санитарлық инспектор _________________ ______________
(Т.А.Ә.) (қолы)
М.О.
Қойылған талаптардың бұзылғаны анықталған жағдайда нұсқама толтырылған күні мен нөмірі қойылады (20__жылғы «____» _____________ № _________)
Тексеру қорытындысымен таныстым
(келісемін/келіспеймін) __________________________ _______________
( Т.А.Ә.) (қолы)
20__ ж. «___» _______________
Тексеру қорытындысы бойынша тексерілетін объект ______________
(объектінің атауы)
Объектілер ауыстырылатын категориясына («+» белгісімен белгіленеді):
Тәуекел дәрежесі жоғары
|
Тәуекел дәрежесі орташа
|
Тәуекел дәрежесі төмен
|
□
|
□
|
□
|
Органның лауазымды тұлғалары:
_____________________ _______________ __________________
(лауазымы) (қолы) (Т.А.Ә.)
_____________________ _______________ __________________
(лауазымы) (қолы) (Т.А.Ә.)
Органның басшысы:
____________________________ _______________________
(Т.А.Ә., лауазымы) (қолы)
нысаны
Достарыңызбен бөлісу: |
