Қазақстан республикасы ауыл шаруашылығы министрлігі
жүктеу/скачать 1.05 Mb.
|
Мазмұны |
|
Кіріспе |
3 |
|
Негізгі бөлім |
4 |
|
1. Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру бойынша тәжірибелік- өндірістік цехы |
4 |
|
2 Өсімдік майын өндіру бойынша тәжірибелік-өндірістік цехы |
5 |
|
3. Ет және ет өнімдерін қайта өңдеу бойынша тәжірибелік-өндірістік Цехы |
7 |
|
4. Сүт және сүт өнімдерін өндіру цехы |
8 |
|
5. Жеке тапсырма |
12 |
|
5.1 Диірмендегі технохимиялық бақылау |
12 |
|
5.2 Астықты қабылдау, орналастыру, сақтау, дайындау және өндіріске жіберу кезіндегі технохимиялық бақылау |
13 |
|
5.3 Астық тазалау бөлімінің жұмысын бақылау 5.4. Диірменнің ұнтақтау бөлімінің жұмысын бақылау |
16 |
|
Қорытынды |
24 |
|
Пайдаланылған әдебиеттер |
25 |
Кіріспе
Астық өндірісін ұлғайтудың экономикалық және әлеуметтік маңызы зор. Ол ауыл шаруашылығы өндірісі мен жалпы халық шаруашылығының даму қарқынын жеделдетуіне тікелей байланысты. Астық қабылдау пункттері мен ұн тарту-жарма және құрама жем өнеркәсібі кәсіпорындарының басты міндеті халықты ұнмен және жармамен, ал мал шаруашылығын кең ассортиментті және жоғары сапалы құрама жеммен қамтамасыз ету болып табылады. Бұл міндетті орындау үшін технологияны, жабдықты жетілдіру, өнімді витаминдермен байыту, кәсіпорындарда еңбек жағдайын жақсарту қажет. Соңғы жылдары астықты қайта өңдеу технологиясын жетілдіру және жаңа, өнімділігі жоғары және тиімді технологиялық жабдықтарды әзірлеу, игеру және енгізу бойынша елеулі жұмыс жүргізілді.
Өндірілетін және сақталатын нан өнімдерін талдау нәтижелері бойынша ұнның, жарманың және құрама жемнің сапа жағдайы мен стандарт нормаларына сәйкестігін, сондай-ақ оларды одан әрі сақтау немесе өндірістен дайын өнім қоймасына шығару мүмкіндігін анықтайтын қорытынды жасауға болады [1].
Сақталатын және тиеп жөнелтілетін нан өнімдерінің сапасын анықтау технохимиялық бақылау бөлімінің негізгі жұмысы. Тиеп жөнелтуге сапасыз немесе толық емес өнімге жол берілмейді, ал тиеп жөнелтілетін және босатылатын партияларға сапасы туралы куәлік беріледі.
Ауыл шаруашылығы міндеттерінің бірі неғұрлым қоректік және технологиялық жағынан бағалы, сапалы астық өндірісін арттыру болып табылады. Астықты басқа елдерге экспорттау мүмкіндігі, жалпы біздің еліміз бойынша оның өнімін ұлғайтуды болжайды. Ақпараттық әдістер мен көрсеткіштер сапа көрсеткіштері бар сорттарды құру мұндай сорттарды әртүрлі топырақ-климаттық және агротехникалық жағдайларда зерттеуді талап етеді, қамырдың нан пісіру және физикалық қасиеттері бойынша тест жүргізу және пісіру режимдері мен нұсқаларын түрлендіріп, міндетті түрде пысықтаймыз.
жүктеу/скачать 1.05 Mb.
Достарыңызбен бөлісу: