Қазақстан республикасының ауыл шаруашылық министірлігі
Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институты
жүктеу/скачать 175.23 Kb.
|
| 5.6 Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институты
"Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институты" ЖШС-де технологиялық диплом алдындағы тәжірибе кезінде студенттердің жұмысы мынадай көлемде жүзеге асырылуы мүмкін: ұйымдық құрылымды зерттеу; материалдық-техникалық базаны, зертханалар мен бөлімдердің өзара орналасуын, олардың өзара байланысын, оның жұмыс режимін, зертханалардың негізгі қызметін зерттеу. Белгілі бір зертханадағы жұмыс студенттің ғылыми-зерттеу жұмысына немесе дипломдық жобаның тақырыбына, университеттің "Тамақ және қайта өңдеу технологиясы" кафедрасының жетекшісі берген жеке тапсырмаға байланысты келесі зертханаларда жүргізілуі мүмкін: Микробиология және биотехнология зертханасы – микробиологиялық көрсеткіштер бойынша астықтың тағамдық қауіпсіздігін қамтамасыз етумен байланысты зерттеулердің жаңа бағыттарын меңгереді, тиісті база құрылды. Астықтағы және оны қайта өңдеу өнімдеріндегі микробиологиялық және микотоксикологиялық процестерді зерттеу институтының құрылымдық бөлімшесі болып табылады. Зертхана жүргізілген талдау түрлеріне сәйкес жабдықталған (автоклав, екі бокс, химиялық, технологиялық). Майлы шикізатты қайта өңдеу зертханасы – отандық шикізаттан жоғары сапалы май өнімдерін өндірудің инновациялық технологияларын әзірлеу, майлы дақылдарды қайта өңдеу өнімдерінің ассортиментін кеңейту және май өнімдерінің бәсекеге қабілеттілігін қамтамасыз ету үшін. Өсімдік шикізатын бастапқы қайта өңдеу зертханасы – азық-түлік және азық-түлік емес өнімдерді алу бойынша озық технологияларды әзірлеу жолымен өсімдік шаруашылығы өнімін (астық шикізатын) бастапқы қайта өңдеудің міндеттерін шешу және даму перспективаларын айқындау үшін арналған. Зертхана құзыретіне қайта өңдеу өндірістерін сапалы шикізатпен қамтамасыз ету мақсатында астықты жинаудан кейінгі өңдеу және сақтау технологияларын әзірлеу кіреді. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін терең өңдеу зертханасы – бұл астық және астық өнімдері сапасының зертханасы. Зертхананың негізгі қызметі жүгері, бидай және басқа да дақылдарды терең өңдеу әдістерімен байланысты ауыл шаруашылығы астық шикізатын терең қайта өңдеу болып табылады. Өңдеу жұмыстары барысында клейковина, крахмал және басқа да жанама элементтер шығарылатын өзіндік генеративті бөлу жүзеге асырылады. Бұл технологияны орындаушы жоғары сапалы өнімдер мен түрлі экологиялық таза биоөнімдерді дайындауға мүмкіндік алады. Зертхана түрлі ауыл шаруашылығы дақылдарының "тұқымнан нанға дейін" астығын құру, сақтау және қайта өңдеу кезеңдерінде оның мәселелерін жүйелі және кешенді шешуге және сапасын бақылауға байланысты көпжақты зерттеулер жүргізеді; жыл сайын тауар өндірісінің негізгі өңірлерінен бидай мен қара бидайдың сапасына зерттеу жүргізеді. Ғылыми-зерттеу институтының зертханаларында келесідей зерттеулер жүргізуге болады: астық және астық өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі мәселелері бойынша нормативтік құжаттама, оның ішінде стандарттар бойынша - техникалық шарттар, бағалау әдістері мен құралдары бойынша консультациялар; қайта өңдеу және тамақ өндірісі үшін зертханалық жабдықтар мен аспаптарды таңдау; кәсіпорындар шығаратын өнімдерге нормативтік құжаттаманы әзірлеу; шикізатты (ұн, астық) және нан пісіруді жақсартқыштарды пайдалану жөнінде ұсынымдар бере отырып, астық және тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі проблемалары бойынша зерттеу жұмыстарын жүргізу; зертханалық жабдықта астық пен тамақ өнімдерінің сапасын анықтау бойынша талдау жүргізу. жүктеу/скачать 175.23 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|