Білім беру бағдарламасы «Консерві және тағамдық концентраттар технологиясы»



бет6/12
Дата27.10.2022
өлшемі341.61 Kb.
#463471
түріБілім беру бағдарламасы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12
Аружан курстық жұмыс

4. Азық – түлік есебі
8 - кесте. Цех бағдарламасы



Өндірілетін
өнім түрі

Жылына
Ауысым
саны

Ыдыстың түрі



Өнімнің өндірілуі

сағат

ауысым

айына

Жылына

М.ш.б

Ф.б

М.ш.б

Ф.б

М.ш.б

Ф.б

М.ш.б

Ф.б

Дондық қырыққабат салаты

150

1-82-1000

0,84

400

6,7

2680

333,3

133320

1000

400000

9 - кесте. Шикізат пен материалға қажеттілік





Өнімнің аты

Шикізат пен қосымша материал аты

Шығын мөлшері

Шикізат пен материалға қажеттілік

Сағ(кг)
0,84

Ауысым(кг)
6,7

Айына(кг)
333,3

Жылына(кг)
1000

Дондық қырыққабат салаты
(капуста
Закусочная капуста)

Қырыққабат

475,8

399,672

3187,86

158584,14

475800

Сәбіз

186

156,24

1246,2

61993,8

186000

Пияз

133

111,72

891,1

44328,9

133000

Алма

131,5

110,46

881,05

43828,95

131500

Қант

20,4

17,136

136,68

6799,32

20400

Тұз

15,9

13,356

106,53

5299,47

15900

Сірке суы 80%

6,4

5,376

42,88

2133,12

6400

Сұйық май

71,4

59,976

478,38

23797,62

71400

Қара бұрыш

131,5

110,46

881,05

43828,95

131500

10 – кесте. Шикізаттың өңдеу кезіндегі шығыны, %


(Дондық қырыққабат салаты)

Шикізат аты, жалпы шығыны

Бастапқы шикізат салмағына шаққандағы шығын мен қалдық

Іріктеу

Инспекциялау

Тазалау

Жуу

Кесу

Шаю

Булау

Салқындату

Банкаға салу

Қырыққабат 22,5%




3%

12,0%

3%

4%










0,5%

Сәбіз 17%

1%

1%

2%

2%

2%

2%

4,5

2

0,5

Алма 16%







3%

2%

4%




4%

2%

1%

Пияз 17%

2%

2%

5%

3%

4%










1%

Ас тұзы 1,0%

























1%

Қант 1,0%

























1%

Сірке қышқылы 80%, 1,0%

























1%

Сұйық май 1,0%

























1%

Қара бұрыш 1,0%

























1%

11 – кесте. Әрбір операциядағы шикізаттың шығынын есептеу



Операция аты

Шикізаттың шығыны кг/сағ

Қосымша шикізаттың шығыны кг/сағ

Операция аты

Қырыққабат

Сәбіз

Пияз

Алма

Қант

Ас тұзы

Сірке суы 80%

Сұйық май

Қара бұрыш

Іріктеу
%
кг




156,24
1
1,5624

111,7
2
2,234




17,14
елеу
1

13,4
елеу
1

5,376
елеу
1

59,98
елеу
1

110,5
елеу
1

Инспекц-у
%
кг

399,672
3
11,99

154,68
1
1,547

109,5
2
2,189



















Тазалау
%
кг

387,682
12
46,52

153,13
2
3,062

107,3
5
5,366

110,5
3
3,315
















Жуу
%
кг

341,162
3
10,235

150,07
2
3,002

101,9
3
3,058

107,2
2
2,144
















Кесу
%
кг

330,927
4
13,24

147,07
2
2,9414

98,84
4
3,954

105,1
4
4,202
















Шаю
%
кг




144,13
2
2,88






















Булау
%
кг




141,25
4,5
6,356




100,9
4
4,036
















Салқын-ту
%
кг




134,90
2
2,6978




96,89
2
1,937
















Банкаға салу
%
кг

317,689

0,5
1,589



132,20

0,5
0,6610



94,89

1
0,949



94,95

1
0,950



16,14

1
0,162



12,4

1
0,13



4,376

1
0,0438



58,98

1
0,589



109,5

1
1,095



Таза салмағы

316,1

131,54

93,94

94

15,98

12,3

4,3322

58,39

108,4


12 – кесте. Қажетті ыдыс және қақпақ санын есептеу




Сынған ыдыс есептелмеген банка

Сынған және жарамсыз коэф. %

Сынған және есепке алынған ыдыс




сағат

ауысым

мерзім

сағат

ауысым

мерзім




ж

қ

ж

Қ

ж

қ




ж

қ

Ж

қ

ж

қ






















































































































































































































400

2680

400000

5%

420

2814

420000

1-82-1000

30%

70%

30%

70%

30%

70%




30%

70%

30%

70%

30%

70%

120

280

804

1876

120000

280000




126

294

844

1970

126000

294000





























































































































































қақпақ

400

2680

400000

1%

404

2707

404000

13 – кесте. Дайын өнімді жәшіктерге буып-түю



Ассортимент

Ыдыс түрі

Буып түйетін жәшік

Қораптың, ыдыстың ылғалдылығы

Бір ыдыстың сыйымдылығы

Қорапқа сиятын ыдыс саны

Қажетті буып-түйетін ыдыс саны

сағ

ауыс

жыл

Дондық қырыққабат салаты

1-82-1000

Гафрильденген жәшік



МЕСТ-13516-72
№35



12

33

223

33333




Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет