48
группам моносахариды способны окисляться до соответствующих
кислот, обладая,
таким образом,
редуцирующими свойствами, кото-
рые используются для ряда качественных реакций и количественных
определений. Редуцируют также некоторые дисахариды (сахароза),
имеющие в своей структуре полуацетальный (гликозидный) гидрок-
сил.
Характерная реакция на редуцирующие сахара –
реакция вос-
становления фелинговой жидкости, которую
готовят непосредствен-
но перед употреблением.
При смешивании медного купороса со щелочью идет реакция:
CuSO
4
+ 2NaOH → Cu(OH)
2
+ Na
2
SO
4
В присутствии сегнетовой соли в щелочной среде гидрат окиси
меди в осадок не выпадает, так как образуется комплексное соедине-
ние:
O-CHCOONa
HOCHCOONa ⁄
Cu(OH)
2
+ ׀
→ Cu + 2H
2
O.
HOCHCOOK \
O-CHCOOK
Фелингова жидкость окисляет альдегидные и кетонные группы.
При взаимодействии раствора сахара с фелинговой жидкостью сахар
окисляется и образуется закись меди:
Достарыңызбен бөлісу: 
