Биохимия растений
Цель работы: научиться определять основные химические кон- станты масла. Объект исследования
жүктеу/скачать 1.32 Mb. Pdf көрінісі
|
| Цель работы: научиться определять основные химические кон-
станты масла. Объект исследования: подсолнечное масло. Ход работы. I. Кислотное число. В чистой сухой колбе на ана- литических весах взвесить 1 г масла, прибавить 30 мл предварительно нейтрализованной смеси эфира с 96%-ным спиртом (приготавливает- ся путем смешивания равных объемов спирта и эфира или двух объе- мов эфира и одного объема спирта) и растворяют масло. Если оно растворяется плохо, смесь в колбе тщательно перемешивать и слабо нагреть в горячей воде при встряхивании. После растворения жира в колбу добавить несколько капель 1%- го спиртового раствора фенолфталеина и титровать 0,1 н. спиртовым или водным раствором КОН до появления ярко-розовой окраски. Ес- ли для исследования было взято темно-окрашенное масло, в котором трудно наблюдать появление розовой окраски, вместо фенолфталеина взять 1%-ный раствор тимолфталеина и оттитровать до появления синей окраски. Величину кислотного числа вычислить по формуле: х = а • 5,61 • Т н где х – кислотное число (мг КОН); а – количество 0,1 н. раствора КОН, затраченное на титрование; Т – поправка к титру КОН; 61 н – навеска масла, взятая для анализа, г. II. Число омыления. В чистой, сухой круглодонной колбе на ана- литических весах взвесить около 1 г жира и прилить в нее из бюретки точно 25 мл 0,5 н. спиртового раствора едкого кали. Колбу соединить с обратным холодильником и кипятить на сильно кипящей водяной бане в течение 2 ч. Раствор в колбе периодически взбалтывать. Одно- временно провести контрольное определение. Для этого в другую колбу вместо жира внести 2 мл воды, прилить 25 мл 0,5 н. КОН и ки- пятить на бане. Омыление считается законченным, когда жидкость в колбе станет прозрачной. После полного омыления на дне колбы не должно быть блестящих капелек масла. При омылении труднораство- ряющихся веществ в колбу добавить примерно равный объем какого либо высококипящего растворителя - толуола, пропилового, бутило- вого или амилового спирта. По окончании омыления в колбу добавить несколько капель ин- дикатора фенолфталеина или тимолфталеина и титровать 0,5 н. рас- твором соляной кислоты до изменения окраски. Одновременно от- титровать содержимое контрольной колбы. Число омыления вычисляют по формуле: жүктеу/скачать 1.32 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|