Сүзбені өндіру технологиясы мынадай кезеңдер бойынша жүреді

Сүзбені өндіру технологиясы мынадай кезеңдер бойынша жүреді:

• 1. Шикізатты қабылдау және оның сапасын бағалау.
• 2. Сүтті қыздыру және айыру.
• Бұл кезең пластинкалы қыздыру-салқындату қондырғысында жүргізіледі, онда сүт 37- 40°С температураға дейін қыздырылады, содан кейін кілегейін бөлетін сеператорға жіберіледі. Осының бәрі сеператордан өткізу ережелері бойынша жүргізіледі.
• 3. Нормаланған сүттің қосындыларын жасау.
• Сүзбені 18,9% және 5% МДЖ-де өңдеген кезде МДЖ және ылғалдығы бойынша стандартты өнімді қамтамасыз ету үшін нормаланған қосындыдағы МДЖ мен белоктың арасындағы арақатынасты дұрыс белгілеу мақсатында сүтті нормаға келтіреді.
• 4. Нормаланған немесе майы алынған сүтті қыздыру және салқындату.
• Нормаланған немесе майы алынған сүт 15 - 20с ұстай отырып, қыздыру және салқындату қондырғыларында 78- 80 °С температураға дейін қыздырылады. Содан соң сүт ұйытылу температурасына дейін салқындатылады.

5.2 Ғимараттар мен құрылыстар

5.3 Жабдық және инвентарь (техника)

• Ірімшік өндірісі үшін негізгі жабдық мыналар:
• Ірімшік дәнін дайындайтын аппарат
• Кезеңдік әсер ететін аппараттың екі түрі қолданылады: ірімшік ванналары және ірімшік жасаушылар (қазандықтар). Осы екі түрге бөлу бірқатар жағдайларда шартты болып табылады – сыйымдылығы 10 м3 және одан жоғары аппараттар, әдетте, ауқымды ванналар мен қазандықтар болып табылады.
• Ірімшік дәнін дайындайтын заманауи аппарат, түріне қарамастан, мынадай белгілерімен сипатталады:
• - жабық ыдыс;
• - ыдыс пен құралдың ішкі бетіндегі орталықтандырылған бұзылмайтын жуғыш;
• - алынбайтын әмбебап кескіш-араластырғыш аспап;
• - берілген сарысу санын автоматты түрде іріктеу;
• - ірімшік дәнін дайындау операцияларын бағдарламалық басқару (уақыт бойынша).

Ірімшікті қалыптау және тығыздау аппараты.

Ірімшікті тұздау жабдықтары

Жабдықтың жалпы құны 39 780 мың теңгені құрайды. Жабдықты "Эльф 4М" (РФ). ЖШҚ-дан сатып алу жоспарлануда.

• Сатып алынатын жабдықтың басымдықтары:
• - Өніммен жанасатын барлық бөлшектер 12Х18Н10Т маркалы тат баспайтын болаттан жасалған;
• - Автоматты түрде қолдау, реттеу және бақылау, сондай-ақ пастеризациялау температурасын қағазға тіркеу үшін ИПКС-013БУ(Р) электронды басқару блогымен жабдықталған;
• - Өнімнің басқа түрлерін өндіру үшін жеткізе жинақтау мүмкіндігі.
• Қажетті техникалар тізбесі:
• - Сүт таситын машина (тат баспайтын болат) ГАЗ-3309;
• - ГАЗ 3302 "Газель-Бизнес".