«Чопра,Дипак. Питаниепоинтуициибезправилидиет. Революционный методЧопры»: аст;Москва
жүктеу/скачать 4.39 Mb. Pdf көрінісі
|
| тожепримеры
трависпеций,используемыхвкулинариииобладающихгорькимвкусом. Горькийвкусподавляетаппетитиобладаетохлаждающимэффектом.Вместе сосладкимвкусом,каквтонике,онохлаждаеттеловжаркийдень.Горькийвкус уравновешивает пресыщающий эффект большого количества сладости и сглаживаеттенденцию соленойпищиподталкиватьнаскперееданию.Небольшое количество горького обогащает все другие вкусы. Также горечь можно использоватьввашихстратегическихцелях.Есливы съедитесалатсовощамии травами,принадлежащими к категории горького,ваш аппетит уменьшится,а вместеснимижеланиедесерта. Горький вкус,присущий многим фитохимическим веществам ( phyt o – по- латыни «растение»),содержится в овощах,которые,согласно Аюрведе, оказываютомолаживающийэффектиполезныдляздоровья.Например,брокколи и цветная капуста богаты фитохимическими веществами,известными как изотиоцианаты, которые,какполагают,помогаютпредотвратитьракиболезни сердца.Аспарагус,зеленые перцы и белокочанная капуста содержат другие флавоноиды,которые могут помочь организму защищаться от генетических повреждений,бороться с инфекцией и даже сокращаютриск потери памяти. Помимотрав,использующихсяприприготовлениипищи,многиелекарственные растения,такиекакэхинацея,алое,клопогонкистевидный,горечавка,желтокорень канадский,солодка,страстоцвет,шлемникизверобойимеютпреимущественно горькийвкусиз- завысокогосодержанияфитохимическихвеществ. Вяжущий И сточники. Сухой,терпкийвкусвяжущихпродуктовбольшевсегознаком намповкусунапитков,такихкакчайикофе.Впищеегоглавнымобразомможно встретитьвовсевозможныхбобах,включаясою,атакжефасоль,сухойгорохи другиебобовые.Мягкийвяжущийвкусприсутствуетвомногихфруктахиовощах, включаякислыеяблоки,артишоки,аспарагус,сладкийперец,сельдерей,вишню, клюкву,огурец,финики,лимоны,грибы,гранаты,хурму,картофельишпинат.Рожь ипахтатожеобладаютвкусомэтойгруппы. Шестой вкус – вяжущий – наименее знаком западной кухне,если не приниматьвовниманиетерпкийвкус,преобладающийвчае.СогласноАюрведе, вяжущиепродукты распространяютсвои сушащиесвойстванавсетело.Хотя медицинскаянауканесвязываетэтивяжущиесвойствасопределенным вкусом ( наязыкенетспециальныхрецепторовдлявосприятиявяжущеговкуса) ,Аюрведа считает,чтоприродныевещества,придающиетерпкость,полезныдляздоровья – они помогают регулировать пищеварение ( в случае диареи,например) и способствуютзаживлению ран.Относимыектерпкомувкусуплоды стручковых растений богаты сложными углеводами,растительными белками,а также растворимымиинерастворимымипищевымиволокнами. Хорошиеновостидлялюбителейкофе Многиегоды любители выпитьчашечкукрепкого свежезаваренного кофе чувствовали себя виновато,считая,что кофе вредит здоровью.Однако все большееколичествоисследованийговоритотом,чтоупотребление3–5чашек кофевдень,возможно,помогаетприпрофилактикецелогорядазаболеваний – от диабета 2- го типа и болезни Паркинсона до болезни Альцгеймера, злокачественныхопухолейисердечно- сосудистыхзаболеваний. Хотяисследователивсеещеищутобъясненияпользыкофе,намизвестно,что онсодержитсильныеантиоксиданты,которыепомогаютборотьсясосвободными радикалами,повреждающимитканитела.Кофетакжесодержитмикроэлементы,в томчислемагнийихром,которыепозволяюторганизмуиспользоватьинсулини, жүктеу/скачать 4.39 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|